Новогоднее меню

Если у вас возникло желание приготовить зимой что-то летнее, легкое, очень вкусное и необычное, предлагаю рецепт оригинального фруктового салата. Главная особенность - простота приготовления и яркий запоминающийся вкус. Инградиенты: банка ананасов (лучше нарезаных кубиками), яблоки, бананы, виноград, сгущеное молоко, майонез. Яблоки, ананасы (если кружками) и бананы нарезаем кубиками, виноград половинками и удаляем косточки. Соотношение всех фрктов одинаковое (обычно исходя из объема банки с ананасами). Смешиваем в равных пропорциях (по 2-3-4 ст. ложки) сг.молоко и майонез (67% жирности) и заправляем этим фрукты. Добавляем 1-2 ложки морса из банки ананасов. Размешиваем. Подаем в розетках или делаем "лодочки" из листьев салата и кладем туда. Наслаждаемся сами и удивляем других.

 

А у меня очень простое новогоднее меню в этом году. Сегодня сварила свеклу, картошку, морковку. Завтра с утра натру всю на тёрке и буду делать селёдку под шубой. Сначала положу тоненький слой натёртой картошки, потом свёклушки, чтобы картошечка так окрасилась в красненький цвет. После картошки положу морковочку, а на морковочку лучок мелко нарезанный и замоченный на некоторое время в уксусной водичке (кисленькой, чтобы горечь ушла и на следующий день не запахло сильно луком). На лучок положу селёдочку мелко нарезанную, а на селёдочку опять лучок и морковочка, потом свекла. И ещё сверху картошечку и последний слой свеклушечка. Получается в три слоя свекла, она успеет окрасить салатик в красный цвет, а первого января просто будет супер. Второй салатик сделаю наподобее как из крабовых палочек, только вместо крабовых положу рыбную консерву из тунца. И оливье: картошечка в мелко нарезанный кубик, морковочка, яичко, горошек и майонезиком всё заправлю. Морковочку ещё натру на тёрочке с чесночком.

А на горячее мяско такое свининка кубиками нарезанная и говядинка тоже, обжариваю на сливочном масличке до золотистой корочки. Вываливаю всё это в чугунок, заливаю кипяточком, туда лучок колечками нарезанный и морковку, всяких пряностей и лаврушку и в печку. Сделаю пюрешку. Ещё бутербродики из икры. На выпивон шампанского сначала, а дальше как пойдёт...

 

Рецепт окорока
180 град. 60 мин.

 

А это к моему рецепту про жареных кальмаров, только уже в полноценном "закусочном" варианте под рюмочку!



Это попроще, уже на вечер 1 января:

 

В этот раз сделала селёдку под шубой в новом для меня варианте: последний слой – тёртый сыр, и получилось очень вкусно!

 

Я тоже иногда шубу сыром посыпаю, но чаще тертым вареным яйцом.
В этом году попробовала салат из кальмаров с сырой морковью - не впечатлил (классику съели сразу, а этот доедали долго, хотя сделала немножко).
А вот тортик "Опавшие листья" ушел на "Ура!". Делается очень просто, быстро, а главное дети могут его сделать сами (Сын взял на вооружение - раньше его "коронкой" была шарлотка -девочек обвораживать)

 

Очень понравился салат: кальмары 500 г, 240 г кр. палочек, белок 4 яиц, 100 г икры, майонез. Солить или не солить - решать после добавления икры. Часть икры идет на украшение. Обзывается "Морская жемчужина". Есть вариации: кальмары пополам с креветками, остальные ингредиенты те же. Можно меньше икры, но добавить слабосоленую семгу. Тогда салат обзывается "Боярским" или "Царским". Делала в первом варианте, понравился.

 

А я в этом году делала шубу "норковую"-вместо селедки кладется порезанная кубиками слабосоленая форель или семга (солили сами) и добавляется слой красной икры. И сверху тонкий слой майонеза и икра для украшения. Все остальное без изменений. Вкусно.
Еще делала мясной хлебец из телячьей печени, куриного филе и куриных потрохов, и закуску из брынзы, творога, зелени, винограда, сыра и ветчины. Улетело все в момент.

 

А я делала вот такой салатик. Называется "Гнездо". Очень вкусненько!
Курицу сварить, мелко порезать. Туда же репчатый лук. Огурцы свежие натереть на тёрке. Сделать картошку во фритюре и добавить туда же (оставив немного для украшения). Всё заправить майонезом и украсить.

 

Итак, ливерный хлебец:
300 г телячьей печени
300 г куриного филе
600 г куриного ливера (кто что любит-желудочки,сердечки)
200 г сала
2 яйца
0,5 батона
2 луковицы
3 зубчика чеснока
соль, специи, зелень
Филе и печень нарезать кубиками и обжарить в масле.
Пропустить через мясорубку ливер, сало, вымоченный в молоке батон, лук, чеснок 2-3 раза. Добавить сырые яйца, соль, пряности. Потом всю массу взбить миксером. Смешать с филе и печенью. Выложить в форму и выпекать 1.5 ч. Форму можно выстелить фольгой или пекарской бумагой и смазать маслом.

Закуска из брынзы:
300 г творога
200 г брынзы
100 г сливочного масла
200 г ветчины, порезанной тонкими ломтиками
200 г тонко нарезанного сыра
по 100 г белого и розового винограда
соль, зелень, для украшения 1 ч. л паприки и 100 г грецких орехов
Смешиваем миксером масло, творог и брынзу. Добавляем мелко рубленную зелень, соль, специи. Форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем ломтики сыра и ветчины так, чтобы получились бортики. Сверху выкладываем половину творожной массы. На массу выкладываем, вдавливая, ягоды винограда. Накрываем кусочками сыра и ветчины. Сверху вторая половина творожной массы, виноград и снова ломтики сыра и ветчины. Ставим на ночь в холодильник. Перед подачей на стол опрокидываем на блюдо, украшаем паприкой, орехами и зеленью. Получается тоже такой хлебец, но из творога и брынзы.
Фоток, к сожалению, нет. 31-го не сделала, а сегодня фоткать нечего.

 

Салат с кальмарами.
Слои: 5 яиц трем на крупной терке,
Отварной рис 50 грамм, не больше!
1 кг. замороженных кальмаров (чистим, варим, режем в мелкую соломку),
Пармезан 150гр.(трем мелко)
Красная икра 140 гр. (1 банка)
Каждый слой промазываем майонезом.

 

Мой салат "на глазок", несколько раз делала, и поняла, что с рыбой и сыром главное - не переборщить, будет много - эффект не тот совсем. Лучше чуть -чуть совсем. Но все равно - на глазок. Ингридиенотов всего-то: отщипываем салат листовой любой, но лучше по-сочнее (романо, дуболистный, или др), соломкой режем сыр моцарелла и слабосоленая семга, ну и соль и оливковое масло. Какой раз объедаюсь этим салатом, Но если сыра или рыбы много - не то.
В последний раз бросила чуток кедровых орешков, интересно получилось, но тоже не переборщить бы.

 

А я в этот Новый год салатикам вот в таком виде подала. 1. Морковка 2. Грибок с божьими коровками. 3. Часы (только стрелки перепутала) 4. Сырные свечи. Фото только не очень четкие.

 

Еще салатик (без названия). Слои - 1. Крабовые палочки (2 пачки по 200 гр) 2. Огурец свежий (1 бол.) 3. 4-5 яиц (потереть) 4. Креветки вар.(я чистила 1 кг замороженных мелких, получилось как раз на слой) 5. Пармезан 100 гр. Каждый слой смазываем майонезом, в какой нибудь слой, например яйца, добавляем 1 зубчик чеснока. Мы режили не ждать когда пропитается, поэтому на фотке он развалился.

 

Делали на Рождество утку. И в процессе приготовления обнаружили, что яблок у нас мало! Тогда мы поступили так: в саму утку положили чернослив и сушёные персики, а вокруг утки (делали в утятнице) разложили яблоки, персики и чернослив. Хотела я ещё апельсин добавить, но сестра воспротивилась. Пропорций никаких – закладывали так, чтобы в утятнице не осталось свободного места; я вообще люблю, когда яблок много, но чернослив с уткой мне тоже нравится. Персик . . . вкусно, но не восторг.