Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Что-то не много. Какая средняя крепость СС? - или он по разным банкам?
У меня тут на кодзях грамм 800 СС с1 кг муки пшеничной выход получился, градусов 50-55

 

Что такое АС вы же знаете? У вас выходит около 0.4-0.44 АС

 

О, точно. Слона то не заметил. По АС всё примерно сходится. Хотя с учётом кодзи я гнал где-то до 25 градусов в струе, не больше

 

Подскажите пожалуйста по варенью. Как определить сколько банок в бродильную ёмкость: по ареометру \ на вкус \ на глаз исходя из того что в 1 литре 600-800 грамм сахара?

 

Если не затруднит, то расскажите пожалуйста как и что вы делали? В подробностях, ибо самое главное часто кроется именно в мелочах...

 

5кг муки пшеничной, 50 грамм (примерно) кодзи ангел, гидромодуль 1 к 4
Бродило знатно, надо было пеногаситель добавлять. Аж крышку выдавило, гидрозавтор забило
Дальше перегон прямотоком, спиртуозность в попугае измерял. В общем то всё.
Да, с осадка плохо снял, пригар небольшой словил, на кубе дно видимо из-за этого выгнуло. В следующий раз буду лучше фильтровать

С кодзи до нуля отжимать не рекомендуется, до 40-30 на первом перегоне.

 

Ну это не подробности, увы, это шаблонная информация... Ни об аппарате, ни о методике брожения - ХОС, ГОС, ГС?, ни о выходе, ни о чем в общем то...

 

Это ещё почему. Гоню до 5 градусов. Ставил зерно пшеницы дробленное на Кодзи. 7 кг получил около 7 литров сырца. Если бы гнал до 25 вышло около 4 литров не более. Второй перегон делал с узлом отбора по пару. 94 градусов вышло крепостью или 3 литра 40 градусов после разведения. На муке мне не очень нравиться вкус не тот

 

По мне так на муке и бродит быстрее, и выход больше.
Раньше ставил на кукурузе, гнал на самом простом аппарате с сухопарником. Первый перегон до 40, второй до 50. По выходу не помню. Но после дубовых брусков и где-то месяцев 8 отличный бурбон получился, прям очень-очень.
Сейчас аппарат: куб 60 литров нержавейка, медная купольная крышка, поворот на 180 два дюйма, димрот медный на 2 дюйма.
Первый раз муку на новом аппарате делаю. Второй перегон на колпачковой колонне будет, отбор по жидкости. Поэтому по вкусу пока предположений нет, но СС пахнет очень приятно.

На кодзях везде в интернете пишут, что поскольку грибки агрессивные, лучше гораздо раньше отсекать перегон

 

Как то не попадалось про раньше отсекать. По сути те же ферменты но действуют одновременно. Не такие они и страшные грибки Кодзи. Вообще в конечном продукте влияет все. Температура сырье последовательность действий и прочее. Нет пределу экспериментам и совершенству.

 

Много ж статей и рецептов в инете браги на кодзи.
Там в составе в том числе Rhizopus oryzae, даже дышать ими не рекомендуется, пробовать брагу на вкус тем более. Может, перестраховываются, но по мне так лучше не рисковать.

 

Кодзи - ХОС, про аппарат выше отписал, второй перегон пока не делал

 

Брага понятно а вот чем грибкам поможет если вы на 25 градусов погон закончите

 

Так грибкам то ничего не будет. А вот что там остаётся после них в барде? У меня химической лаборатории нет, поэтому просто следую общедоступным рецептам. Я не жадный, мне лишнего литра СС не требуется.
Грибки стремные, в отличие от обычных штаммов.
Из сахара первый погон на 10 градусах обычно останавливаю, жалко времени и электричества дожимать. И после второго погона хвосты выбрасываю