Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Господа! Кто нить пробовал работать с кодзи спиртовыми (желтый лебл) с горячим стартом + ферменты А и Г для ускорения брожения? Ферменты рассчитываю брать на озоне - https://www.ozon.ru/product/nabor-fermentov-amilosubtilin-100gr-glyukavamorin-100gr-490127036/?sh=-8f_feeIRg или здесь - https://fermenti.ru/fermenti/
Дело в том, что скоро дачный сезон, и к нему прикупил пачку этих кодзи, до их бешенного подорожания, хотел на даче их опробовать на зерновых (впервые с зерном). Дома не рискую - домашние сплошь аллергики...
Зерно хочу здесь брать (от дому недалеко, на тележке могу дотащить...) - https://www.moi-hleb.ru/muka/ какую покупать также не знаю толком. Надо бы купить так что бы лишку не осталось, вроде как пачка кодзи на 50-60 кг?
Какие будут рекомендации?
Спасибо!

 

@yridro, делал год назад из кукурузной дробленки на кодзях (жёлтый лейбл), ничего не добавлял. Процесс не записывал, по памяти могу что-то и подзабыть. Брал дробленку в фермерском магазине мешком 40 кг. ГМ 1:4, кодзи 9 г /л. ХОС. Недели через 3 двойной перегон, второй при крепости 90-91°, завершил при 85°. Разбавил до 63° и в бочку 15 л. Через пару месяцев литра 3 усохли, долил. Через 8 мес. вкус уже облагородился. Сейчас в бочке уже год, вкус, послевкусие, как у вискаря. Так понравилось, и не только мне, что сейчас готовлю следующую порцию для заливки. Уже не дробленка, а мельче. Для дезинфекции разведенную в хол. воде нагрел до 85°, затем остудил и разбавил до нужного ГМ, внёс дрожжи. Добавил доксициклин. Через 2 недели не дожидаясь полного выбраживания перегнал (не было возможности контролировать ежедневно). Жду последнюю порцию СС, чтобы 2 раз перегнать.

 

Пробуя на вкус и запах продукт из зерна на кодзях пришёл к выводу, что белый продукт даже после выдержки в 1 мес. в стекле, ничем существенно не отличается. Самогон как самогон. А вот бочка исправляет и облагораживает продукт.

 

Лучше не зерно а муку. Или зерно самому перемалывать. Гидромодуль если хотите быстрей 1 к 5. За 3-4 дня мука на ферментах плюс Кодзи 4 грамм на кг (или другие дрожжи, но я разницы не заметил а у кодзи все же с крахмальным сырьем выход получше будет) все это дело переработает и брага осветлиться. Потом сливаете с осадка, на дне небольшой слой муки остается и перегоняете. Никаких телодвижений с отжимкой или пригаром нет. И вкус итоговый будет лучше и мягче, это уже на мой взгляд) с 6 кг муки литра 3.5 - 4 выйдет продукта 40 градусов

 

Уважаемые! подскажите что приготовить для дам градусов этак так от 17-35 на Ваш вкус (бейлис не в счёт) Спасибо!

 

https://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=134235.0
Я делал так, вкусно и на запах и на вкус. Градус поменьше 28-30 и уменьшал корицу т. к. забивала все вкусы собой, но это каждому своё.

 

Поставил яблочный концентрат на винных дрожжах, отстоял полторы недели. Вкусный, но еще очень сладкий, а алкоголь плохо чувствуется. Думаю перегонять или добавить спиртовых турбо.

 

Концентрат разбавлен? А также в ём могут быть антибиотики и проч. убиватели бахтерий. Он же 100 лет храниться должен...

 

Разбавлен конечно. Насчет антибиотиков не знаю, но немного побулькал.

 

В концентратах больше половины химия, хорошо если сладость будет от сахара, а кислинка от натуральных кислот.

 

Коллеги, а в каком виде ферменты более лучшие/удобные/надежные - жидкие или сухие? Как лучше их хранить?

 

Теперь тока жидкие, в пузырьках.
Не храню. Беру минимальную дозу и ухаю всю в бочку...

 

Не реклама. https://delo-vkusa.net/category/samogonovarenie/fermenti?page=1
На Озоне дороже.
По мне жидкие по термостабильнее.

 

Вообще при дображивании штаммы дрожжей не меняют.
Поддерживаю мнение об избыточных консервантах и пр. химии в концентратах.
Не знаю, что у вас получилось. Либо убить остатки прежних дрожжей и забродить новыми. Либо перегнать что есть, а сахарную барду снова задрожжевать. Извините, что так, что эдак - лучше урожая яблок дождаться.
Если в Москве, то на Фудсити можно подешевше натурпродукт купить, чем концентрат.
Или пастилу фруктовую можно.

 

Так и не могу избавиться от мутности при разбавлении.
Буду ещё перегонять с медленным отбором и делением на фракции, предполагаю что мутят подголовники
Так понимаю что причин для помутнения может быть очень много.
На сахаре такого не было никогда