Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Предыдущая тема Самогон, самодельный коньяк

@Sergik76, все зависит от того, для какой выдержки гонишь, Если на долгую то нужно и голов и хвостов хапануть а еже ли на короткую то только чистое тело нужно. Но это скорее касается именно длительной выдержки в больших бочках. Для того, чтобы получить истинную вкусняшку спустя лет 20-30 выдержки нужно более "грязный" нью мейк - иначе нечему будет окисляться.

 

К сожалению, бочки пока мне недоступны, да я и не пытаюсь - ни сырья, ни времени, ни знаний... Но вот выгнанная три года назад абрикосовка без сахара на дикарях, настоянная на подпаленых дубовых щепках, и просто постоявшая в банальном стекле ещё пару лет, стала просто волшебной. Да и простая белая разительно отличается от первичного продукта. При открытии ёмкости запах абрикос на весь дом.

 

@Gleentvein, в стекле напиток так же продолжает зреть - недаром коллекционные релизы виски разлитые давно в бутылки очень ценятся! Там не только время проведенное в бочке важно но и сколько он находится в бутылке обязательно пишут!

 

И самое главное для "виски маньяков" найти старый релиз до 80х годов, когда еще не начался виски бум и не начали вискокурни гнать "ободранный" виски и испанцы еще продавали свои хересные бочки. Дело в том, что после 80года они это делать перестали и весь виски с надписью "черри каск" выдержан вовсе не в хересной бочке а в имитации ее, например в бочке из под хересного уксуса или просто месяцок подержали в ней говенный херес для продажи (втюхивания) якобы хересной бочки! Столько хереса не производят для того чтобы получить бочки для выдержки виски, которого производят в разы больше!

 

@Андрей Павловец, мне надо еще разок перегнать?

 

Ну, для белого питья не помешает более чистый напиток-ирландцы свой виски три раза перегоняют, хоть и обдирают сильно вкусоароматику этим. Решать мастеру - не нравится если гони еще раз, но должно понимать зачем это делаешь?

 

Пить невозможно, если только нос зажать.

 

Дело привычки! Я недавно впервые чисто ржаной дистиллят выгнал - тоже зело ароматен получился! Я его два варианта сделал - для бочки и для белого пития но и для белого он на мой вкус черезчур ароматен! А вот одной барышне, которая работала с ирландской винокурней и хорошо разбирается в вискарях, он очень понравился!

 

Там поди дедовский самогонный аппарат размером с домушку стоит - попривыкла к его выходу

 

Одно время подсел на кодзи, из интереса, хотелось зернового попробовать без заморочек с оборудованием.
По вкусоароматике, по мне, так даже в мракобесовке вкуса больше. Ставил просто на пшеничной крупе, на смесях круп- всё не то. Хотя, крайний раз поставил на "а-ля виски" смесь кукурузы 55%, пшенички и ячки пополам, крупа из пятёрок, магнитов... Кодзи сожрали всё хорошо, гнал на газу вместе с остатками, не фильтровал, ничего не пригорело. В белую пить не возможно, думаю, что из-за кукурузы. Но после бочки, 15л и 8-9мес вполне себе , но, опять же, сравнить не с чем.
Кодзи рассматриваю только как вариант для экспериментов, и для тех у кого нет парогенов, пвк и т. д, и т. п.
Лучше я пшеничку проращу и сектантовки забабахаю, там ароматов достаточно

 

Прорасти рожь - аромата будет выше крыши! Да и прорастает она очень быстро и не хлопотно
Вчера снова мешок 40кг замочил, к утру уже наклюнулись, высыпал на боек из фанеры, помешиваю периодически лопатой и поливаю - завтра к вечеру или послезавтра к утру начнуперемалывать в мясорубке и затирать сразу с кукурузой 1:2. Предыдущий затор уже начал перегонять с утра - запах сс очень нравится Но вот длительность сбраживания какая то долгая, аж с 26 мая стоит и еще бродит! Рожь или ячмень уже бы скисли давно. Всегда с кукурузой так долго?

 

@Андрей Павловец, кукуруза не терпит суеты или варить её надо пару часиков.

 

Я не про "варить" - мне запарить кипятком на парочку часов дстаточно- я про длительное сбраживание. Оно на куке действительно дольше или это у меня только так?

 

Оно дольше действительно, если предварительно не варить куку пару часов. Ну вот такой злак.

 

Говорят, бегать она любит, а пшеничка под рукой, у кур подтаскиваю по немногу