Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вот наши фаршированные каннелони. ЭТО ТА-А-А-К ВКУСНО!
Если закрыть глаза, то по вкусу это очень сильно напоминает манты
Очень сочно!

 

А теперь вкуснейший закусочный КАБАЧКОВЫЙ РУЛЕТ
Танюша Перепелка угостила меня свежим кабачком Посреди зимы
Кабачок крупный. Я взяла половинку от него.
Почистила от шкурки, от семечек и натерла на крупной терке. Кабачка по весу получилось примерно грамм 900.
Теперь добавляю к кабачку 1 пучок мелкопорезанной любой зелени (у меня укроп)+ 2 сырых яйца+ 3 столовые ложки. сметаны Солю. перчу по вкусу.
Все хорошенько перемешиваю
Затем добавляю 2 стакана муки.
Опять все хорошо перемешиваем до однородной массы.
Берем противень. Застилаем его промасленной пекарской бумагой.

Продолжим в следующем посте.

 

Выливаем тесто на противень. Разравниваем ложкой и ставим в духовку запекаться на 40 минут при 180 градусах.
Пока запекается тесто готовим начинку.
Берем свежие шампиньоны. режем их мелко и слегка обжариваем на растительном масле. Солим. пречим по вкусу.
Затем берем сыр твердый, натираем его на крупной терке. сыра нужно грамм 200-250.
В тертый сыр вдавливаем через пресс 2-3 зубчика чеснока и добавляем 2 столовые ложки майонеза. Солим. перчим по вкусу. Все хорошенько перемешиваем. И делим нашу сырную массу на две части. Откладываем на отдельное блюдечко 2-3 столовые ложки сырной массы.
В бОльшую часть сырной массы добавляем обжаренные шампиньоны + 2 вареных яйца, потертых на крупной терке+еще 2 ложки майонеза Хорошо все перемешиваем до однородной массы. Наша начинка готова.
А в меньшую часть сырной массы вбиваем одно сырое яйцо. Также все хорошенько перемешиваем.
Продолжим в следующем посте

 

К этому времени испекся наш кабачковый корж.
Вот какой румяный
Вытаскиваем его. переворачиваем и аккуратно отслаиваем от бумаги.
Затем ровным слоем выкладываем сырную начинку с шампиньонами.
И сворачиваем рулетом.
Сворачивается очень легко. тесто пластичное.
Выкладываем рулет на противень смазанный маслом. Я на антипригарный коврик.
А сверху обмазываем рулет тертым сыром с яйцом (массой, которую мы оставили в меньшинстве)
Ставим в духовку еще на 15 минут.
Достаем. румяный рулет. Даем немного остыть.
Сейчас покажу в разрезе...

 

Выкладываем на блюдо, нарезаем ломтями.
Ну что сказать... Объеденье! Очень вкусно и в теплом и в холодном виде. СУПЕР ЗАКУСОЧКА!
Можно подавать на праздничный стол

 

А на десерт у нас будет вкуснейший БЛИННЫЙ ПИРОГ
Сначала печем блинчики. Блинчики можно испечь по любому своему привычному рецепту.
Я для этого пирога пеку вот такие сладкие блинчики.
Беру банку сгущенки.
Выливаю ее в чашку. Добавляю к сгущенке 2 сырых яйца. Перемешиваю все хорошо миксером.
Затем в банку из под сгущенки наливаю кипяток.
И аккуратно небольшими порциями вливаю его в смесь сгущенки с яйцами. При этом взбиваю все миксером.
Затем добавляю 2 стакана муки. Снова все смешиваю миксером.
Затем добавляю 1 столовую ложку растительного масла. Опять перемешиваю.
Продолжим в следующем посте.

 

А потом постепенно вливаю в тесто еще одну баночку кипятка. И окончательно взбиваю тесто миксером.
Тесто начинает пузыриться.
Затем выпекаю блинчики. Получаются они вот такие. Очень вкусные. Сладенькие.
Теперь готовим творожную начинку.
Берем 2 пачки творога мелкозернистого, растираем его с 2 столовыми ложками сахара и 1 сырым яйцом. Можно добавить какие-нибудь сухофрукты. ягоды. Я добавила изюм
Теперь фаршируем наши блинчики творожной массой. Только сворачиваем блинчики не конвертиком, а рулетиками. Вот так.

Продолжим в следующем посте

.

 

А теперь берем форму. Лучше разъемную. Но, можно и обычную. Смазываем ее слегка маслом и выкладываем фаршированные блинчики плотненько вот такой спиралькой
Затем быстренько готовим заливку для пирога.
Берем 2 сырых яйца. смешиваем их с 2 столовыми ложками сахара и 100 граммами сливок.
Все хорошо перемешиваем и заливаем этой смесью наш блинный пирог.
Отправляем пирог в духовку на 30 минут при 180градусах.
Получается вот такое румяное чудо.
Выкладываем его с помощью двух лопаточек на блюдо. Посыпаем сахарной пудрой.
В следующем посте покажу в разрезе.

 

Супервкусный пирог!
Можно подавать с любым вареньем, или сиропом

 

Добрый вечер, всем уважаемым форумчанам
Сегодня буду показывать очередные вкусности.
Начнем с вкуснейшей РЫБЫ В БАНКЕ, В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Берем свежую скумбрию. 2 штучки Моем, потрошим ее. Нарезаем на порционные куски .
Теперь 1 среднюю луковицу нарезаем полукольцами. а одну крупную морковку натираем на крупной терке.
Затем берем 1-литровую банку.
Выкладываем в нее слоями морковку- рыбу -лук. И снова морковку -рыбу-лук. Каждый слой рыбы чуточек присаливаем. Буквально щепоточку соли.
Сверху кладем лавровый листик, несколько горошин черного перца, еще разочек присаливаем, наливаем 2 столовые ложки растительного масла.
Теперь банку сверху накрываем кусочком фольги.

Ставим банку на решетку в ХОЛОДНУЮ духовку. Включаем средний огонь. Примерно градусов 160-170
И готовим рыбу минут 40-50.
Вытаскиваем банку из духовки Открываем фольгу, видим вот такую красоту.
Вытряхиваем аккуратно на тарелку.
Сейчас покажу результат

 

Вот такая вкуснейшая рыбка получилась. Очень нежная. Очень сочная. Тает во рту. Хороша в горячем виде с каким-нибудь гарниром. А также холодная тоже очень-очень вкусна. Ее можно в качестве холодной закуски подавать на праздничный стол.

 

Теперь, КУРИНАЯ ВЕТЧИНА

Берем два вида куриного мяса. Грудки и красное мясо с ножек.
Перемалываем мясо в комбайне. Молоть долго не надо. Надо чтобы фарш получился грубого помола. с целыми кусочками мяса. Готового фарша потребуется примерно грамм 600-700
Понадобятся орегано, 2-3 зубчика чеснока, панировочные сухари и болгарский перец, сушеный кусочками.
Еще нужен будет сыр адыгейский, или сулугуни. У меня адыгейский. Сыра нужно будет грамм150. Сыр нужно потереть на крупной терке.
Теперь готовим фарш. В рубленое мясо вбиваем 2 сырых яйца, добавляем орегано, солим, перчим.
Добавляем мелкопорезанный чеснок и мелкопорезанную свежую петрушку (примерно 2 столовые ложки).
Добавляем сушеный болгарский перец и 3 столовые ложки панировочных сухарей.
Затем в фарш добавляем тертый сыр и хорошенько все перемешиваем.

 

Дальше. берем 1 столовую ложку сладкой молотой паприки и 1-2 столовые ложки растительного масла.
Растираем в эмульсию.
Затем берем формочки для запекания. У меня одноразовые формочки из фольги. Смазываем их изнутри слегка нашей паприкой с маслом. затем выкладываем фарш. У меня получилось тютелька-в тютельку 2 формочки Затем фарш сверху обильно обмазываем эмульсией из паприки и масла.
Ставим запекаться формочки с ветчиной в духовку на 35 минут при 200 градусах.
Вытаскиваем готовую ветчину из духовки.
Даем хорошо. остыть. Лучше дать постоять ветчине несколько часов. Можно оставить на ночь.
Сейчас покажу. что получилось

 

А затем вытаскиваем холодную ветчину из формочек и нарезаем ломтями.
Очень вкусно! Отличная альтернатива магазинной колбасе и ветчине.
Кладешь ломтик ветчины на кусочек хлеба и наслаждаешься Никаких тебе "Е"-шек
Также отличная закуска для праздничного стола

 

РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Берем говядину. Я купила два пласта мяса толщиной см 3. и разрезала их вдоль ножом, не до конца, а так. чтобы лента получилась.
Теперь мясо слегка отбиваем молоточком. Посыпаем специями для говядины по вкусу. Слегка присаливаем. и намазываем готовой горчицей.
Затем сворачиваем мясо в рулет, заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник часа на 1,5-2 для маринования.
Тем временем делаем овощную начинку.
Обжариваем слегка. в небольшом количестве растительного масла небольшую луковицу. порезанную четверть кольцами и 1 болгарский перец. Перец режем кубиками.
Еще понадобится пачка замороженной стручковой фасоли.

Продолжим в следующем посте.