Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

На Кунашире не были? Мои края скорее там. В Калининграде я пять лет, а там 30 прожила.

 

Военные?)
Увы. Южно-Сахалинск окончание моего восточного продвижения. А до Японии вам было то гораздо ближе, чем до Калининграда).
Кстати, у нас тоже был свой Калининград. Пока его в Королев не переименовали)

 

Нет, больные на всю голову .
Муж по распределению после мореходки попал туда (ЛВИМУ), выбрал между Курилами, Каспием и Крайним севером. А мое дело маленькое: куда иголка, туда и нитка. Три года прожили, да так и осели. Жилье какое-никакое, друзья, работа... А до Японии - да, близко было. Но нас там как-то никто не ждал особо .
Так сложились обстоятельства, что переехали.

 

Не совсем без потери газа - при открывании давление выше атмосферного (но существенно ниже исходного в теплой бутылке) и оно таки немного пшикает. Но из сидра газ практически не выходит, и при аккуратном переливе по стеночке пузырики минимальны. Пару дней в тепле - и бутылка снова деревянная...

 

Не читайте на ночь советских газет. А глицерин добавляют много куда, и не только в пищевые продукты. Вообще глицерин - это спирт, добавляют в водку его ровно для того же для чего и сахар (ну или мед - если по-богатому) - смягчить вкус. Наличие глицерина на этикетке может свидетельствовать о не самом лучшем спирте.
А вещество растворяющее кости называется уксус: столовая ложечка на кило филе при посоле - и затерявшиеся мелкие косточки не будут портить вам наслаждение... и уксуса не чувствуется

 

Вот кстати об уксусе Всем добрый! Стоит 2 месяца бутыль, и дрожжи сыпала и сахар. Так и нет брожения. Перчатка не поднимается. Хотя изюм внутри двигается добавляла сегодня еще сахара - дрожжевой запах ушел, но кислятина. Уксус наверное получился. Вот чего? Снять перчатку уже или пусть еще постоит?

 

И так 16 дней брожения грушевый сидр, гидрозатвор не разу не булькнул но брожение идет пучком, 1.050-1.013 SG, сахара осталось порядка 4-5 гр

 

Значит прижились. Севера и острова малые случайных людей отторгают.

 

Кислятина не всегда уксус. А зачем еще сахар добавили? Резкость кислоты заметно смягчается в процессе созревания, если кислота не уксусная. Уксусом пахнет?
Оставьте перчатку, пусть еще постоит, через недельку попробуете еще раз. Хуже точно не будет.

 

Сахар добавила, потому что кисло но уксусом не пахнет. Пусть стоит, мне не жалко

 

Я выше писала: сахар кислоту маскирует, но не убирает. Он же является пищей не только для дрожжей. Если спирт уже накопился в достаточном количестве, и дрожжи погибли, то найдутся едоки, которые закусят вашим сахаром с удовольствием. И это не улучшит вкус вина.
Самая резкая кислота - яблочная. В процессе ферментации она преобразуется в винную, имеющую более мягкий вкус. Надо было просто ждать, периодически снимая с осадка. Ферментация длительный процесс.

 

А как так? Брожение идёт, а затвор — не булькнул?

У меня какието чудеса. Общий материал (та самая слива), из одной, большой банки. Разлит в 2 одинаковые банки 3л и накрыт на всякий случай перчатками. Одна — надулась (не полностью, но очень заметно). Вторая — как бы не всосалась даже.

 

В данном случае "советская газета" это то, что пишите вы.
С какого-то перепуга противопоставили мёд глицерину как дешёвую ему замену! То есть, можете чай пить с глицерином вместо мёда?
И называние глицерина спиртом тоже не делает его вкусной добавкой.

Нет, не уксус! А соляную кислоту, лимонную кислоту,
бензоат натрия, трифосфат калия, трифосфат натрия, нитрат калия.

 

Вы таки сейчас видимо сильно удивитесь сколько глицерина вы с чаем уже скушали...
Есть дома печенюшки? почитайте состав - найдите там Е422 - вот это вот это он самый и есть. Очень популярная добавка в любой кондитерке - от варенья до крекеров. Расслабьтесь и получайте удовольствие. Приятного аппетита!
П. С. за то что ваш организм производит соляную кислоту (сильно необходимую для вашего здоровия, кстати) вы то же явно не в курсе... и лимоны вы не кушаете... ну а то что бензоата натрия навалом во фруктах вам бабушка понятно не рассказывала... и помидоры с картошкой нитратом калия вы не поливаете... грустно...

 

Как вы агрессивно защищаете химикаты! Пейте и ешьте их, ваше право!