Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А я агроном , 2 года назад привил на 4-х летнюю грушу 5 разных сортов, в прошлом году один сорт попробовали, в этом году все 5 сортов дали небольшой урожай посушил их, да сахара больше чем в яблоках. Через пару лет будет виноматериал!

 

Есть риск заражения и ухода в уксус. Я, несмотря на кой-какой опыт, не рискую кучей мешков с яблоками, абыдно будет... Потому - британские винные с подкормкой. Меньше недели и всё в порядке. И без сахара.

 

такие сейчас груши

 

Не, по приколу разок арбузы на прививке вырастил. И то возни много.

 

С такой груши на стопку грушового самогона хватит)

 

Хочется из своих абрикосов самогон сварить. Буду урожая ждать)

 

Устроил сегодня "праздник независимости от производителей алкоголя" - перегнал наконец кег с яблочным на диких, про который давеча спрашивал. Отчитаюсь (скорее в качестве заметок для себя на будущее, но может еще кому полезным окажется).
Исходник: 20л (14 сок, 6 вода, 1.5 сахар). Бродил на диких 2 мес 10 дней, последнюю неделю на улице осветлялся. Получился как в букваре: прозрачный, чуть горчил, сахар 4 brix.
Начну с конца - итог получился лучше, чем ожидалось. На запах - чисто яблоко, на вкус - никакого сивушного духа, и чуть горьковатое послевкусие - как будто яблочную семечку вдогонку разгрыз.
Опечалил конечно малый выход - в пересчете на чистый алкоголь 1.35л из 20л исходных, но оно того стоит.
Картинки и заметки по технологии. Аппарат Вейн http://samogon99.ru/apparat-wein.html у него есть режим "фруктовой браги", когда дефлегматор охлаждается, но не так интенсивно, как в режиме ректификации.
В этом режиме он выдает от 65 до 75%, но сохраняет при этом вкус исходного сырья.
Гнал на газу:

Режим подобрал такой: в баке - 92-93, в колонне - 82-83:

Расход воды на охлаждение от 1.3 л/мин сначала, до 2 л/мин в конце.
Голов отобрал 100гр (ну жадина я).
В процессе постоянно контролировал по струе, стараясь удержать 70 +-3 %:

Получилось в итоге 1.3 л с крепостью от 68 до 70%, остальное решил пустить "на хвосты".
И вот эти хвосты меня больше всего удивили: меньше 60% при отборе не падали, в итоге собралось еще 700гр крепостью 60, и на вкус они оказались куда как лучше, чем например продукт из сахарной браги даже после 2-го перегона.
В общем, вот итог (за вычетом 200гр семейно оприходованных "на пробу" за обедом):

На бирках "кальвадос" - авансом прописан.
Ту часть, которая 70% - хочу теперь настоять на дубовых чипсах (до бочонков еще не дорос). Мой столетний дуб во дворе для этого забраковали.
Расскажите, кто в теме - какие правильные чипсы для кальвадоса

 

Дубовые хранцузские средней прожарки. Но я их 6 лет держу, иначе плинтус...

 

VSOP?

 

мы уже 3 года ждем

 

Ну да, на карвуазьё чем-то похож...

 

Добрый вечер или ночь! Подскажите как сделать правильно. Имею 35кг тыквенной мякоти через мясорубку по сахаристости 5% думаю добавить по 3л воды на каждый кг и по 1 кг сахара и дрожжи пакмай примерно 150гр на 6 кг Сахара. Я понимаю что сейчас начнется шум, что не так делаю. Или лучше на Кодзи но не хочу верить сырье

 

Хочу попробовать "подготовить" новую бочку, залив в нее вино из магазина. Может кто-нибудь посоветовать, исходя из личного опыта вино? И можно ли будет потом это вино перегнать или лучше вылить?

 

Вино после бочки можно и нужно
Многие охотятся именно за бочками из-под вина для крепких напитков.

 

Вылить.
Аппарат сдать во вторчермет, бочку под капусту.