Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Доработал методику затора и впервые получил плотность 1050. До этого было 1046 максимум. Посмотрим что даст выход после перегона. Если переплюну 0,24 АС / л, то уже не зря старался. В основном изменил работу миксером, чтобы затор равномерно перемешивался. Также сделал 2 отжима. Первый перед промывкой и второй после промывки. Все вместе дало прирост. По выгону отпишусь.

 

Пока у нас на зерно такие цены. Север Подмосковья.

 

Уважаемые! как ускорить процесс брожения? проверянные способы (не турбо дрожжи).
Увиличение кол-ва дрожжей ускорит процесс?

 

Скорее повышение температуры до близкой к пределу для данных дрожжей ускорит процесс.
А вообще-то есть турбодрожжи, которые за 24 или 48 часов съедают весь сахар. Продаются (продавались?) в самогонных магазинах.

 

1. Подкормка, температура, активное перемешивание для отдельных штаммов. В совейское время некоторые страждущие в стиральной машине или в ацетиленовых баллонах на вибростоле готовили за несколько часов.
Еще такая метода реальная - вначале в сусло вносится 20% сахара и 100% дрожжей, потом через сутки оставшиеся 80% сахара (по цифире вроде так). Иные сахара аналогично. Первичная низкая плотность сусла (забыл термин) даёт возможность быстро размножиться дрожжам.
2. Увеличение навески дрожжей ускоряет начальный запуск, но портит органолептику.

 

Гравицапа?

 

Банку 3х литровую на бок еще можно.

 

а что за подкормка?

 

и на сколько быстрее от обычного?

 

Для ускорения добавляют например удобрения, а именно, предварительно в тёплой воде растворённый Диаммонийфосфат (NH4) 2HPO4) из расчёта 3,3 г на килограмм перерабатываемого сахара или сульфат амония (NH4) 2SO4 из расчёта 1,5-2 г на килограмм перерабатываемого сахара и суперфосфат Ca (H2PO4) 2*H2O и CaSO4 из расчёта 3-4 г на килограмм перерабатываемого сахара. Сульфат амония можно заменить Мочевиной (карбамидом) (NH2) 2CO из расчёта 0,8 г на килограмм перерабатываемого сахара.

 

Я по деревенски порассуждаю)
Этап сбраживания можно разделить на несколько этапов.
1. Размножение дрожжей.
2. Бурное пожирание дрожжами сахаров.
3. Накапливание отходов жизнедеятельности дрожжей, т. е. спирта, при достижении критического уровня концентрации которого дрожжи подыхают.
Каждый этап имеет свой временной период.
Ты спрашиваешь о методике, имеющей отношение к первому периоду. Усредненно он длится до суток. Давая возможность дрожжам развиваться быстрее, коррелируя соотношение вносимого сахара в сусло по времени (тут что-то связано со сквозьмембранным проникновением сахаров в дрожжи), ты ускоряешь развитие колонны дрожжей в сусле. О скорости в часах не скажу, наслышан о методе теоретически, согласен с ним, но не пользуюсь, нет необходимости сокращать время брожения, т. к. период "затирка- выгон" в СС у меня в силу работы привязан к выходным - в воскресенье заварил, в след субботу выгнал.
Предполагаю, что сокращает часов на 6-8.

 

Нашел в компе свою шпаргалку, с которой начинал путь самогонщика. Прочитал - всё верно.
С тебя 100 грамм)
В ней ещё есть элементы, влияющие на ускорение брожения сахарной браги.

На офисную 19 л бутыль, 4 кг сахара.

Сахар растворить в 2,08 литра воды (если без процесса дображивания), довести до кипения, добавить 4 гр лимонной кислоты (пойдет пена). Варить 1-2 часа при 90 градусах, вливаем в бутыль с водой (1,5 литра не до верха). Температура водной смеси 28-33 градуса.

В воду добавить:
- в качестве химической подкормки удобрения суперфосфат Ca (H2PO4) 2*H2O 14 гр и Мочевину (карбамид) (NH2) 2CO 3,2 гр.;
- витамин B1 (тиамин) C12H17N4OS в количестве 7 мг для лучшего кислородообмена в дрожжах (продается в аптеке в ампулах, из ампулы 1 капля) и треть капли не рафинированного оливкового или рапсового масла первого холодного отжима.

Если мы сначала от общего объёма сахара в чан для брожения зальём лишь 20% сахарного сиропа, а воды 80%, добавив все 100% подкормки, и будем поддерживать температуру 30°С, в первые 8-12 часов брожения дрожжевая колония размножится пятикратно. По истечении 8-12 часов, добавляем оставшиеся 80% сахарного сиропа и оставшиеся 20% воды (сахар в виде песка или сиропа в бродящую брагу нужно добавлять аккуратно - медленно во избежание вспенивания браги и выброса пены через край бродильной ёмкости!). Если вы ставите бражку на инвертированном сиропе, то разбраживание нужно проводить, используя обычный сахарный сироп и после 12 часов добавлять остальные 80% сахар в виде инвертированного сиропа, а также рассчитывать норму закладки дрожжей на 30-40% выше нормы. Почему вначале нужно лишь 20% сахара? Ответ прост - чем меньше сахара в сусле, тем меньше плотность раствора и соответственно меньше осмотическое давление, и дрожжи более активно размножаются при низких концентрациях сахара.

 

Осмотическое давление, ёптель!)
Да, и инвертация сахара тоже влияет на ускорение брожения.

 

и огурчик

 

Нее! Огурчик - это к доктору Попову!