Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А теперь на эту лепешку выкладываем фарш вот такими кучками. Теперь делаем надрез ножом вот так. А теперь заворачиваем тесто так. Вот так и вот так. Защипываем край с двух сторон вилкой. как у чебурека.
Получаются вот такие слоеные пирожки.
Смазываем сковородку маслом растительным слегка, как на блины. Много масла не нужно. Сковородка должна быть почти сухая.
Выкладываем пирожки. На среднем огне. Обязательно под крышкой зарумяниваем с одной стороны в течение 3 минут. Слегка можно приподнять пирожок лопаточкой. поглядеть, зарумянился, или нет. Затем плюхаем в сковородку совсем чуток воды из чайника (буквально пару столовых ложек). Главное, чтобы парообразование интенсивное началось. Закрываем сковородку крышкой и как-бы «тушим» пирожки еще минут 5. Пока вода не выпарится.
Продолжение следует.

 

Переворачиваем и точно так же с другой стороны подрумяниваем пирожки на сухой сковороде и потом добавляем чуток водички. чтобы пирожки пропарились.
Выкладываем в тарелочку. Кушаем. Осторожно, внутри горячий вкусный сок.
Можно маслом сливочным смазать сверху.

 

ДЖЕМ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
600 грамм зеленых помидорок нарезаем мелкими кубиками.
Берем один лимон, срезаем с него тоненько кожицу.
Нарезаем ее тонкими полосочками.
В маленькой кастрюльке доводим до кипения немного воды, бросаем туда нарезанные корочки лимона и начинаем считать до 60-ти. Через 1минуту воду сливаем. корочки откидываем на дуршлаг, или на сито.
Кладем резанные помидорки в кастрюльку, добавляем к ним наши лимонные корочки + 300 грамм сахара +1щепотку соли+ 1чайную ложку винного уксуса. Ставим на средний огонь. Помешивая доводим до кипения.
Сейчас продолжение рецепта покажу

 

Винный уксус у меня вот такой
Как только закипит, добавляем 25 грамм конъяка. У меня стопочки 50-ти граммовые. вот я полстопочки и добавляю.
Уменьшаем огонь и оставляем джем увариваться в течение 50 минут, периодически помешиваем лопаточкой, что бы не подгорел. Но, на маленьком огне он не пригорает совсем. Через 50 минут добавляем в джем еще 25 грамм конъяка, еще полстопочки. И даем повариться еще 10 минут.
Снимаем с огня, слегка остужаем, перекладываем в баночку.
На следующий день, после стояния в холодильнике, джем становится очень густой.
Ну что сказать…очень вкусный джем! Очень!
Отлично с сыром сочетается
Бутерброд с сыром и с этим джемом сверху просто невообразимо вкусен.

 

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ЗАКУСОЧНЫЕ
Очень вкусные получаются!
Всем рекомендую попробовать.
Берем 1,5 -2 кг зеленых помидоров+ 1среднюю сырую морковку+1небольшую свеклу сырую+1 болгарский перец среднего размера +6-7 зубчиков чеснока + 2 некрупных яблока. У меня яблочки свои, полукультурка, взяла их 5 штучек.
Еще понадобится пучок петрушки и пучок укропа.
Режем помидоры и яблоки дольками.
Морковку и свеклу натираем на крупной терке. Перец нарезаем кусочками..
Чеснок пропускаем через пресс.
Петрушку и укроп мелко нарезаем.
А теперь начинаем напихивать все это хозяйство в банки слоями.
Напихали.
Сейчас покажу продолжение

 

Варим рассол.
Берем 1,5 литра воды, добавляем 100грамм соли+100грамм сахара+100 грамм уксуса9%+100грамм растительного масла.
Еще понадобится 4 горошины душистого перца и 4-5 горошин черного перца.
Также нужен будет 1 небольшой стручок острого перчика чили. У меня есть свои комнатные острые перчики. По размеру они меньше чем чили. поэтому я взяла их 2 штучки. Порезала перчик колечками. Теперь добавляем все эти вышеперечисленные специи в воду и доводим до кипения.
Как только рассол закипел. сразу же им горячим заливаем банки.
Закрываем крышечками и оставляем на 3 дня.
Через 3 дня можно кушать.
Это что-то невообразимо вкусное! Яблочки как моченые получаются, помидоры сочные, пряные, а рассол какой вкусный. Выпивается без остатка.
В общем, куснятина. Можно и на зиму такие помидорки готовить, тогда банки простерилизовать нужно.

 

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ (БЕЗ САХАРА И УКСУСА)
Берем 1,5 кг зеленых помидоров. Я выбрала самую мелкашню.
Режем помидоры небольшими дольками.
Берем 0, 5 кг моркови+0, 5кг лука репчатого+0,5кг болгарского перца.
Лук нарезаем полукольцами, морковку трем на крупной терке, перец нарезаем соломкой.
Еще понадобится чеснок.
Это я тут на фото начистила его уже кучу для заготовок.
Ставим варится помидоры, морковку и лук на среднем огне. Первые 5 минут интенсивно перемешивать. чтобы овощи не пригорели, а потом они начнут давать сок и мешать не нужно будет так часто.
Варим 30 минут.
Сейчас покажу продолжение.

 

Также понадобится томатная паста и растительное масло.
Через 30 минут добавляем порезанный болгарский перец, томатную пасту (250грамм) и растительное масло (200грамм). Я томатную пасту «Помидорка» использую. Очень качественная.
Варим на медленном огне еще 30 минут.
Через 30 минут добавляем 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс и соль, примерно 1-1,5столовые ложки. По вкусу. Варим еще 5 минут и снимаем с огня.
Раскладываем горячим по банкам, закрываем, даем остыть.
Очень вкусный салат. На кусочек черного хлебушка наложить его слоем погуще… ММММ… Объедение.
Очень подходит диабетчикам и тем кто страдает гастритами и язвами.
А еще икру - аджику делала…

 

@Es614126, Лена а этот салат хранится в холодильнике? или погребе тоже можно?

 

И в погребе отлично стоит

 

Добрый день. уважаемые форумчане
Давненько я не была в теме
Рецептов накопилось много.
Буду показывать.
Начнем
СТЕЙКИ ИЗ СВИНИНЫ В БЕКОНЕ
Берем кусочек свинины. У меня окорок. Нарезаем толстыми ломтями. Толщиной примерно 1,5-2см. Чуть-чуть проходимся по мясу отбивным молотком. Сильно отбивать мясо не надо. Буквально 5-6 легких ударов с одной стороны и с другой. Затем посыпаем солью, перцем, добавляем чуток приправы для свинины, добавляем 2-3 столовые ложки винного уксуса и 2-3столовые ложки соевого соуса. Соевый соус лучше взять легкий. Он не так насыщенно концентрирован и не такой соленый.
Мясо хорошенько купаем в этом маринаде и оставляем часа на 2-3 постоять. Можно и подольше.
Но, уже через 2-3часа мясо почти полностью впитывает в себя маринад.
Затем берем сало, любое. У меня покупной шпик по-домашнему. Можно и свежее сало взять, только присолить его чуток. Нарезаем сало тонкими ломтиками.
Потом на решетку кладем по ломтику сала, на сало стейк маринованный. а сверху опять ломтик сала. Один стейку меня шибко большой был. я на него по 2 ломтика сала положила.
Ставим решетку на мангал, на угли. Жарятся стейки очень быстро, минут 15, НО нужно часто переворачивать решетку, т. к. сало начинает вытапливаться. капать на угли и сразу разгорается огонь. Только я вижу язычки огня, тут же поднимаю решетку с мангала, пламя сразу исчезает. я переворачиваю решетку и снова ставлю на мангал. И так минут 15 пляшу возле мангала. Но это того стОит.
Продолжу в следующем посте.

 

Вот через 15 минут наши стейки готовы. Румяные.вкусняшные. Сало поджаривается и превращается в очень вкусный, хрустящий бекон. К тому же сало отдает свой жир мясу. Мясо не пересушивается на углях и получается удивительно сочное, на фото это видно.

 

ФОРЕЛЬ С КРЕВЕТКАМИ, ЗАПЕЧЕНАЯ НА МАНГАЛЕ.
Очень вкусно получается.
Я взяла две штуки речной форели. Рыбка некрупная. Можно взять любые стейки из красной рыбы.
Рыбку разрезала на порционные куски. посолила. поперчила, добавила немного приправы для рыбы и 2 столовые ложки соевого легкого соуса. Можно соус и не добавлять, на любителя.
Оставила полежать рыбку на 30 минут. Пока рыбка вылеживается займемся креветками.
Я купила пакет уже очищенных и замороженных креветок, 500 грамм.
На сковороду наливаем немного растительного масла, высыпаем замороженные креветки. Солим их слегка. Перчим. выдавливаем в креветки 1-2 зубчика чеснока через пресс и добавляем 1чайную ложку кунжута.
Обжариваем креветки минут 5-10. Пока влага из них не выпарится .
Берем одноразовые формочки из фольги. Можно и самим сделать примерно такие формочки из фольги.
Наливаем в каждую формочку по 2-3столовые ложки сливок. Кладем в сливки рыбу .
Сверху засыпаем обжаренными креветками.
Продолжение в следующем посте.
.

 

А потом засыпаем рыбу с креветками тертым на мелкой терке сыром. Лучше подойдет полутвердый сыр, типа Голландского. Можно мягким тертым сыром посыпать, Сливочным, например. По вкусу.
Закрываем сверху формочки с рыбой кусочком фольги.
И ставим на мангал, на решетку минут на 15-20. В зависимости от жара углей.
Вот такая вкуснятина у нас получилась.
Очень вкусно и в горячем и в холодном виде. Оторваться невозможно, пока не доешь всю порцию

 

ПАСТА (НАМАЗКА) ПОЧТИ КРАСНАЯ ИКРА
Советую приготовить вот такую «красную икру «. Очень вкусно!
Все просто. Берем 1 соленую селедку. Чистим, разделываем, освобождаем от костей.
Затем нужны будут 3 некрупные вареные морковки.
150 грамм сливочного масла и 2 плавленых сырка по 100 грамм каждый.
У меня сырки оказались весом 70 грамм. Поэтому я взяла 3 сырка по 70 грамм. а лишние 10грамм откусила и съела.
Все эти ингредиенты перемалываем в комбайне, или на мясорубке.
Все, паста готова.
Очень вкусна.
Можно ее намазывать на хлеб, можно фаршировать этой пастой яйца. отварной картофель.
По вкусу ОЧЧЧЕНЬ похоже на красную икру.