Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

гы!...
а как на счёт газели с горкой на пару рук?
а секрет прост - в сокотёрке...

 

Дело быстрее идёт когда один моет, перебирает, другой - измельчает
Опять же говорю, переработал пять вёдер мелких яблок за час не более. Получилось около 25л каши.
На след день отжал - 14л сока. Тёрка и пресс самодельные.

 

Опробовал? Какая производительность?

 

У меня яблони в этом году отдыхают. 10 яблок на 9 яблонь висит. И слива не шибко с виноградом. Арбузов пока 2.
Капуста сцуко прёт без удержи, в футбол ею играю. И кабачки.

 

Ты того, извини конечно, на что движком на 250 Вт можно накрошить?

 

Если небольшие объемы сока подозрительных яблок можно прогреть сок на 60 гр часок. Убьёшь левые бактерии. Потом чиллер, быстрый засев и всё такое.
Ну и вырождающийся сорт или типа соседкиных падалиц требует бубнов с добавкой воды и сахара. ПиАш у их страдает. У таких яблок, не у соседок)
Да и с обычным соком, в зависимости от сорта, коррекцию надо делать.

 

А я вот постарался в прошлом году! Нагнал с запасом. У меня ещё в бутылях очередная заливка ждет освобождения кальвадосной бочки)

 

Откладываешь отжим - исключай воздействие кислорода на кашу. Я не рискую оставлять надолго. Рассчитываю переработку одним циклом.

 

В отпуске от жлобства перед ПВК парогенератор себе замострячил. Весьма неплохо себя показал, но надо газовую горелку помощнее ставить. Мощность конфорки похоже около 1.8 - 2 кВт.

 

Бубны на вечер уже запланированы . Отжатых непосильным трудом 13л сока на 20л куб аппарата не хватит. Вчера в ночи добавил в отжатый жмых 6л колодезной воды, таз закатал стейч-пленкой. Вечером отожму еще раз, надеюсь добыть обратно эти 6л в форме "сока для бедных" и добавить к основному обьему. ИМХО все лучше, чем сок просто чистой водой бодяжить. Ну и по предварительным прикидкам придется еще 1-1.2 кг сахара добавить на полученные 19л.
Это конечно не прошлогодний чистый сок антоновки будет, но на безрыбье, как говорится, и рак свистнет...

 

Если память не изменяет, по ГОСТу воды добавляется до 10% от объема сока (от кислотности сорта). Остальное спишем на кулинарные изыски)
С сахаром вроде до 22-25 можно по сахарометру, не помню. Макаров на ютубе хорошо на тему яблочных браг разжевал.
Кислотность должна быть вроде 4,8-5.
На литр сока добавляется 1 гр сухого молотого или 1,5-2 гр зеленого солода или 0,1-.0,2 мл раствора нашатыря. Да-да, азотное питание в соке необходимо) Тогда и культурные дрожжи быстрее будут захватывать сусло. Соответственно риск скисания минимизируется.
И прессование замоченной мезги надо проводить паузно, сдавил-подождал. Так несколько раз. При большой давильне сразу формируется типа волокнистого водяного кома. не дающего полного выжима.
Как то так.

 

газель подобной сокотеркой будешь до утра упражняться

не совсем, всю мельбу загрузили в морозильник, а брошенный сад в этом году отдыхает и ждал из нержавейки для вертикальной загрузки пока сделают для сравнения и что плохо у меня только терка, а хотелось бы еще и круг с ножами для уже полного сравнения

 

примерно так и есть

 

Может врезать туда пару ножей? Или съемный круг новый с ножами сделать?

 

портить не хочу, а круг с ножами продают готовый, но немного большего диаметра, проще его подогнать