Горячее копчение продуктов

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну еще нужен вакууматор, без него толку не будет...

 

Вы тоже? Я прямо загорелся, на столько нереальный вкус получается?

 

вот примерно так можно),естественно ни о каких 8 часах речь не идёт,кусок массой 1 кг, варится до кулинарной готовности примерно минут 40,1 час. Но тут не сувид, потому как продукт будет варенно корченный, Если копченно варенный, то тогда после копчения перед варкой упаковывается в вакуумный пакет или если нет вакууматора, можно плотно завернуть в стрейч пленку и сварить.

 

Да я почти 5 лет сувижу) Вкус, сравнить не с чем, магазинное не покупаю давным давно)

 

Ваабще то сувид, это темпер 56-63гр...А 80 это не сувид, а хрен пойми что)

 

Самое прикольное, раз за вкус базар, это сделать грудку куриную, часов 5 при 59гр..ЕЕ на хлеб можно намазывать, как паштет)

 

Вообще-то тема про копчение, а не про сувид, а при копчении по технологии, варка продукта происходит при температуре воды или пара 80 градусов

 

Да ты что?) Тут в теме есть фото моего копченого сувида если что) При 80гр варки хрень получается по вкусу

 

И не надо про технологии, когда про них писали, ище и сувида не было

 

не несите ересь

 

Ересь ты несешь. Я за 5 лет достаточно побаловался с режимами в сувиде..Когда ище и в инете про него ниче не было почти, на русском языке..Да и на английском тоже

 

Тыкать будете своим близким, мне не нужно. Тема тут про горячее копчение, вот её и придерживайтесь, а по технологии варка продукта при копчении происходит при 80 градусах. Так, что не нужно путать тёплое с мягким.

 

Вот и не путай, копчение сувида, и копчение мяса

 

Ну, так создате тему о копчении сувида и расскажите технологию которую вы изобрели, а тут тема про горячее копчение продуктов, не путайте людей.

 

Зачем столько эмоций, у каждого есть свое мнение, спасибо вам за разные технологии!