Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А я её люблю просто нарезанной полукольцами пахучее масло и соль, зимой хорошо подходит к плову. При выборе редьки нужно обратить внимания что бы она была твердая.

 

"Конфеты Раздолье"...ну или трюфели
-смесь малютка -500 грамм.
-какао -2 ст. ложки
-сахара 3/4 стакана
-молоко тоже 3/4 стакана
-масло сливочное 250 грамм. Ну и вафли нужны.
молоко, масло, какао варим в кастрюле 5 минут, после чего всыпаем смесь малютку и из массы скатываем трюфеля, которые обваливаются в измельчённых вафлях и остужаются. Вот так быстро, не хитро и дёшево.
Приятного аппетита

 

Я раньше делала сметанный торт из четырех коржей, в каждый добавляла какао, орехи, изюм и просто корж. На один корж уходит 1 яйцо, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана сметаны и гашеная сода на кончике чайной ложки. Крем сгущенка и масло.

Забыла, сахар то же 0,5 стакана

 

Люблю салат из крабоаых палочек с луком парей. Состав:
Лук порей кружочками
Крабовые палочки
Ананасы маринованые кубиками
Соус:
Брынза (обычно Парижская буренка)
Сок от ананасов
Взбиааем вместе, и залиааем в салат.

 

Есть интересная закуска к красному вину:
Берем финик, делаем сбоку разрез, удаляем косточку, на место косточки вставляем брусочек сыра размером с косточку (эдам, гауда и тп.), оборачиваем финик беконом сырокопченым в нарезке, что бы не развернулся закалываем зубочистками. Подготовленные таким образом финики запечь в духовке при 200 градусах, что бы бекон подрумянился (минут 7 - 10). Едят горячими с красным вином.

 

На десерт готовлю чернослив, фаршированный грецкими орехами'залить сметаной с сахаром, дать постоять... таперь уж даже и не фарширую, просто слоями укладывю, уходит быстро...освежает,для желудка удовольствие. Как вариант сделать курагу вместо чернослива, это на вкус хозяйки. опять же детишкам можно угощение такое, можно сметану на йогурт заменить.

 

А еще на НГ всегда делаем печеный картофель: чистим средней величины картофель, режем пополам, нарезаем соленое сало кубиком 1,5х1,5 см, сало на шпажку - зубочистку, шпажку на картофель. Если сало не слишком соленое - то сверху слегка подсолить. Ставим все в духовку минут на 30, температура 180-200 гр. Получается очень красиво, особенно когда на большом блюде лежит Шашлык или целая фаршированная утка, а вокруг печеный картофель со шкваркой.

 

Еще про рыбу напишу. Сиг по-карельски. Наверное можно так засолить любую пресноводную белую рыбу. Свежую рыбу почистить на филе с кожей, обсушить полотенцем. Половинки филе посыпать солью, затем из мельницы свежемолотым черным перцем крупного помола, затем резаным свежим укропом (можно добавить лист черной смородины) положить пару разломанных лавровых листьев и равномерно разложить на одном филе резаный тонкими пластинками чеснок, прикрыть другой половинкой, посолить кожу, убрать в холодильник под пленку. За ночь будет готова. Рыба получается очень вкусная. Сахар в нее не кладу.

 

Тесто:
1ст. сметаны, 1ст. сахара, 1ст.л. растопленного масла,
1ч.л. соды, гашеная 1ст.л. уксуса,
3ст. муки без верха.
Замесить тесто, разделить на 2 части. К одной части добавить 3ч.л. какао.
Из каждой части испечь по 3 коржа (т.е. всего будет 6шт). Коржи пекутся очень быстро - 2-3 минуты при t180. Достаем корж из духовки и сразу кладем на него небольшой пресс (например, разделочную доску).

Крем между коржами:
2ст. сметаны, 1 неполный ст. сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Всё взбить в густую массу. Важно, чтобы сметана была настоящая (не порошковая, не кокосовая и проч.) и охлажденная!

Глазурь:
2ст.л. молока, 3ч.л. какао, 4ст.л. сахара (сахарной пудры).
Чтобы глазури хватило не только полить верхний корж, но и обмазать торт по бокам, кол-во молока, какао и сахара увеличиваем раза в 1,5. Всё перемешиваем и варим до растворения сахара. Снимаем с огня, добавляем 50г слив. масла (или 50г х 1,5), перемешиваем. Можно, разумеется, взять готовую глазурь из пакетика.
Весь торт обмазываем глазурью и убираем в холодильник часов на 15, чтобы коржи основательно пропитались.

 

На основе этого же теста делаю закрытый пирог. Внутри брынза с картофелем 50/50. Можно добавить укроп. Рекомендую.

 

А в этом варианте сколько сахара в тесто надо положить?

 

А у меня тесто на булочки с изюмом в ХП стоит

На 1 противень булочек
- 1 стакан воды (200 мл)
- 1/2 ч. л соли
- 3 ст. л. сах. песка
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3 ст. л. масла растительного
- 1+1/2 ч. л. сухих дрожжей
- 400 гр. муки
- после сигнала ХП добавить 1/2 стакана мытого изюма
Замесить, расстоять и в духовку.

 

Не кладу сахар вообще, конечно же.

 

Недовно попался рецепт салата Красная шапочка. Показалось вполне к новогоднему столу. Полный рецепт вот тут
Вкратце:
Для приготовления салата "Красная шапочка" понадобится:
курица отварная - 150 г;
перец сладкий - 1 шт.;
лук (лучше использовать лук сладких сортов) - 1 шт.;
капуста пекинская (или любой листовой салат) - 150 г;
яйцо вкрутую - 1 шт.;
консервированный зеленый горошек - 2 ст. л.;
помидоры - 150 г;
укроп - несколько веточек;
майонез - 5 ст. л.;
соль - по вкусу.
Все порезать, заправить майонезом, перемешать. Уложить в прозразный салатник, сверху украсить половинками помидорок черри.

 

Всегда на новогодний стол делаю тарелку красной рыбки, уложеной розочками. Смотрится всегда очень симпатично. Ну и вкусно, конечно Примерно так


Еще на новый год всегда готовлю курицу в белом желе.

Курицу отварить. Мясо отделить от костей, уложить на блюдо.
Из желатина, бульона и майонеза приготовить заливку. Все очень традиционно.
Пакетик желатина замочить для набухания. Потом нагреть на водяной бане. Разбавить бульоном, примерно 1 стакан. Добавить 100 кг. майонеза. Специи по вкусу (чесной, перец, укроп)
Залить мясо на блюде. Поставить в холодное место для застывания. Перед подачей на стол украсить ломтиками огурчиков, маринованными помидорками черри, зеленым горошком.
Фотки нет, это рецепт из старого журнала Общественное питание. А свою как то все некогда сделать
У нас это блюдо тоже всегда съедается за новогодним столом. Получается курочка с овощным гарниром, не очень тяжелое блюдо.

Вместо курицы можно брать любое мясо, порезаное кусочками и просто раздерганое на куски.