Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Как мне кажется, винокур в данном случае (гос, хос и т. п.) в основном руководствуется тремя критериями:
1 получить больше напитка в пересчете на используемое зерно,
2 получить напиток вкуснее,
3 получить напиток менее трудозатратным способом.
Речь, разумеется, о НАПИТКЕ, а не о спиртосодержащем бухле, хоть и зерновом.
Третий вариант вроде сомнению не подлежит.
Второй вариант зависит от вкусовых рецепторов языка и иных физиологических факторов потребителя, т. е. индивидуален и к консенсусу тут прийти сложно. Да и нет нужды)
Что касается первого варианта. Вот тут, при уважении и к тому форуму и евойным академикам, возникают некие сомнения, продиктованные физическими свойствами используемого материала.
Вываривание зерна предполагает не только извлечение крахмала из дроблёнки в сусло (хотя в подавляющем большинстве полагают, что только для этого), но и для изменения структуры крахмала, по итогам которого он становится более едабелен для дрожжей, соответственно сокращаем срок брожения, соответственно получаем сырьё для изящного во вкусе виски (хотя кто-то любит кислотно-тяжелое набродившее). Т. е., мы выигрываем либо в приросте продукта, либо в сокращении времени процесса готовки продукта.
Это как инвертированный сахар для сахарной браги - утром завёл его турбодрожжами, вечером можно гнать. Не три недели, как я тут по приколу ностальгировал по деревенскому самогону намедни. Охренел от срока брожения)
С удовольствием почитал бы доводы на одинаковый выход по хос-гос. Если убедительны, то пересмотрю концепцию сбраживания

 

У меня раз абрикосы за три дня выбродили, на диких дрожжах. Пены было просто жесть. Опять же июль, жара.

 

У меня в таких объемах только картошка)
И яблоки.

 

Всё, 9 декабря переехал в новый дом, теперь ни абрикосов, ни винограда, ни яблок.
Пока всё это вырастет.
Буду пока зерном заниматься.

 

Это "кодзи"? -https:/alambis.ru/drozhzhi-drinkit-for-cereals-dlya-kholodnogo-osakharivaniya-zernovykh-brag-63gr-drinkit-fo-serielz/

 

По способу применения похоже, а что там на самом деле, кто ж его знает.

 

Крахмал едабелен для фермента Г. А дрожжи едят сахарозу с глюкозой. Фруктозы вроде нету в зерне...

У мну 5 дней стабильно. В понедельник затор, в субботу - сырец. Дрожжи винные с подкормкой. Поддержка 30гр.

Доводов там не было, тока экскременты с замерами. И было сказано, что одинаково на муке. Зерно конечно такой одинаковости не даст, ибо не выпустит весь крахмал без разваривания.

 

- Да я о другом талдычу заунывно , что при определенных методах ХОСа зерно ...

А значит потери.

 

Да мне ностальгия накатила самогон по деревенской методе поставить. Мало того, что бродил долго, так вчера третий раз перегнал. Зело вонюч в потреблении показался)

 

Все пишут, что когда перегоняешь хлебушком пахнет, зерном, а у меня стабильно тухляком отдаёт.Думал это пригар, но второй заход тоже такой же получился и на дне было чисто. Сбраживается всё за 1-2 дня и у браги этого запаха нет, а вот СС прям сильно. Гнал без меди (аппарат на подходе),да и не уберёт она мне кажется такой аромат.
На сахаре кстати хлебный запах появлялся в хвостах

 

Самая мощная на диких дрожжах-тютина.

 

Об чём речь? Об Ростовско-на-Донувских дамах? Был в Раздорской и Вёшенской - охотно верю!

 

По вашему это тутовник или шелковица, а по нашему она - тютина! Дармовое сырьё и в любых количествах, а бродит так ночами, что трудно удержать!

 

Как говорят в Госдуме: "Начнём с конца предыдущего товарища")
Якобы хлебный запах в хвостах на сахаре - это фурфурол. Ядовитое вещество. Проявляется также при выпечке хлеба, поэтому и ассоциируется с хлебным запахом. При инвертировании сахара тоже попахивает. Из серии "Люблю чеснок, он колбасою пахнет". Воздействие на организм незначительное. Концентрация не та.
Теперь об начале. Мало инфы. Я за медь обязательно.

 

Везёт вам. У нас из дармового только борщевик вдоль обочин)
Яблок правда в прошлом году немеряно было.