Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Господа, все правы. Но позволю себе снова усомниться)
Если мы ведём речь о химозном напитке, коим, собственно, и является чистый спирт (в основном смесь трёх крутых кислот), то да - резво выбродил, на разумной колонне зачистил, готово.
Но если мы говорим о методе быстрого или медленного брожения, то тогда упоминайте хотя бы о напитке, который вы в результате хотите получить.
Возможно один говорит о фруктовых дисциллятах, другой о зерновых, третий о классической водке.
Соответственно и разный период брожения получается. А мы копья ломаем)

 

Я несколько перепутал скорость брожения с температурой - чем выше температура (от оптимальной) тем больше побочных продуктов
Вкус водки кстати с брожением никак не связан, он получается из за накопления альдегидов в результате углевания

 

что за кислоты?

 

Поддерживаю. Но частично. Если к брожению отнёсся пренебрежительно (а ведь хорошая водка начинается всё таки не с сахара, а с пшенички, требующей подхода в брожении), то после углевания конечно будет вкус водки. Но обычной водки. А мы же стремимся к премиум напитку!)
Ну и всё таки:

..., а углевание и прочие доработки итогового напитка к вопросу Тверского пока не относятся.

 

Тут я конечно размахнулся. Правильнее было бы сказать, что спирт воздействует на организм как некоторые кислоты. Как соляная кислота, увеличивающая кислотность в кишках и вследствие этого приводящая к эрозии и язвам в ЖКТ. Как азотная кислота воздействует на печень, стимулируя выработку ферментов, переводящих поглощенный спирт в муравьиную (вроде) кислоту перед выводом из организма, отчего утром ацетонистый выхлоп у перебравших ощущается. Третью, извини, не помню.
По правилам розлив исключительно в стекло. Как и для крепких растворителей.

 

Возможно я ошибаюсь, но метод углевания водок был утвержден в молодом СССРе вероятно в силу несовершенства производства алкоголя. Народ, как ресурс, был нужен в качественном возрасте. Пенсионные выплаты только начинались и несли излишнюю нагрузку для страны (фонд не был накоплен). Поэтому проще было не отработать затратную технологию производства, а пустить заводской шмурдячек через угольные колонны. Благо леса для угля полно. А народец, выполнив функцию строителя коммунизьма, в 60 лет благополучно клеил ласты. В том числе и от возлияний. Интернета ж и иных развлечений особо не было. Да и казна хорошо пополнялась.
Когда меченный ввёл сухой закон много экономических и социальных проблем возникло. Но статистика неумолима - народ в этот период стал жить в плане здоровья качественнее.
Понимаю, что многое спорно. Это моё личное мнение.

 

Никак нет, всем доволен!

 

чё та не понял

 

https://zen.yandex.ru/media/zapiskisamogon/trehlitrovaia-banka-v-bragu-uskoriaem-i-uluchshaem-saharnyi-samogon-601e47ab53bb652e6ae34663

 

Подогнали много всякого варенья- подскажите есть какое-то предпочтения к дрожжам, давненько был опыт-два раза перегонял- не скажу что был в восторге

 

У мну тока винные - с подкормкой для самогона, и без - для вина.

 

а какие винные и из какого расчёта? Спасибо!

 

Ещё вопрос: кто пользовался такими дрожжами и что скажете

 

Иоптель! Ты же спрашивал уже про варенье. Или в прошлый раз хреново вышло?
Смешиваешь варенье с водой из расчета литр варенья на 2-2,4л воды. Косточки удаляешь (хотя некоторые любят с костями). Если варенье подозрительное, пастеризуешь. Проверяешь плотность. 18-20 Брикс ловишь добавкой воды или варенья.
Стерилизуешь бродильную ёмкость, наливаешь. Насыпаешь дешёвых винных дрожжей, подкормки не надо. Бродишь желательно при 18-20 гр тепла. Если трубы горят - турбо фрут дрожжи.
1й выгон потстилл на полной мощи (главное, чтоб пенозаброса не было, софексил капни), хорошо с медью. 1% от объема браги первака сними. До 93,5 в кубе в 1ю банку. Дальше во 2ю банку. До 5% в струе.
Вторую банку с небольшим укреплением на перегон, 1-2% голов сними по запаху, до 91 гр в кубе.
Разведешь водой до питьевой, тройку дней выстоится, добавишь чипсов дубовых - и подожди.
Хочешь сразу мускатного ореха чуть, кориандра чуть, ванилина чуть, гвоздички верхушку без ножки 1 на литр (смотри рецепт лантгальского коньяка).
Шибко вкусно не будет, сахар всё таки, но напиток достойный получится.
Остальной погон (как перевалишь 91 гр погона во 2ю банку) в 1ю банку продолжишь.
1ю банку с полным укреплением на спирт. Отдельно пить.

 

Ставил и на варенье и на мёде с сахаром - продукт получался абсолютно одинаковый.
Дрожжи также не влияют на конечный результат, если двойная перегонка.