Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В инете вычитал?) С июня по октябрь ее ловят.

 

Да, там некоторые еще и живут. И хамить можно безопасно - морду не начистят. В данном случае со слов брата - он жил во Владивостоке 8 лет.

 

Лето закончилось, а шашлычка хочется...
Шашлык из печени: свежая печенка нарезается тонкими пластинами - не толще 5 мм. Потом берем кусочек нутряного жира - примерно 2 куб. см. - обматываем его пластинкой печенки и нанизываем на шампур эти рулетики как нанизываем обычно кусочки мяса. Посыпаем сверху солью - и на мангал. За счет соли образуется корочка, а жир, расплавляясь, пропитывает весь рулетик. Можно предварительно посыпать печень любимой зеленью или специями. Летом я наклеиваю на печенку листики базилика и потом только заворачиваю. В оригинале рецепта печень поливалась на мангале раствором соли, но просто посолить легче, а разницы во вкусе не обнаружилось.
Парная свиная печень улетает в драку, говяжья немного жестче, но тоже идет замечательно. За неимением нутряного сала можно использовать и подкожное, но лучше с брюха - там оно более легкоплавкое в отличии от хребтового.
Теперь версия в духовке:

Хотел нанизать на бамбуковые шпажки - не нашел, пришлось ограничится зубочистками. Получилось канапе. Разложил на противне пошире для лучшего запекания, 20 минут на 200 гр., потом на 10 минут под верхний гриль для румяной корочки на максимальной мощности.
Без ароматного дымка, конечно, но остальные показатели в норме.

 

Оооооо.
Это очень вкусно! Я пробовала Главное - есть пока горячее

 

А кижуча и в декабре

 

Очень нравится салат, если кому то пригодится буду радакто то его называет козел в огороде, в находке моя свекровь его называет чафан



Необходимо:
Свекла
Морковь
Картошка
Чеснок
Свинина (можно курицу или индейку)
Все овощи натереть на терке Бернера тонкой соломкой по отдельности.
Потушить отдельно свеклу, отдельно морковь до состояния альденте)
Картошку залить 2 раза кипятком и дать немного постоять.
Мясо порезать соломкой и обжарить до готовности.
Далее все кучками разложить на тарелке, посередине мясо.
В оливковое масло выдавить чеснок и каждую кучку этим маслом с чесноком облить)
Разложить по тарелкам и перемешать)
Мне очень нравится то что в к овощи немного хрустят) необычный вкус)

 

Поиск показал, что не выкладывали здесь рецепт этого печенья.
А между тем, ну очень вкусно и нехлопотно и недорого

ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННЫЕ ТРЕЩИНКИ

Ингредиенты:
масло (маргарин) 100 грамм
сахар 120 грамм
яйцо 1 штука
сок лимона 3 ст. ложки
цедра лимона 1 ч. ложка
разрыхлитель 6 грамм (чайная ложка с городской)
мука пшеничная в/сорт 300 грамм
Дополнительно:
сахар
сахарная пудра.

Муку просеять с разрыхлителем.
Масло или маргарин взбить с сахаром.
Добавить яйцо и хорошо взбить.
Налить сок.
Добавить соль, цедру.
Положить муку с разрыхлителем и перемешать ложкой.
Как только тесто собралось, положить в пищевую пленку и отправить в холодильник на час.
Отщипывать тесто, скатать шарики размером с грецкий орех.

Обвалять сначала в сахаре, а потом в пудре.

Положить на противень, застеленный бумагой или ковриком, на расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Достаем. Даем постоять 3-4 минутки. Снимаем.
Остудить на решетке.

*У меня ушло муки чуть меньше, поэтому смотрите сами по консистенции теста.
*Тесто долго не вымешивать. Как только ингредиенты соединились, оставьте его в покое.
*И в духовке не передерживайте, а то станет сухим.
Вот такая рассыпчатая вкуснота получается. Цвет на фото неправильный, на самом деле оно более желтее

 

А мне бы простеньких печенюшек не слишком сладких что б малышам можно кушать. Конфеты не лезут, да и в годик их нельзя. Старшие дети уже накормили младшего ими.

Лимончика дома нету, а то забацала бы детворе.

 

Вполне можно заменить апельсиновым или мандариновым соком, кмк

Лимонные трещинки не слишком сладкие и потом, Вы можете уменьшить количество сахара в тесте, например...

 

Любителям схомячить что нибудь вкусное и обладателям хлебопечек.

Синнабоны.

250 мл теплого молока
1 взбитое яйцо
65г растопленного сливочного масла
3 столовые ложки теплой воды
1 чайная ложка ванильной эссенции (или ванильный сахар)
3 1/3 стакана муки (460 г)
3/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей

Для начинки:
1 стакан коричневого сахара
4 чайные ложки молотой корицы
45 г сливочного масла комнатной температуры

Для глазури:
100-150 гр кремчиза
100-150 гр сахарной пудры
молоко
лимонный сок
Приготовление:

1. Для начала сделать опару - смешать половину молока, воду, столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут.

2. Вместе смешать венчиком масло, 2 ст. л. сахара, яйцо. Добавить оставшееся молоко, соль, муку, ванильную эссенцию, опару и хорошенько все вымесите до однородного состояния. После этого накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 45 в самом теплом месте вашего жилища. Тесто должно увеличится вдвое, только после этого можно приступать к следующему шагу.

3. В это время смешайте ложкой все ингредиенты для начинки, чтобы получившаяся смесь стала похожа мокрый морской песок. Подготовьте рабочую поверхность. Запаситесь мукой, чтобы присыпать скалку и рабочую поверхность.

4. Поднявшееся тесто необходимо раскатать в большой прямоугольник, толщиной примерно 7 мм. Разложите равномерно начинку. Теперь, начиная с узкого края, начинаем сворачивать тесто в очень плотный рулет.

5. Рулет нарезаем на ломтики, шириной примерно 4 см (Разрезать рулет на булочки очень удобно с помощью нитки, тогда слои не слипаются). Получившиеся кружочки выкладываем в большую форму - стараемся, чтобы между ними еще было немного места. Теперь оставляем форму с будущими булочками на какое-то время - они должны увеличиться в размерах и заполнить собой уже всю форму.
6. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов. Когда булки уже раздулись, ставим их в духовку, на обычный режим, который без гриля и без конвекции. Печем около получаса, пока булочки не подрумянятся.

7. Пока булочки пекутся, готовим глазурь. Смешать в равных пропорциях сыр с сахарной пудрой, добавить немного лимонного сока и слегка разбавить молоком. Полученную смесь взбить миксером. По консистенции должно получиться что-то похожее на нежирную сметану. Готовые булочки достаем из духовки и сразу заливаем глазурью.
Приятного аппетита.

Пы. сы:
Я просто все ингредиенты закидываю в хлебопечку. Яйцо не взбиваю. Соль отмеряю чайной ложкой от хлебопечка, а сахар обыкновенной столовой ложкой. Все. 2ч 20 минут программа теста. После окончания программы хлебопечку не открываю, а даю тесту еще подняться.
Разделка.

Сейчас на расстойке стоят. Глазурь сегодня делать лениво, схомячим так

Да, это у меня дежурный рецепт теста. Из него же делаю пироги и пирожки.

 

Ягодный пирог с безе.
(Рецепт взят с форума сей7)

Необходимые продукты:
3 крупных яйца (белки + желтки)
100г сахара для теста
150г сахара для безе
1 ст. ложка ванильного сахара или пакетик (1г) кристаллического ванилина
250г муки
2 ч. ложки разрыхлителя (без горки)
50 г сливочного масла или маргарина
5 ст. ложек молока
1 щепотка соли
3 стакана свежей или замороженной ягоды
Подойдут красная или черная смородина, брусника, клюква, черника, крыжовник или черешня без косточек.

Приготовление:
У яиц отделить желтки от белков, белки убрать в холодильник.
Желтки с 3 ложками горячей воды взбить в пену, постепенно ввести 100г сахара и ванильный сахар. К желтковой массе добавить растопленное сливочное масло, молоко, просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
Тесто получается очень густое.
Духовку нагреть до 180 °С. Противень хорошо смазать маслом или форму проложить пергаментом.
Намазать на противень тесто (так как тесто очень густое и ложкой его размазать практически невозможно, я его распределяла, надев на руку одноразовую перчатку).
Выпекать основу в течение 15-20 минут до зарумянивания.
Промыть ягоду, обсушить. Если ягода замороженная, то разморозить, слить жидкость.
Белки с солью взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
Ввести во взбитые белки ягоду и перемешать аккуратными движениями снизу вверх.
Переключить температуру духовки на 150 °С.
Распределить на пироге ягодную массу с безев и выпекать еще около 15-20 минут.

Пы. сы:
Делала с мороженной смородиной. Не перемешивала ягоды и безе. Ягоды слоем выложила на основу, а на них безе. Чтобы ягода не потекла можно присыпать крахмалом. Я забыла, но у меня и так не потекло, так как выкладывала, отступив от краев.

Такая вкусняшка получилась. Схомячили конечно моментом

Да, обязательно нужно хорошо подготовить форму для выпекания. У многих этот пирог плохо вынимается из формы.
Я форму смазывала маслом и выстилала бумагой (бумага на дно и на стенки формы), поэтому у меня пирог от формы просто отлетел.

 

Готово. Булочки с корицей

 

Ну всё, Катерина пошла вразнос .

Утащила, как раз начинала подумывать о чем-то новеньком сладеньком.