Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В моей чаше 3 литра воды, кладу по максимуму мяса (сколько входит) и воды наливаю по максимальную рисочку

 

Света, а пену снимаешь? как в закрытой посудине уследить

 

Поглядываю, первую пену снимаю, потом после добавления лука и моркови даже не открываю.

 

Один наш знакомый на НГ готовил манты из 3-х разных видов мяса...говядина, свинина, баранина, все мясо резал (ни в коем разе не крутил через мясорубку) меленькими кусочками, получившийся фарш смешивал с луком в равной пропорции. Блюдо получалось умопомрачительной вкусноты. (какие специи добавлял не знаю, его секрет).

 

Именно так и делаем - по всем правилам, а на скорую руку это в будникста подмороженное мясо резать-стругать легче

 

Первый раз собираемся в деревне отмечать НГ. 31-го работаю, приедем неизвестно во сколько. Значит, готовить буду 30-го. Что можно придумать, чтобы там только разогреть? Духовки в деревне нет А еще в этом году планируем приготовить утку-гуся. Вот его как разогреть потом- вопрос интересный, видимо, на костре

 

@SvetlanaFin, а примерно сколько свинных ножек и лап куриных помещается?
И вопрос ко всем, кто знает.
В моей мв нет режима супа. Режим тушения подойдет? Или сначала закипятить минут 10 в режиме варка на пару.

Недавно на мамин ДР попробовали новый для нас салат. Хотя салатом трудно назвать, он достаточно сытный. Хорошо пошел вместе обычным салатом из свежих овощей:
- отвариваем пару куриных грудок
- нарезаем грамм 300 свежих шампиньонов и пережариваем с луком
- режем кубиками ананас из банок (кольцами)
половину оставшегося в банке сока от ананаса смешиваем со столовой ложкой майонеза.
И смешиваем всё, добавляя заправку постепенно, чтоб слишком жидко не было.
И наконец, добавляем измельченные грецкие орехи, горсточку.
Мы и без орехов съели, вкусно. Но показалось, что ананасов мало, значит можно и больше, а можно и сосвежим.
В следующий раз хочу попробовать с апельсинами.

 

В фольгу завернуть и на решетку.

 

У меня входит 2 небольшие свиные ножки, 0,5 кг лапок куриных, одна шея индейки (порубленная кусками) и кусочек говяжьей рульки (у нас в магазине из рубят шайбочками, вот одну шайбочку и кладу).

 

Вот я не разу не любитель тыквы, ни в каком виде. Попробовала добавлять в манты 200-300гр тыквы на крупную терку на кг фарша по совету одной дамы, долго прожившей в Узбекистане. Вкус потрясающий.

 

На даче, на Новый год, в деревне без духовки и печки мы в прошлом году угощались прекрасным шашлыком, копченой на костре рыбой, огромным колличеством салатов приготовленных наконуне (оливье, мимоза, селедка под шубой) были и салаты из свежих овощей. Берите с собой заранее приготовленное мясо, отваривайте картофель, яйца - все это в горшочки, добавить обжаренных грибочков с луком - заливаем бульоном или заправкой из яиц и майонеза, кусочек сливочного масла, на 1\4 и в микроволновку на 5 - 7 минут. Можно взять мультиварку с собой, если есть. На улице, в казане приготовить плов - на себя и соседей. Хашламу в казане или хороший кусок мяса. Рецептов куча, мы часто бываем на даче зимой и я принаровилась варить кашу из сапога, но мне легче у меня печка с плитой есть, а духовки тоже нет. В том году приехали - мороз -25 и газ закончился, выкрутились гостей было 20 человек, все ряженые - весело. Счасливого Нового года!

 

Нужен рецепт (проверенный) соуса к рождественскому гусю. Гусь будет с яблоками и черносливом. Каждый год экспериментирую с соусами, пока ничего не впечатлило.

 

1. 300 гр клюквы, 80 гр. сахара, 100 мл. воды поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить свежие листья мяты, влить 100 мл. белого вермута.

2. 1 стакан темного сахара, 0,5 л. воды, 3 ст. л. яблочного уксуса, 3 бутона гвоздики, 1 разломанная палочка корицы, 5 горошин душистого перца. Довести до кипения, проварить 3 минуты. Всыпать 400 г. брусники. Варить 10 минут. Протереть через сито.

3. Снять цедру с одного апельсина. Варить в 1 стакане портвейна. Уварить наполовину. Цедру выбросить. Добавить стакан вишни без косточек. Загустить крахмалом. Добавить соль и сахар.

 

Ну тогда выскажу свое мнение. соус это к плохому мясу нужен. а к хорошему гарнир, зелень, овощи и вино. вот это важно... Вы же с соусом паюсную икру не едите..

 

1 и 2 рецепты пробовала. По второму рецепту делала к утке в прошлом году. Показалось, очень сладко.
По поводу третьего рецепта есть вопросы. Мне представляется, что там и без крахмала должно получиться густо. Или нет? Надо ли блендером взбить или это должно выглядеть как варенье? Сколько крахмала нужно на эти пропорции. Какой портвейн сейчас можно купить без опаски?