Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Эх, браток! Вот послушал бы я тебя, как бы ты заговорил, если бы заторы не по 50 литров ставил, а по 200-300. А то и по полтонне. И какая бы тогда вышла себестоимость рюмки при двукратном увеличении ферментов!
Потерял рачительность на ферментах, потом зерно решил купить в магазине, а не на зерновой базе, на дрожжах не сэкономил - всё! Стоимость бутылки выросла в два раза. Покатился под финансовый откос)
Нарушаешь вторую заповедь самогонщика - дёшево и сердито!
(P.S. Первая заповедь - чище и вкуснее.)

 

Об этом можно беспокоится только при изготовлении на продажу.
При всех моих затратах финансов и времени, моя чача получается дешевле в производстве чем покупная. А самое главное, я точно знаю содержимое бутылки, а не вынужден верить надписи на этикетки магазинной.

 

По поводу заповедей, полностью с тобой согласен, начал производить продукт в лихие 90-е,
тогда основой была вторая заповедь, а через десяток лет на первое место встала первая заповедь.
И сейчас на первом месте стоит не стоимость ингредиентов, хотя стараюсь покупать подешевле,
и их качество и соблюдение технологии.
Да, делаю для себя, раз в год чаще осенью - так проще осветлять брагу перед перегонкой.

 

Так зимой то еще лучше на морозе осветляется. Или у вас в Уфе морозы в сентябре настают?)
Кстати, памятник то ваш Салавату в Уфе мой двоюродный дед делал в Подмосковье.

 

Да, уже несколько дней ночью минус стоит...За день-ночь фляга остынет до 0С ниже дрожжам не нужно.

 

Да ладно, чай не бормотуха какая, с зерна и яблок, чтоп под откос сразу. Дешёвых вискарей и кальвадосов не бывает.

 

Чуйствую, что одни денежные тузы на ветке собрались! А я тут с курским солодом
И то верно - если гнать виски, то Isabellas, s Islay. Если кальвадос, то Lecompte Secret!
Только ПВК для этих напитков надо, наверное, из золота заказывать. С СПН из платины)

 

Вчера вечером сварил порцию из ячменя, при тех же пропорциях сусло густое получилось,
по консистенции как жидкая каша, а не как кисель из кукурузы, на вкус сладкая,.
Я предполагаю что фракция крупнее получилась чем у кукурузы, из за этого?
Пусть так бродит или водой разбавить?

 

Если при тех же пропорциях, значит модуль 1 к 4. Пойдёт.
Если фракция (помола?) ещё крупнее бы была, наоборот жиже сусло бы вышло.
Нехай бродит.
Рефрактометр покупай, чтоб не мучаться сомнениями. За 500 руб на Али можно найти.

 

Есть проблема...
Пару лет назад из не потребного винограда получил самогон. Уксук присутствует.
На днях на сырец сахар перегнал (колонна), и по распиз-дада ... Вместе решил прогнать. ...Имею 10 литров крепкой (90-96 волюме) с уксусой.
Думаю так - погасить содой. Выпадет в осадок. Ещё раз перегнать.
Правильно?

 

Лучше гасить мелом, и гнать с остатками мела на дне куба.

 

Мелом. Понемногу. А то:

 

Други, прошу консультации. Это мой первый эксперимент "сидр на диких специально под перегон на кальвадос", поэтому вопросы возможно глупые.
Емкостей стоит 3, вопросы начну с первой.
Кег 30л, стоИт с 22.08, яблоки летние (не кислые), состав
Сок - 14л
Вода - 6л
Сахар - 1.5кг.
Воды так много, потому как сначала поставил с отжимками, а винтовой пресс приехал только через 10 дней. Как только приехал - все уже начавшее бродить отжал, чистое поставил под водяной затвор примерно 5.09. Стоит при стабильной температуре 21-22С, булькало постоянно с уменьшающейся интенсивностью.
На текущий момент:
Булькает от силы раз в 2 мин. Рефрактометр кажет 4 brix (неглючного ареометра на такую низкую крепость нет). На вкус - кислое, но горечи нет, небольшое наличие алкоголя на вкус есть. Запаха уксуса и пены на поверхности нет. Прозрачны только верхние 5 см, ниже небольшая мутность присутствует (не декантировал). На дне (в "ножках" кега) - небольшой осадок. При взбалтывании 30 сек пенится, но пена сразу рассасывается.
Теперь вопросы:
1. Все три емкости я раз в 2-3 дня слегка взбалтываю. Нужно или это вредно?
2. Описанную емкость планирую перегонять через 7-10 дней. Не рано? или дожидаться, пока, как пишут в инетах, "осветлится полностью и начнет горчить"?
3. Пока на улице плюсы - может её выставить на холод для лучшего осветления? или все же оставить в тепле?
Любые комменты и рекомендации приветствуются. Режим перегона обсудим позже, по готовности исходного сырья.

 

@Julianych, привет, стоит 2 месяца? По хорошему за 2-3 недели должно отбродить на диких.
Под перегон я бы добавил спиртовых дрожжей, процесс пойдет быстрее,
а на вкус кальвадоса значительно больше влияет количество яблочных сахаров.
Сливай с осадка, ставь на холод и через несколько дней еще раз сливай и на перегон.
Большого выхода не жди, в летних яблоках сахаров не много...
да, если тены внутри куба, то после каждого перегона стоит их почистить.
О, я еще после перегона настаиваю кальвадос на сушеных яблоках,
понимаю не по технологии, но вкус, запах, цвет значительно улучшается у напитка!

 

Везде где читал - на диких "от 40 дней до 2-х мес". Даже в лавке самогонной, когда за затворами к ним заходил, с продавцом языками зацепились - говорит "о, на диких очччень нескоро будет". Я не тороплюсь - "трубы не горят"