Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я нагревал воду до 70.5 и засыпал солод. Это оказался лучший метод по выходу. Становилось 63-64. И на 1 ч. 45 мин. В этот раз поставлю на 4 часа минимум. И промывку сделаю более тщательно несколько раз переливая снизу наверх. Дробину отжимаю небольшим виноградным прессом из нержавейки.

 

Я руками отжимал, для больших объёмов придётся что то другое применить.
Отжимки перебродил отдельно по красной схеме с добавлением сахара.
Сейчас смущает запах получившегося сырца (не очень приятый) - не пойму он так и должен пахнуть или всё таки немного пригорел

 

С запахом сырца у меня еще не было проблем. Не смотря на небольшой выход, сырец всегда ароматно пахнет хлебом. По крайней мере продукт получается по органолептическим свойствам на мой взгляд очень хорошим.

У меня сахар всегда выбраживает до 1.002-1.004, т. е. фактически в ноль.

 

Дело не в сбраживании, а в осахаривании - при недостатке ферментов и в растворе и в жмыхе останется много крахмала

 

Йодная проба не проходит что ли? Может солод плохо осахаривает? Мой за 10-15 минут проходит йодную пробу полностью, но я держу дольше конечно же.

 

йодную не делаю, самый лучший прибор ноги липнут к кафелю

сусло слил налил промывочную воду горячую, выставил на Тэне 75 гр и фильтрую промывочную до такой прозрачности насосом, замерил сахар промывочной 11 Брикс после варки 13 Брикс, все убрал
не успел одеться уехать верхняя крышка ферментера уже надулась, процесс стартанул

 

Доброго дня всем! (Делаю первый раз зерновую брагу.) Подскажите может что не так сделал.
5 кг пшеницы промыл, залил водой с сахаром (5л воды 1кг сахара), поставил на трое суток с помешивание зерна. После активного брожение пересылал в ёмкость, добавил ещё 25л воды и сахара 5кг. С 13.01 ещё процесс брожения идёт и на сегодняшний день.
Сколько дней должна бродить такая брага? Сколько читал ни где нет внятности ответа.

 

Простите, но это не зерновая, а сахарная брага.

Нет однозначного ответа. Зависит от дрожжей, температуры, качества сахара. Как перестанет выделять углекислоту, значит брожение закончилось.

 

Да

 

Я уже скоро агрономом стану. Нашел фермера, который сеял ячмень двуручку (как озимый и как яровой можно использовать) по весне. Сорт зерна "9-й Вал", по описанию очень крупный: 46-48 гр на 1000 зерен. Если по натуре на гектолитр, то 670-720 гр. на средний урожай. Это считается уже очень прилично. Завтра съезжу куплю и заодно взвешу натуру. Фермеры называют вес литра как "Вес натурой" если что. В любом случае явно получше фуражного должно быть. У меня сейчас в натуре вес около 580-590 гр. Также узнал у знакомого, у которого своя фирма по производству корма в гранулах. Они закупают машинами зерно, но всегда по весне озимый только берут. У них не бывает ярового. У озимого тоже вес в натуре бывает довольно приличный, но в нем много белка и крахмала меньше. Но всяко лучше фуражного.

И кроме того я почитал всякие вестники агрономов по Украине, и увидел что самыми ходовыми сортами для озимого являются Девятый Вал, он же двуручка и его можно яровым сеять, (тот который я собираюсь брать), а из яровых почти треть посевов - это Себастьян (именно пивной двурядный что меня удивило), так что есть шанс и у нас среди яровых найти именно Себастьян, так как все посевные везут из Украины в основном.

Но по весу зерна Девятый Вал даже немного больше чем Себастьян. Но в Себастьяне белка мало, как раз для пива.

Далее я почитал ГОСТы, и понял что Молдавия и Украина имеют самый высокий показатель по натуре зерна. Ставрополье ниже имеет, а уж не говорю про другие регионы. Так что нужно корректировать показания в зависимости от региона проживания/закупки. Вероятно наше зерно (если качественное) даст максимальный выход.

Короче, суть сего такова. Где и как искать зерно... Ищем объявления, звоним и спрашиваем про зерно, какое оно (озимое или яровое). В основном продают озимое и все скорее всего будут говорить что у них озимое. Но нужно выйти на фермеров в объявлении (тех, кто сам урожай высаживает). Если попали к фермерам, и фермер сказал что это озимое, то сразу нужно спросить а знает ли он кого то, кто высаживал яровое? И обычно сразу дают контакты, что такой то и такой то один из кучи его знакомых посадил яровое или двуручку на весну. Фермеры друг друга знают и в курсе кто что высаживал. Так как в основном высаживают много озимого, то яровое сложнее найти и обычно фермеры рады его сбагрить. У озимого урожайность выше, вот его и высаживают. А кто не успел на озимый, тот высаживает яровой, или специально высаживают яровой для пивных или иных целей (что бывает не так часто). Но судя по всему хоть на яровом урожайность и ниже на гектар, но зерно покрупнее и в нем больше крахмала.

Мужик сказал что продаст сколько надо когда узнал что мне для самогона и пива. Сразу оживился, говорит попросит чтобы я рассказал как из него самогон делать, ибо уже не знают куда его девать. Поржал конечно, непривычны им такие клиенты но был в азарте когда дело коснулось самогона. Зерно у него как у всех навалом и я сказал что сам если что нагребу лопатой в свои мешки. В год я 250 кг осилю, а для фермеров это не объем. Они машинами отгружают обычно. Так что если зерно хорошее, то возьму 150-250 кг сразу. Ехать за ним правда далековато, но это не главное.

В общем нужно дружиться как то с фермерами и тогда можно будет знать кто какие сорта засеивает. Покупать на оптовых точках, где для корма зерно, мало смысла. Так как там всегда озимое и почти наверняка фуражное. Но есть смысл покупать, если дадут взвесить 1 литр зерна и будет понятно что зерно годное.

Лучше брать зерно из первых рук у фермеров, которые его высаживали и собирали, так как они не впаривают фуражное зерно с самой низкой натурой из отсевов, а продают готовый урожай, который можно самому отсеять по сортам или использовать в исходном виде. Также можно по идее покупать зерно у производителей корма, так как они заинтересованы купить зерно получше и напрямую у фермеров, а не после отсева. Но у них будет только озимое, но и из него можно получить хороший результат на спирт (всяко лучше фуражного отсева).

Короче пока как то так движется мой квест.

 

@musicman3, годный доклад, только он к нашим реалиям мало применим (имхо).
Вперед и с песней, даёшь богатый урожай. (мечты-мечты).

 

ОхНуНиФигаСебе системный подход!
musicman3 - как нынче молодые выражаются - "респект и уважуха"

 

главное себя занять я взял по заводской цене 0.4$ СОЛОДА разного 100кг и домой привезли
сейчас только варю на лето и в подвал спускаю, последние бутылки пшеничного, год тупо на кухне простояло

 

Полторы суток без дрожжей? Опасно.