Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сливки 45 коп. с бутылкой 0,5 стоили. Хотя, 0.5 молочная вроде по 15 коп. Литрушка 20 коп. Давно это было...

Булка серого - 16 коп. Белого - 20 коп. Газировка без сиропа 1 коп, с сиропом 3 коп. за стакан из автомата. Приятно вспомнить такие моменты.

Кстати квас у нас до сих пор продают в желтых бочках на колесах, только раньше там была еще мойка стаканов, а теперь одноразовые и бутылки ПЭТ...

 

времена непонятные и неизвестно насколько, возможно кроме кваса и не купить будет в местном РАЙПО

пиво варим обычно ранней весной брожение не выше 15 гр, сварили, сбродили разлили 150 л и и в подвал, до осени выпить и по новому, использованные бутылки нужно идеально отмыть и простерилизовать иначе идеального пива не получить, часов 8-10 прыгал вокруг своей кастрюли ... а там потом кисляк, а тут чистая использовал и выкинул, для дегустаторов можно несколько и в стекло разлить

 

Ну да, ну да. Своë-то оно вкуснее, знамо дело.

 

А я еще и у океана в совейское время пожил. Мойва 5 коп. килограмм. Палтус - 20 коп. Краб сахалинский в пакетиках (наподобие чипсов картофельных) 10 коп. пакетик. Икра - не помню, красная копейки у заготовщиков из тайги. 3-х литровыми банками за чекушку спирта. Черная чуть дороже.
Но картоха там тогда до 20 руб за ведро. Крайне дорого. Проблемно с овощами на Дальнем в 80-е было.

 

неужели тепла не хватает выращивать там картошку?

 

Не знаю, пацаном был. Жили на долготе Благовещенска. Вроде жара приходила быстро, в середине мая. А с начала сентября ливневые дожди и первый снег. Аборигены огурцы и дыни выращивать успевали. Тыквы на зиму для поросят. А с картохой и пр. овощами проблемы были. Зато рыбы немеряно, дешево и почти живой, орехов, грибов хороших, мяса таёжного на рынке. Мороженная оленина вкусная!
Быстро по возвращению отучился сырое мясо есть, после опробывания того гуна, которым в средней полосе на рынках торгуют)

 

Ну так и в средней полосе - с сентября дожди и холода
Раннюю картошку (если её прорастить) мы уже в июле копаем

 

Только там ещё в июне почва может замерзать. Так что рано не посадить.

 

У нас тоже в июне заморозки бывают. В том году даже все ростки побило, но ничего, отрасли новые и урожай был неплохой

 

Знакомый у меня был. По голландской технологии 2 урожая за лето собирал картофан в Подмосковье.
Я особо не парюсь, главное подудобрить землю, дать 90 дней на ращение и окучка. Картошка любит окучивание. Одной сотки хватает мне, детям и сватам. С прошлого года еще три мешка осталось.
Вот размышляю, может шнапс с неё заделать? Но маловероятно. Подобные отзывы останавливают:
"Попробовал. Зарёкся на всю оставшуюся жизнь. Очень не рекомендую даже недругам. Не надо.
Всё делал по правилам, осахаривал ферментами. На выходе — люто смрадная мерзость, да и той — всего ничего. Из 30 литров браги — меньше литра 70-градусной вонючей гадости. Процесс начался только при достижении температуры 91 градус. Натекло пол литра 70 градусной и остановилось. И ни в какую дальше. «Головы» рубил а «хвостов», сами понимаете, не было. Из «плюсов» один — халявный исходник.".

 

На сколько я понимаю из картошки это шнапс получается, его перегоняют один раз на прямотоке без укрепления и получается мутненькая жидкость крепостью около 40. Заняться можно только если есть полная механизация переработки подножного халявного сырья (картофеля),так как выход очень низкий из за большого содержания воды в клубнях

 

У меня в подвале примерно 13-17 круглый год. Сейчас 14. Там же и бродит на вторичном и карбоне. Первичное на 2 дня ставил в 20 градусов в баню, там прохладнее чем в доме. Бутылки стерелизовал в 2 заторниках по часу кипячения, и сразу сливая горячую воду из бутылок в заторник в перчатке в пустую горячую еще бутылку заливал на брожение. Надеюсь будет нормально.

 

Пиво хоть нормальное, или как вятский квас?

 

Пока еще не скажу. Карбонизируется и затем еще пару недель выстоять нужно. На вид и запах - пиво. Пробовал брагу после первичного брожения - пиво без газов. Как пробу сниму готового продукта, так отпишусь.

 

Ну тут от метода.
Вначале, конечно, отмыть. Потом:
1. можно гидролизовать серной кислотой, нейтрализовать известью, сбродить, перегнать (кстати, с опилок тоже спирт по этому методу делают).
2. можно разварить до пюре, ферментировать, сбродить, перегнать,
3. можно зимой на мороз на пару суток, потов в тепло на пару суток, дополнительно доферментировать, сбродить, перегнать.
Крахмала в картохе нормально, около 200 гр. На 300 гр водки с 1 кг сырья потянет.
Вопрос в вонючести, это ж сера, кислоты... Надо чистить. И тут уже да, почистил - осталось 50 гр на похмел) Короче - не буду возиться.
Из тыквы делал, а там крахмала вообще с гулькин хер. Но понравилось, особливо в купаже с терпким спиртом из кизила. В этом году увеличил площадь посева тыкв. Буду гнать тыквенную. Не скажу, что ароматный напиток, но показался нежным в питье.
Больше всего крахмала в овощах в средней полосе вроде в чесноке. Ещё, говорят, в дешманской колбасе варёной. Но не знаю, брагу с неё не ставил