Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Добрый день! Традиционное оливье безусловно на праздничный стол ставим, куда без него? Но объемы салата уже не те Несколько раз готовила салат "Цезарь" с курицей и сухариками. Семья просто в восторге.
Ингридиенты доступные:
Салат зеленый 1,5 пучка
Мясо вареной курицы 200 грамм
Чеснок 3-5 зубочков
Лимонный сок 1 соловая ложка
Горчица сладкая 3 стол. ложки
Твердый сыр 100 гр
Масло оливок первого отжима 3 стол. ложки
Белый хлеб 200 грамм
Желток 4 штуки

Если не любите курицу, можно сделать с грибами, креветками...

 

Салат "Чебурашка", ниже перечислены слои:
2 курин грудки отвар, нарезать
сыр гр. 200 натереть
майонез
яйца 3 шт отвар, нарезать
чернослив (ошпарить, отжать и нарубить) 200 гр
майонез
грец орехи посыпать

 

Чернослив с грецким орехом - классическое сочетание, вкусно. С куриной грудкой и яйцом тоже хорошо. А вот сыр тут только калорийность повышает, его можно убрать без ущерба для вкуса. Имхо, конечно

 

Я вместо сыра грибы шампиньоны тушеные использую. И все в примерно равном количестве.

У меня в наборе 6 наименований: чернослив, орехи (предварительно заливаю кипятком, потом режу), яйца, курица, грибы и лук (заливаю на несколько часов яблочным уксусом, потом отжимаю. И смазываю майонезом.
Еще вкусный салат "Желтый"
желтый перец, сыр мелкими кусочками, кукуруза, желток и майонез. Легкий и вкусный.

 

Там майонеза очень мало, число символически. Можно сметаной помазать. Но за счет того, что нет мяса, что ли, он очень легко проходит, не лежит грузом в желудке.

 

В ожидании сервировки, с пылу с жару.

 

Празднично позавтракали закусочкой от Каневского. Понравилось, рекомендую. Легонько, полезно
Нарезаем слабосоленую форель, или другую красненькую, длинными тонкими ломтиками шириной1,5...2,5 см, приблизительно.
Берем совсем не жирный творожок (мое правило - чем жирнее рыбка, тем менее жирный творог). Для нужной консистенции я беру рассыпчаты творог и добавляю в него чуть-чуть мягкого. Тогда его можно почти лепить
Нарезаем мелко укроп, смешиваем с ним творог.
Чайной ложечкой берем порцию полученной смеси и оборачиваем ломтиками рыбки - получаются рулетики. Можно не смешивать укроп с творогом, а добавить зеленых веточек.
Приготовьте салфетки! Потому как брать рулетики надо именно руками, другими способами - разваливается
Завтрак прошел на ура!

 

Беру индейку, размораживаю ее в течение суток, затем натираю смесью (соль, перец, чеснок, оливковое масло, базилик) на сутки помещаю в рукав и в холодильник на 12-24 часа. Внутрь яблоки, немного шафрана или корицы. В духовку при t 250 гр. С на 30 мин. затем при 180 гр. на 3-4 часа (зависит от веса птицы). Получается очень сочная!

 

А мы на этот новый год много наготавливать не стали - легкие закусочки и немножко с грилем побаловался

 

Рыбная солянка
(используется как опохмельное блюдо на следующий за праздником день).
Всё приготовление занимает около 40 мин. Правда, без отрыва от производства.
Красная рыба 1,5 кг
Соленые огурцы 6-8 шт
Лук репчатый 2-3 головки
Томатная паста 1 ст. ложка
Оливки без косточек, с любым наполнителем, 1 банка
Укроп не менее 2х пучков (зимой три)

Берем любую красную рыбу. Я беру на 1,5 кг. Это обусловлено размером трехлитровой ИКЕАвской кастрюльки. Прежде чем заниматься рыбой, нарезаем лук и обжариваем в глубокой сковороде. Пока обжаривается лук, режем соломкой огурцы и добавляем в сковороду к луку. Теперь занимаемся рыбой. Кусочки рыбы сразу складываю в кастрюлю. Пока превращаем её в нарезанный кусочками филей, огурцы и лук помешиваем.
Заливаю рыбу кипятком из чайника и ставлю на плиту. Воды наливаю на 2-3 пальца выше уровня рыбы. Пока рыба закипает, в середину сковороды с поджаркой выкладываем томатную пасту и обжариваем её.
В закипевшую рыбу выкладываем всё из сковороды, слитые оливки и нарезанный укроп. Перемешиваю. Я жду повторного закипания, пару минут даю покипеть, пару раз перемешиваю и всё.

Забыла: НЕ СОЛИМ!

 

А у меня лучшим похмельным супчиком моя любимая КАЛЬЯ является

 

Ну что, пора делиться умными мыслями по поводу новогоднего меню 2016.
Нам предстоит встретить год обезьянки.
Лично я пока в раздумьях по поводу меню...как обычно НГ будем встречать своей семьей (я, муж и 2 сына, старший в начале первого естественно смотается к друзьям).
Но так как мальчики мои любят покушать и обычно я практически каждый день у плиты (за редким исключением), поэтому на НГ готовлю много, чтоб хоть дня 3 не подходить к мартену
Итак:
1. Холодец (варю его в мультиварке)
2. Посолю лосося.
3. Приготовлю буженину, засолю сало в луковой шелухе, завялю мясо.
4. Оливье (для старшего сыночка)
5. Шуба (для меня)
6. Салат с кальмарами (для мужа)
7. Над горячим пока думаем...(последнее время горячее на НГ готовит муж), в прошлом году запекал стерлядь с молодой картошечкой.
8. Надыбала на просторах интернета салатик из креветок с бананом (думаю обезьянке и мне должен понравиться)
9. Возможно ещё какой-нибудь легенький овощной салатик (думаю какой)
10. Хочу, но не уверена что решусь приготовить заварное пирожное.
11. Медовый торт и капкейки к чаю.
12. Ну и естественно конфеты, фрукты, морсы...
Вот кстати нашла фото прошлогоднего горячего, приготовленного мужем

 

@SvetlanaFin, какое у вас обширное меню!
а я в этот раз работаю 31 до 7 вечера не знаю на какое меню меня хватит...
не дадите рецептик холодца в МВ?

 

А никакого особенного рецепта нет, покупаю свиные ножки, из говядины чего-нибудь, мяско индейки, могу куриных лапок положить, ставлю на функцию суп (50минут) как закипит добавляю 1 луковицу и одну морковь для цвета, солю, пропищит, добавляю времени ещё и ещё, часа 3-4 варю, как немного остынет разбираю, мясо режу, смешиваю с жидкостью, добавляю чеснок, разливаю по емкостям и в холодильник.
И я 31 работаю, поэтому буду полуфабрикаты заготавливать заранее

 

А примерно сколько по весу мяса получается и сколько воды наливаете в чашу? и каков объем чаши в вашей мв?