Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Экспромт. Сделал только что... У кого-то подглядел с форума...первоисточник утерян. Фаршированые кальмары. Кальмары готовим как обычно - 3 минуты варки в специях. В горячейшем масле с чесноком обжариваем морской коктейль... Отдельно жарим лук, меленько порезаный, до золота. 2 яйца вкрутую рубим, +зеленый лук+ укроп. Всю эту бадягу + ложка майонеза перемешиваем и набиваем тушки кальмаров...И в СВЧешку на 3 минутки...
На 16.45 осталось 2 тушки...Чую, до НГ не доживут...

 

...Яблочные розы (рецепт из инета)

Ингридиенты:
- Без дрожжевое слоеное тесто 250г
- 2-3 яблока
- Сахарная пудра
- Вода + сахар для сиропа

Приготовление:

1. Яблоки разделить на 4 части, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими дольками, 2-3 мм.
2. Отварить дольки в сахарном сиропе до мягкости (минут 3-5).
3. На полоску положить дольки фруктов.
4. Свернуть, как показано на фото.
5. Конец теста подогнать под готовую розочку.
6. Выпекать на смазанном противне при 180С 10-15 минут. Готовые розочки посыпать сахарной пудрой.

Всех с Рождеством! Посмотреть вложение 1844060

 

НГ:
1. Куриные отбивные с грибами и сыром запеченные в духовке+ гарнир
2. Пельмени ручной лепки.
3. Иногда шашлычки в духовке.
Салаты:
Оливье (папин салат)
Рыба под шубой мамин любимый
Салат крабовый (крабовые палки заменены на креветки)-брата салат.
Мимоза-мой любимый салат все 4 салата стоят
закуски разные бутерброды с икрой, фрукты.
Три торта у нас всегда на столе (собираются 3 семьи)-один зимняя вишня покупной (где много бизе и сгущенки" и еще вкусный торт графские развалины, и сами.
мы готовим " Муравейник"
(в этом году планирую медовик сама испечь) в место зимней вишни покупной)
пить:
водку, шампанское (для взрослых)- я не пью, потому себе в осень беру ведро 5 л клюквы и растягиваю удовольствие на все праздники, пью морс.
детям или менералка и морс(+ еще открываем варье смородину и заливам водой), тоже морс .. И соки разные покупные.,

 

Куриные "завертуты"(собственный рецепт):
Бедро без косточки (я покупаю к кожей), внутрь кусочек бекона (Мираторг), палочку сыра пармезан, немного мелко порезанного чеснока и зелени, чуть-чуть соли и перчика. Сколоть зубочисткой и обжарить на сковородке со всех сторон.

 

Купил небольшой бараний окорок килограмма на 2. Думаю, замариновать (розмарин, соль, перец, раст. масло, чеснок) на сутки и в духовке запечь на НГ.
Одобрямс или не?

 

Одобрямс! Только не забудьте барашку хороший массаж сделать... Чем тщательней, тем лучше! Проверено, качество мяска и вкус заметно отличаются с массажем и без...

 

И с розмарином не переборщи. Я еще гранатовый сок использую для маринада. Либо сверху поливаю, либо шприцем мясо обкалываю. Причем, не покупаю гранатовый сок, а иду на рынок и пробую гранаты. Покупаю не сладкие, а с хорошей кислинкой.

 

Полность, но я бы в рукаве запеклаМы так пробовали, получилось лучше, чем в открытом виде.

Баранина и так темная, и гранатовый вкус ей очень идет.

А мне с Нашрабом почему-то больше нравится, и консистенция у него все же другая, чем у просто сока.

 

Про гранатовый сок: я не поняла его вкуса (делала печень с соусом из ГС)... что есть, что нет...

Второе (может Америку открою): вычитала про селедку под шубой, можно сделать её рулетом, оригинально как...

 

А я хочу попробовать в этом году приготовить рисовые подарочки по-сицилийски.
На 4 порции
250 г белого риса
2 желтка
70 г тертого пармезана
100 мл бульона
Лук шалот
Белое вино
1 ст. ложка зеленого горошка
1 чайная ложка шафрана

Для начинки:
50 г радиккио
1 чайная ложка белого вина
100 мл соуса бешамель
Сальса (томатный соус)
Оливковое масло
Соль
Перья зеленого лука

Лук слегка обжарить в оливковое масло. Добавить рис, затем залить вином, добавить шафран, соль. Закрыть крышкой и оставить готовиться где-то на 5-6 минут. Потом добавить горошек и готовить периодически подливать бульон. Довести рис до полуготовности, снять с огня и добавить желток и пармезан.
Выложить на тарелку, чтобы рис остыл.
В это время готовим начинку:
Очистить радиккио и удалить белые твердые части, порезать на мелкие части и обжарить в оливковое масло. Добавить белое вино и соль. Затем смешать с соусом бешамель.

Приготовить форму для запекания, обмазать ее дно и стенки оливковым маслом и уложить первый слой риса, затем в серединку положить готовую начинку и закрыть слоем риса. Выпекать в духовом шкафу 10 минут при температуре 160 градусов.

Готовое блюдо перевязать как коробочку с подарком перьями зеленого лука. Готовый "рисовый подарок" подавать с соусом сальса.

Должно получиться как на картинке
Рецепт нашла на стороннем ресурсе.

 

А еще, кстати, сейчас модно делать роллы "сельдь под шубой". На циновку слоями выкладываются, морковка, картошка и свекла, а в серединку - селедка. Выглядит эффектно.

 

Стесняюсь спросить, а в качестве рабочей жижки что использовать? Масла растительного много лить или просто помазать?
Я эта..того, не спец, а готовить люблю.

 

И я эта... не спец Беру несколько (3-4) столовых ложек раст. масла в миску, туда соль пару ч. ложек, перец молотый черный ч. ложка, листочки розмарина, размешиваю и этой смесью натираю руками окорок. Чесноком предварительно шпигую. Всё приблизительно. Зависит от веса куска и вкусовых предпочтений. Некоторые добавляют семена кориандра, дольки имбиря, тимьян и т. д., я не пробовал.

 

Обычно пишут, что сутки в холодном месте. Я как-то забыл про ногу и оставил на три дня на балконе, по-моему только лучше вышло
А с жижкой ( вспомнил - Ян Жижка) есть рецепты с пивом. Сам не делал

 

Я заливаю сухим красным вином + розмарин + соль. Бутылки вина маловато, поэтому кладу в очень прочный пакет в холодильник и переворачиваю несколько раз в день. Так стоит 4 дня. Перед приготовлением очищаю от розмарина. Получается вкусно и мягко.