Новогоднее меню

@gya, какой-то долгий и хлопотный рецепт получается? Что дает рукав картошке? В смысле вкуса? Я обычно просто на противне запекаю картошечку, с маслицем оливковым, минут 35-45 в зависимости от размера ломтиков. Правда специй таких не кладу. Но иногда, поливала чуток водичкой, когда картошка казалась суховатой. Вроде и так вкусно. В рукаве вкуснее?

 

@Hel, а я очень люблю готовить разнообразные блюда в рукаве. Приготовленные в рукаве продукты получаются более нежными и сочными благодаря тому, что запекаются в собственном соку, который удерживает рукав. При таком способе готовки можно или совсем не использовать масло, или использовать его по минимуму – в итоге такая пища получается менее калорийной.
Мясо, птицу и рыбу можно запекать в рукаве, как отдельное блюдо, так и сразу с гарниром – при этом они обмениваются ароматами и соками, и получится очень вкусно.
А также, что немаловажно, при запекании в рукаве не пачкается посуда (противни, сковороды, формы) и сама духовка. Опять же, во время приготовления не нужно постоянно заглядывать в духовку, чтобы проверить, перевернуть, подлить воды и т. д.
У меня есть несколько проверенных рецептов, постепенно выложу их все.

 

gya это правда, духовка чистая, и как говорится в собственном соку. в этом и есть преимущество рукава

 

@gya, а вот, действительно, нельзя ли этот рецепт упростить? Не отваривать предварительно картошку, а готовить сразу в рукаве?
Другое дело, что слегка проварить можно сильно заранее, а уже непосредственно за пол-часа до подачи- довести картошку до нужной кондиции. Тогда, да.

 

@Svet-Lana, конечно, можно и сразу запечь картошку в рукаве, но это будет уже другой рецепт. И времени на запекание потребуется в два раза больше.
Вот, например, такой рецепт (взят из Интернета):

Картофель в рукаве

1 кг картофеля
3 ст. л. рафинированного растительного масла
2 ст. л. приправы для картофеля
2 дольки чеснока
2 веточки любой зелени
соль по вкусу

Картофель моем, чистим и нарезаем кружочками. Кладем в миску и добавляем приправу (если в состав приправы соль не входит, солим по вкусу). Добавляем растительное масло и перемешиваем.
Складываем картофель в рукав для запекания и запекаем в течение часа в духовке, разогретой до 180 градусов.
Пока картофель готовится, мелко рубим зелень и чеснок. Когда картофель будет готов, разрезаем рукав, кладем внутрь зелень и чеснок, прикрываем разрез и даем картофелю настояться примерно 5 минут, чтобы он пропитался ароматами зелени и чеснока.

 

Мариш...не помниш ты слои между палочками чем то промазывала?

 

Можно без проблем. Если хотите просто запеченый картофель -чистите картошку, складываете в рукав. Туда же добавляете немного сливочного масла и воды, еще лучше бульона. Делаете зубочисткой проколы в рукаве (в верхней части). В конце запекания разрезаете рукав и тем самым даете картофелю запечься, получается корочка.

 

В рукаве можно что угодно запекать, учитывая сочетаемость продуктов. Мясо, кура с овощами и без, рыба, просто любые овощи и т. д. Когда вместе запекаем сырую курицу (или мясо) с картофелем или др. овощами, все составляющие режем так, чтоб к определённому времени одновременно приготовились овощи и курица (мясо).
Но мне кажется запекание в рукаве не подходит в разряд НГ блюд. Всё же это повседневная пища, пришёл с работы, нашёл в холодильнике, покидал в рукав, вкл/выкл, съел, время и мытьё посуды несомненно экономится. На праздничном столе должно быть всё красиво подано, сервировано. А как можно оформить еду из рукава: подать в кульке-ужасно, соскребсти и выложить- не красиво, как не декорируй.
ну не смогла я промолчать

 

На НГ в рукаве только гуся запекаю. Согласна, рукав просто удачное и очень удобное изобретение для облегчения готовки.

 

Подобный салат показывал Оганезов в какой-то передаче, там без ананаса и смазывать именно сметаной+майонез или йогурт, посыпать грецкими орехами и слегка красным перцем. Очень вкусно!

Мой салат фирменный. "Солоха"
Ориентировочно по стакану:
1. яйца натереть на терке
2. чернослив запаренный и порезать
3. грецких орехов порубить. Залить предварительно кипятком, остудить. Так они как свежие и не раздражают желудок.
4. курицы филе отварное, мелко порезать
5. грибы поджаренные шампиньоны
6. лук мелко порезать и ошпарить.
Смазать майонезом.
Очень сытный, очень вкусный!

 

Вы правы, гуся, утя, куру или огромный кусок мяса рукавом не испортишь, т. к. запекается, а затем и подаётся целиком, в конце рукав обязательно вскрывается для получения корочки.

 

Один из любимых праздничных и не сложных рецептов: тонко порезанные кусочки мяса (2-3 на порцию) свинина (или телятина) положить в горшочек, сверху 2-3 дольки очищенных твёрдых яблок, желательно кислых, залить соусом бешамель, посыпать сыром и в духовку на 15-20 мин.(время зависит от толщины мясных кусков, которые можно предварительно отбить).
Рецепт удобен тем, что ингредиенты можно приготовить заранее, на разложить и залить уходит пара минут. Запекать в порционном горшке или любой большой ёмкости.
Бешамель все делают по разному, рецептов море, основной состав: молоко (сливки), мука, специи, слив. масло.

 

Еще один салат 8 слойный.

Вместо оливье теперь у нас пользуется популярностью.
800 г поджаренных шампиньонов
6 яиц натереть на крупной терке или порезать
3-4 средних картофелин отварных порезать кубиками
150 г маринованных огурцов, я кладу больше, порезать колечками
2 головки лука мелко порезать и ошпарить
Слои:
1 Яйца
2 Лук -смазать майонезом
3 Грибы
4 Картофель посолить, смазать майонезом
5 Огурцы
6 Яйца- майонез
7 Лук
8 Грибы майонез
Дать настояться час-полтора, удобно, можно заранее приготовить.

 

Еще необычный, легкий, вкусный и красивый салат. "Желтый"
Перец желтый порезать кубиками
4 желтка
Сыр порезать кубиками грамм 100-150
Курица отварная немного
Кукуруза 1 баночка
Смазать майонезом. Можно попробовать по совету выше, смешать немного майонеза и оливкового масла.

 

Люд, а сыр всё равно какой?