Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Продолжаем готовить фаршированные перчики

Также на комбайне мелко рубим капусту

Теперь делаем первый фарш.
Берем капусту, лук. морковку.
Добавляем отварной рис
Солим. перчим по вкусу. добавляем 2 сырых яйца.
Потом нужны будут панировачные сухари.
2 столовые ложки сухарей добавляем в капустный фарш
Все хорошо перемешиваем. Получается вот такая начинка номер 1.
Теперь делаем начинку номер 2
Берем рубленые картошку, шампиньоны, лук.

Продолжение снова следует...

 

Готовим фаршированные перчики, часть 3

К картошке. шампиньонам и луку добавляем морковку. солим. перчим по вкусу, вбиваем два сырых
яйца.
Перемешиваем. Вот такой фарш номер 2 у нас получился.
Теперь делаем традиционную мясную начинку для перчиков.
Берем мясной фарш, лук. морковку. Добавляем отварной рис, солим, перчим по вкусу. Сырые яйца я в мясной фарш не добавляю. Получается вот такая начинка. Фото
Теперь фаршируем наши перчики.
Это с мясным фаршем
Это с картошкой, шампиньонами.
А это с капустой, рисом
Продолжение следует... Часть 4 и последняя

 

Продолжение перчиков
Теперь наши перчики выкладываем на решетку, застеленную фольгой. Сверху также закрываем плотно фольгой. подворачиваем герметично края. и ставим запекаться на мангал с горячими углями
Запекаем перчики периодически переворачивая решетку 20-25 минут.
Вот такие перчики у нас получаются.
Подаем их горячими с ВОСХИТИТЕЛЬНО вкусным соусом тар-тар и рубленой зеленью!

Очень-очень вкусненькие перчики!
А сейчас расскажу как сделать вкуснючий соус тар-тар

 

Готовим соус тар-тар.

Это очень вкусный соус. Готовится быстро. Подходит к любым блюдам.
Понадобится одно вареное яйцо. Точнее желток вареного яйца.
Желток в миске растираем вилкой Фото
Добавляем вот такое семя горчицы. Щепотку.
Выдавливаем 1-2 зубчика чеснока.
Затем режем приличный пучок укропа. И добавляем его также в соус, который мы готовим.
Затем перчим. солим по вкусу и добавляем 1-2 ч. ложки майонеза.
Затем берем маринованные, или соленые огурчики.

Продолжение снова следует...

 

Продолжение рецепта соуса тар-тар!
Маринованные огурчики трем на мелкой терке.
Потом кусочек свежего огурчика тоже трем на мелкой терке.
Сок отжимаем. Иначе соус будет жидкий. Сок от свежего огурца можно использовать для масочки на лицо, на глазки. Ватные диски смачиваем и обкладываемся минут на 20
Все тщательно перемещиваем.
А затем, в самом конце добавляем грамм 150-200 свеженькой сметанки, нежирной. И снова все тщательно перемешиваем. Соус готов! Фото
Подавайте его к любым блюдам, очень- очень вкусно!
Вообще, классический соус тар-тар делается только на соленых, или маринованных огурчиках.
Я добавляю еще и свежий. Можно сделать только на свежем огурце и укропчике. Все дело вкуса Но, все ЭТИ вариации соуса тар-тар ОЧЕНЬ ВКУСНЫ! Как раз для жаркого лета!

 

Я тоже очень-очень люблю стейки из семги. Часто жарю их на мангале летом. Делаю так:

Берем стейки форели (или семги), лучше не крупные, быстрее прожарятся
Добавляем щепотку свежепорезанной петрушки, щепотку сушеного укропа, можно какую-нибудь специю для рыбы. тоже щепотку. Еще соль, перец и немного растительного масла
Хорошо обваливаем наши стейки в этой масляно-пряной смеси
Кладем на решетку.
Жарим, жарим. часто переворачивая 10 минут
Наши стейки готовы
Отлично прожарились
А теперь соединяем рыбные стейки с картошечкой со свежим укропом и маслом Ее мы раньше сварили в котелке на костре
Приятного аппетита, дорогие мои!
Я большой любитель рыбы в любом виде. Хочу порекомендовать, перед тем как кушать стейк из форели, нужно капнуть на него свежим соком лимона. Буквально несколько капель

 

Я еще в качестве дополнения к блюду, если пеку мясо в духовке, запекаю головку чеснока целиком. Нам в Финляндии в ресторане подали к мясу, мужу очень понравилось. Теперь готовлю дома. Тщательно очищаю все пленочки, выламываю ножку и ножом подчищаю донце, промываю водой и в духовку. И чеснок теперь не пропадает, а то мы его мало употребляем.

 

Люд, но не очищаешь дольки? Так и кладешь целыми дольками?

 

Конечно же, хоть я и не Люда...

 

Целой головкой. Мужу очень нравится.

 

У меня на даче растет красавица калина. Очень обильно плодоносит
Желе из калины делаю так. Собираю ягоду после морозца, когда она не горькая становится. Перебираю. очищаю от плодоножек, мою.
Затем перемалываю ягоды в блендере. или комбайне.
Дальше есть несколько вариантов приготовления калины. Но, в любом случае. сахара и ягоды берется в пропорции 1:1. Можно затем эту массу перетереть через сито, чтобы освободить от шкурок и косточек. Смешать с сахаром и поставить на огонь. Если на медленном огне поварить калину с сахаром минут 15, то получится пюре, очень вкусное. Если проварить калину с сахаром дольше, минут 50. то получится желе, густое, как мармелад. Остудить, разложить по банкам и в холодильник. Стерилизовать и закатывать не надо. Калина, также. как и красная смородина прекрасно хранится в холодильнике. Не бродит, не плесневеет. Потому что в ней своих природных фитонцидных веществ очень много. В холодильнике желе из калины становится еще гуще.
Я в этот раз не стала перетирать ягоды калины через сито. Оставила вместе с косточками и шкурками. там очень много полезного содержится А еще мне нравится выплевывать семечки (вишневое варенье тоже с косточками люблю), когда ешь это желе, а иногда я семянки разгрызаю и съедаю. Калина ОЧЕНЬ полезна как источник витаминов зимой. В ней их содержится "воз и маленькая тележка". Да, и вообще, калина много от чего лечит.

 

Лена, а я просто сок отжимаю и смешиваю с сахаром 1:1 и в холодильник. Оно стоит хорошо, а при нужде напитки делаем или к блинчикам. Или сок замораживаю в маленьких бутылочках пластиковых.

 

Начнем с вкусняцких горячих бутербродиков
Берем батон, багет. Нарезаем шайбочками.
Трем на крупной терке сыр. Сыр нужен твердых сортов. Типа Голландского или Советского. У меня Швейцарский
Затем мелко-мелко режем 1 крупную луковицу. Я перемолола ее в комбайне.
Добавляем в тертый сыр измельченный лук, слегка солим. перчим и вбиваем 1 сырое яйцо.
Перемешиваем в однородную массу.
Теперь раскладываем эту массу на наши ломтики батона.
Кладем наши бутерброды на разогретую сковороду с растительным маслом НАЧИНКОЙ ВНИЗ
Я жарила на мангале, в тефлоновой форме
Жарим ТОЛЬКО С ОДНОЙ СТОРОНЫ буквально 2-3 минуты.
Сразу снимаем бутерброды лопаточкой и быстренько кушаем ГОРЯЧЕНЬКИМИ.
Девоньки мои, это очень вкусно! Эти бутерброды нужно кушать только горячими. Правда, они не залеживаются. съедаются моментально
Фото летние. Бутерброды жарила на мангале, в стареньком противне, вместо сковородки Поэтому, возможно, фото готовых бутербродов не очень впечатлят. На мангале трудно регулировать температуру "углей". на плите проще.
НО. УВЕРЯЮ, бутерброды ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусные! Попробуйте, не пожалеетеНабор продуктов совсем простой.

 

Для тех, кто не любит жареный лук (хотя. это ОЧЕНЬ вкусно), горячие бутерброды номер 2
Также нарезаем батон кружочками.
Затем берем какую-нибудь копчушку. У меня карбонад. Хотя можно и просто вареную колбаску. или сосиску использовать.
Трем этот карбонат (или колбаску) на крупной терке
Трем на мелкой терке 2 сырые картофелины. Слегка отжимаем. Даже не отжимаем. а сливаем излишний выделившийся картофельный сок. Слишком отжимать картошку не надо, суховато будет.
Добавляем к сырой тертой картошке, тертый карбонад, слегка солим. перчим. и вбиваем 1 сырое яйцо
Смешиваем в однородную массу.
Также раскладываем на ломтики батона нашу картофельную массу.
Также на разогретую сковродку с маслом кладем бутерброды начинкой вниз.
Обжариваем 2-3 минуты.
С большим наслаждением кушаем ГОРЯЧЕНЬКИМИ...
Улетают эти бутерброды на "ура"
Думаю, драники любят все...

 

А еще вот такие вкусняшные слоечки готовила с изюмчиком.
Слойки все умеют готовить. Я предлагаю очень быстрый вариант.
Берем творог 500 грамм, к нему добавляем 2 яйца, 3-4 столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара.
Еще нужен будет изюм без косточек
И тесто слоеное бездрожжевое.
Изюм я предварительно запарила кипятком на 15 минут.
Затем в комбайн закидываем изюм и грецкие орехи.
Перемалываем и добавляем к творогу по вкусу. Кто как любит. Я добавила рубленого изюма с орехами побольше
Перемешиваем.
Берем пластик слоеного теста
Припудриваем мукой, раскатываем вот так
В следующем посте будет продолжение...