Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Budgie, с сахаром это уже будет не зерновой самогон

 

Поставил кукурузу на кодзи...первый раз

 

Ну что сказать... красивая кукуруза ...

 

Не разберу ничего, кроме бульбулятора. Поверю на слово)

 

По ХОС?
Рекомендую поддерживать температуру около 30°С. Я использую для этого электроодеяло, которым обматываю бак. 1 час нагрева повышает Т примерно на градус.

 

Да, именно так и я сделал

 

Тогда ещё рекомендации: двойная перегонка, отбор голов 3% в утиль, еще 5℅ подголовники, отбор до 80%. Разбавление до 63% или ниже, бочка (у меня 15л), год выдержки, доведение до 40%, получается классный напиток.

 

Я тут тоже на кодзях отметился - первый раз в жизни -
13.05.22 в 19.10 запустил процесс - 2 бочонка с засыпью по 3кг муки куки, 2,5кг муки пшеничной, 1 кг муки ржаной в каждом.
Воду 10л грел до 97°, внёс АТС 6мл, засыпал муку мешая шуриком, дал ~30 мин на разжижение, после чего t смеси сама стала 65°.
Внёс ферменты Г - 6мл, П - 20гр. Накрыл курткой/одеялами, выдержал 2 часа.
Добавил ~14л холодной воды, внёс 52гр Кодзи, разведенных в 30°воде. Стартовая t браги - 35°. ГЗ.
По 15.05.22 ГЗ работал как пулемет... 15.05 поставил аквариумные обогреватели, т. к. брага стала остывать до 23-26°. t поддерживал в районе 30-32°.
Сегодня, 25.05.22, просвечивая бачок фонарем, увидел что в нижней трети его собралась взвесь, граница которой чётко просматривалась. ГЗ давал бульки с периодичностью 2-3 минуты. Два часа назад миксером перемешал все, и до сих пор ГЗ не активен.
Сделал крахмальную пробу на ватных дисках, правда не уверен что только 1 капля йода капнула, возможно что и две...
Проба отрицательная, йод цвет не изменил.
(Это я на ХД писал)
АС - 0.412 с кг на выходе первого погона. Гнал до 3% в струе. (22л СС - 24,4%, из 13 кг муки)

 

В кипяток муку сыпал? А белки не свернутся раньше времени? Разжижение без фермента А?

 

@yridro, муку в почти кипяток, комки не образуются? Вроде бы рекомендуют разбалтывать в холодной воде, потом греть.
Имхо, выход АС хороший. Но 2,678 л АС для бочки маловато, а употреблять в белую полученную на кодзях не очень приятно (ещё раз имхо).
Аквариумный обогреватель считаю не очень подходящим, поскольку он все-таки перегревает брагу вблизи корпуса нагревателя, перегрев ведёт к гибели взвеси дрожжей в браге.
Но, лиха беда начало, вперёд и с песнями.

 

С ферментом А...

 

А потом нагревать.

 

Я уже и не грею... Так добавлю кипятка до 40 и хватит...

Изобрёл котельную в коробке из-под обуви, где рыбная грелка и насос. Шлангами в баклажки, где на дне медные спирали.

 

Если вначале в кипяток "запустить") АТС, то никаких комков при одномоментном размешивании шуриком не образуется. Для разжижения ферментами нужно всего пару минут. Насыпал пару кружек, мешанул, и так далее...
А 97° комфортная температура для АТС. Причем при внесении муки температура сразу падает, но остаётся в комфортном диапазоне для разжижения...
Сия метода ускоряет брожение кратно, и подробно в разных вариантах на ХД описана в соответствующей теме.

 

АТС - и есть фермент А, но термостабильный.