Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А можно ссылку. А то попросил жену найти мне "дрожжи для самогона" - и она утонула в гуглеответах.
Хочу попробовать 3 варианта яблочной браги - 2 на диких (с водой и чистый сок), и дрожжевую. Чтобы сравнить итоговый результат

 

У меня магазин "Дело вкуса" рядом с домом. Я там всегда беру. На дату смотрите и характер хранения в магазине.
Этим летом запасся такими. И даже на след сезон остануться)

Fermentis Safcider 500 грамм (Бельгия) дрожжи для сидра.
Дрожжи Fermentis Safcider (Ферментис Сафсидер) используют для приготовления всех типов сидра даже при сложных условиях ферментации.

Характеристики

• Широкий спектр температур брожения: 10-30°C
• Работают при низком рН: от 3.3
• Низкие требования азота: от 150ppm дрожжей доступного азота
• Очень хорошее усвоение фруктозы
• Выход сахара/спирт: 16.3 г/л на 1% alc./vol.
• Максимальный уровень SO2: 70мг/л
• Дозировки: - от 20 до 30 г/100л сусла

Регидратация

• Поместите дрожжи в воду (воды в 10 раз больше чем дрожжей, т. е. на 5 г дрожжей — 50 мл воды), температура воды: 35-38°C.
• Перемешайте, оставьте на 15 мин.
• Постепенно добавьте сусло к дрожжам (за 2-3 подхода), температура дрожжей в итоге не должна превышать температуру сусла более чем на 10 °C. Это позволит избежать термального шока.
• Перемешайте и оставьте на 8-10 мин. после каждого добавления сусла.
• Внесите дрожжи в ёмкость для брожения.

 

сахар добавляешь?

 

Для сидра дикие или специализированные. Можно винные, но привкус дрожжевой, если лениво сливать периодически.
Для сахара дешевые (я воронежские), + самому минеральную подкормку и витамины. Или дорогие комплексные. Время брожения и вкус (если он есть у сахара) одинаковы.
Для фруктов дикие или винные.
Для овощей дешевые + ферменты.
Для зерна дешевые, + иногда ферменты.
Можно сливные с предыдущего затора использовать.
Не ведитесь на красивую этикетку. Следите за датами на пакетике дрожжей. Всё.
Есть, конечно, неприлично дорогие приличные дрожжи, но это другая песня.

 

Только в сидр иногда. В летние яблоки нет. В зимние могу чуть подкинуть для ухода от вкуса брюта декстрозы. Не люблю слишком сухие сидры.
Могу много для яблочного вина кинуть, но только для того, которое на вымачивание бочки потом идёт. Туда сладкое надо. Потом на перегон на спирт. Для питья не кладу.

 

сейчас столько новых видов дрожжей для фруктов появилось... пользовался Зимасилом, Мальтифлором, Беларусскими, сейчас посоветовали V-1116.
Вот поставить бы хотя бы 4 бочки с одинаковой засыпью - и посмотреть как они работают и какой результат...
Сейчас бродит слива в двух одинаковых бочках - одна с Зимасилом, вторая с V-1116 - посмотрю - что получится)

 

1116 звери. Даже боюсь экспериментировать с ними)

 

я первый раз с ними...заводились довольно долго, но потом разогнались и в своей бочке сахар сожрали быстрее Зимасила...не знаю хорошо это или плохо...

при этом они в два раза дороже Зимасила...

 

Думаю тут немного Мистеля сделать - посоветуйте какого сорта лучше купить винограда?

 

если белая пленка это плесень вино нужно под горлышко заливать

название какое у зернодробилки ?

собрал 30 ведер яблок пока до сидра не дошло сушка, морозильник, джем

 

Гурман)
Не занимался. Больно много расчётов в этом деле. Сахара, недоброды, объёмы...
На классические напитки времени не хватает.
Калькулятор смешивания на Мистель вроде где-то на алко форумах мелькал.

 

- Не, не белая. Плесень различаю. Под горло не заливаю, потому что если брожение в процессе останавливается надо тогда сахарка всё таки добавить. Во фруктовых брагах это бывает.
Ну и обеззараживаю ёмкости для брожения спиртом. Если брожение запустилось, остаток воздуха сразу вытеснится. А что ему не запуститься при нормальных температуре и дрожжах? Даже при диких.
- Кормоизмельчитель Алькор-1 (для зерна и корнеплодов) я брал. Не совсем та комплектация, что хотел, но мне понравился. Но если будет время и халявный мотор сделаю измельчитель конкретно под яблоки.
Не то, что измельчитель плохой, а есть своё видение по усовершенствованию для ускорения процесса.
У вас то в Ростове сушить можно, сухо, жарко. А в Подмосковье хрен высохнут. Или в сушку или в баню. В сушке муторно, а бани нет.
Кстати, слышал, что в Ростове много яблок осы поели в этом сезоне.

 

Наверное, Эликор.

 

яблок нет, а виноград да такого не было первый год, у нас баня все лето на улице и сегодня жмет за тридцатку, спасает бассейн и кружка холодного пива, сушка

 

Попрошу прощения у модератора за ссылку. Эту брал:
https://www.wildberries.ru/catalog/35919132/detail.aspx?wb_tp=google_goods&wb_bnd=398520&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=c:6459735092/g:74727684222&gclid=EAIaIQobChMIl7zyterY8gIVg9KyCh1GpA3IEAQYAiABEgK-LfD_BwE