Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В общем, да, но мы брали российский или гауду, пожелтее.

 

Еще у меня на новогоднем столе присутствуют маленькие пирожные, птифуры, на один укус. Формочки, маленькие корзиночки, собирала по всему миру, из Чехии, Германии, Италии. Тесто классическое-1/2 пачки маргарина (Пышка), 1 яйцо, 1 ст. л. песку щепоть соли, 1 стакан муки, быстро замесить тесто, я сначала рублю все большим ножом. Вымесить, чтобы к рукам не прилипало и положить в холодильник в пленке или пакете на час. Формочку наполняю, чтобы не просвечивало донышко, но и не толсто, около 2-3 мм, печь на среднем огне пока зарумянится. Выпекаю заранее. потом, 30 или 31 наполняю кремом и украшаю свежими ягодами или размороженными из своего сада. Буду делать, выложу фото или видеотчет. Может, кому будет интересно.

 

Еще очень необычный по вкусу торт. До корзиночек он был моим фирменным.
Тесто:
3 яйца, 1,5 стакана сметаны, 3 стакана муки, 1,5 стакана песку, 1,5 ч. л. питьевой соды погасить уксусом.
Можно замесить сразу, но я замешиваю на каждый корж.
Заранее приготовить по половине стакана орехов, чернослива, изюма или кураги (чернослив или курагу порезать). Если грецкие орехи, то можно тоже порезать.
В каждый корж добавить одну из начинок.
Коржи выпекать 50 минут при 180 градусах.
Прослоить коржи кремом.
Крем 200 грамм масла и 1 банка вареной сгущенки.
Очень вкусно и очень легко делать.

 

Щас буду делать... Салат студенческий.
Отвариваем картофан в мундире, лучше в СВЧ.
Мелко нарезаем репчатый лук и один ЯДРЕНЫЙ соленый огурец. Все мелко режем...заливаем раст. маслом (один ст. ложк) Зеленуха типа - укроп, петруха, руккола -приветствуются...
пока писал все нахрен съели...

 

Люд, из полученного теста всего три коржа: 1-с орехами, 2-чернослив, 3-курага (изюм)?

 

Ой, забыла муку написать. 3 стакана муки.
Я мешаю на один корж, то есть по 1/3. Выпекается долго, я не знаю, как себя заготовка поведет. Поэтому мешаю на каждый перед выпечкой. Получается три коржа с разной начинкой.

 

Т. е 1 яйцо+0.5 ст сметаны +0.5 сах. песку +и тд?

 

Да! Муки можно и меньше сыпать, мне как-то не хватало я и я по пол-стакана сыпала. Тоже хорошо получилось, просто не такой плотный. В готовое тесто добавляю один вид начинки.

 

Я просто пыталась сказать, что не обязательно рислинг = кислятина. Разные они бывают.

 

Нет, не промазывала. Там же и так "жира с нежностью перебор" от печени трески.

 

Даже не знаю, что выбрать "вкусненького".
Начну, пожалуй, с горячего и традиционного. Экзотику типа своего рецепта "Дефлопе" предлагать не буду, это для другой темы, а вот что-то не очень приевшееся можно изложить.
Начнём с самого простого - "Мясо в кислосладком соусе". Для этого рецепта годится мякоть говядины или телятины, но лучше использовать свиную лопатку, бескостный окорок или не очень жирную шейку.
Далее просто серия фотографий, отображающих процесс приготовления свиной шейки:

 

Продолжение.
Мясо запекать в духовке при температуре 190-210 град. Ц около 50-70 минут, следя за тем, чтобы мясо не подгорело и не получилось пересушенным.
В завершающей мою фотогаллерею картинке готовое мясо сервировано для подачи уж совсем примитивно, но вы имеет полное право украсить его свежими овощами, зеленью и гарниром для парадной подачи на новогодний стол.

 

Гм нумер два...
Ранее я имел неосторожность заявить про

Из этого следует, что у меня есть и что-то приевшееся в "закромах малой родины".
На мой взгляд из "приевшегося" лучше всего подойдет обычный кокот из тушеных в сметане грибов и куриной грудки, запеченного в порционных керамических горшочках.
Снова простой фоторепортаж, без особых подробностей:

 

Здесь необходимо сделать словесную паузу в потоке фотографий, чтобы немного подготовиться к "неприевшимся" блюдам, типа того же кокота, но приготовленного в стиле патате аль форно (точнее по мотивам, поскольку от "патате аль форно" я использую только оболочку).
В связи с этим беру небольшую творческую паузу, чтобы подготовить эскизы вариантов архитектурного решения - ну, там фасады всякие, разрезы и прочее.
Самые нетерпеливые читатели пока могут погуглить, что такое "кокот" и "патате аль форно".

 

Логично.
Возвращаюсь к "старым" рецептам.
Мясо в кислосладком соусе
На 1,5 кг шейки или свиной бескостной лопатки необходимо сделать соус в составе:
- сок одного лимона средней величины (80-100 г)
- два-три зубчика чеснока;
- 2 ч. л. без горки сухой приправы "Аджика";
- 2/3 ч. л. соли;
- 2 ч. л. с горкой сахара;
- около 40 мл растительного масла.
Мясо разделить на два плоских куска толщиной около 50 мм, ингредиенты для соуса перемешать, зубчики чеснока разрезать на кусочки длиной 15-20 мм и поперечным сечением 2-4 мм, нашпиговать мясо чесноком, полить со всех сторон соусом, дать настояться в соусе около 30 минут и запекать в духовке на противне или в кювете для запекания с антипригарным покрытием при температуре 190-210 оС 50-70 минут.
Готовое мясо подавать в гарнире из овощей и зелени.