Русская печь под навесом. Непрофессионалом за 4-ре выходных

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сделал фото изнутри топки. Заднюю стенку и свод не перевязывал. Трещин нет.


Сегодня очередной знаток шашлыка изрёк фразу: " Мясо очень удачное попалось".
Хотя, накануне, для чистоты эксперимента, мясо покупали готовое, так называемое "в ведёрке".

 

Это ж моя мечта! Второй год рою форумы и разного рода сайты. Примерно такая картинка у меня уже есть с готовым решением и даже с рецептами с этой кухни-беседки.А тут и поэтапно возведение разложено. Спасибо, ОТТТТ ! Чтоб не потерять тему скопирую сейчас куда только можно. И ведь отметаю все печи -хочу именно русскую чтоб и варить и печь и просто посидеть рядом, беседка тоже видится такая с топчаном или тахтой. Супер, супер ! Нашла единомышленника. Кстати бывшая хозяйка (милейшая и добрейшая душа), продавшая нам дачу - с Бреста и живет сейчас тамБудто подослала вас мне

 

Очень приятно, что моя идея будет для Вас полезна!
Если возникнут вопросы - спрашивайте.

 

Приготовили курицу. Вкуснятина!

Протопили печь.


Обмазали курицу волшебным соусом на меду.


Посадили в печь.



Подождали 20 минут.

Готова к употреблению!



Равномерно обжарилась со всех сторон (можно было на пару минут раньше достать )
Очень сочная.

 

Спасибо!

Свою версию в скетч-апе придерживался до свода, а далее - импровизация по месту.
Главное - не бойтесь, ничего сложного. На изображениях и чертежах, приведенных выше всё видно.
Обращайте внимание на правильную перевязку в т-образных стыках - иногда нужно будет резать кирпич на 45 градусов.

 

На эти выхи коптил мясо в печи!
Холодным копчением!
Получилось!

Причем был найден бюджетный донельзя дымогенератор!

По порядку:

приехал на дачу с целью соорудить лавочки к столу. Ковыряясь с досочками пришла в голову мысля - а не попробовать ли подкоптить грудинку в печи, пока работаю - к ужину как раз поспеет?...

На этом форуме видел фото, как коптят с помощью маленького костерочка в уголке топки. Пробовал и так и этак - не получается автономно коптить - то потухнет, то погаснет, то вообще не тлеет или сильно разгорается ... Нужно постоянно бдить. А это - лениво, тем более других дел хватает.

И, вот, в очередной раз было доказано, что лень - двигатель прогресса!
Принёс я к печке старую настольную однокомфорочную плиту вот такую:

Раньше она такой была:

ЭПНС 1001 ТЭН Гомель или ЭПТ-1МВ (забыл посмотреть) мощность 1 квт.
Впрочем, не обязательно именно такая, производитель может быть другой.
Но!
Обратите внимание на регулировку мощности - в такого типа плитках она "типа бесступенчатая", осуществляется с помощью биметаллического датчика. Алгоритм такой:
при включении спираль накаляется, греет посуду с пищей. Одновременно греется и датчик, находящийся под ТЭНом в корпусе. При достижении определенной температуры, цепь размыкается и ТЭН выключается. Происходит остывание датчика и его повторное включение. И так по циклу (с периодичностью 5-20 сек). Крутёлкой на лицевой панели регулируется температура, при которой будет отключаться термодатчик!
Это мне было всегда понятно, но... Зачем, спрашивается, при полном "газу" (крутёлка вправо) разрывать цепь? Плитка ВСЁ РАВНО работает импульсами.
Короче, такая конструктивная особенность при приготовлении блюд на плите часто становилась проблемой: 6 литровая кастрюля воды закипала минут 20! Термодатчик не давал ТЭНу работать в полный накал.

Вчера я понял, что такой "баг" - это просто находка для копчения!
Никаких доработок. Кладём на плитку две ольховых дощечки, оставшихся от нарезки штакетника, и, вуаля! Дым пошёл. Причём, дым ленивый, за которым не нужно будет наблюдать. Плитка всё сделает сама!

Как только дощечки "займутся", т. е. начнут тлеть самостоятельно - термодатчик нагреется и тут же обесточит ТЭН. Без достаточного доступа воздуха и малой температуры в зоне тления, произойдёт постепенное самозатухание. Термодатчик остынет, подключит ТЭН, он снова раскалит дощечки и так по циклу.
Внимание! Одной "стороны" дощечек хватает на 1 -1,5 часа! Затем, наверное, выгорает древесина и тепло тенов не поджигает через слой угля.


Переворачиваем и опять закрываем крышку.



Показанный вначале сообщения кусочек был прикопчен 4-мя парами дощечек. Три пары за вечер и одну пару закрыл в печи на ночь.
Утром, попробовав мясо (кстати, воздух в топке нагрелся не более 40 градусов), был огорчён горечью (простите за каламбурчик) мяса...
Понемногу азарт начал угасать, лихорадочно думал, что не так. Но. Время шло, и на следующий день, попробовав его ещё раз, ощутил именно тот вкус, который я и хотел получить

Уже сейчас, почитав статьи о домашнем копчении, узнал, что мясо необходимо "вылежать" после копчения для ферментации!

Надеюсь, этот способ найдёт множество последователей, ведь цена "Дачного дымогенератора" в пределах 30-50 долларов. Сущие копейки.
Приятного аппетита!

ps Дальнейшие усовершенствования и эксперименты с топливом (опилки, щепа и т. д.) ещё будут. Просто такая "эврика" получилась попутно с основной задачей - не было времени.

pps Для копчения буду строить отдельную ёмкость - боюсь, печь может "прокоптиться" и со временем будет невкусно пахнуть...

 

Но ещё раз повторюсь - в точности следовать порядовкам нельзя! Всё выкладываете предварительно "насухо" и перепроверяете. Проект в скетч-апе сделан, чтобы увидеть пропорции и общий вид относительно фигуры человека.
Удачи!
Каждый раз, растапливая печку, убеждаюсь в правильности выбора. Очаг уже заржавел без дела - всё в печи жарим.

 

Здравствуйте ОТТТТ. Поскольку "после длительных и изнурительных боёв" удалось переубедить жену в том, что печь есть более универсальный агрегат нежели мангал.

 

Gravis
Переубеждать не надо, скажите, что будет строиться комплекс из тандыра, плиты, барбекю и русской печки. Но только по технологии сначала делается русская печь.
Когда печь закончите - жена сама вам скажет: больше ничего не надо достраивать.
У меня произошло нечто подобное - сейчас не знаю, чем замаскировать "не понадобившиеся" 2 метра фундамента

 

Не прокоптится-все выгорит при хорошей протопке. А впрочем для такого (холодного) копчения печь совершенно не нужна. имхо.

 

А вот такую печь соорудил по просьбе соседей мастер ! Может кому интересна будет идея .

 

У меня нечто подобное. но проще-мангал на месте варочной панели.

 

Для такого копчения печь оказалась необязательна.
Но, если нужно побыстрее, то предварительно слегка протопленая печь + комфорочный дымогенератор - результат будет на столе в течении вечера.

Как она в деле?

 

Тут можно и не спрашивать-всё и так понятно про эту печку. А вот если вместо плиты сделать набор съемных приспособ, тогда можно и коптить и плов и шашлык

 

Хочу "замутить" новую тему типа " Моя печь N-лет спустя", чтобы в дополнении к фотографиям готовых печек сразу после кладки, добавить впечатления и выводы по прошествии некоторого срока эксплуатации.
Думаю, это будет очень полезно для тех, кто стоит перед выбором конструкции, материалов, места для будущей уличной печи, барбекю, мангала, очага.