Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Профитроли можно на блинчики несладкие заменить, рулетиком скрутить и нарезать наискосок. (я про начинку из взбитых сливок с рыбой или икрой).
Вчера купили сыр российского производства с голубой плесенью, брынзу и груши - опробовали канапешки под вино - обязательно как закуску на новый год не большую тарелочку поставим.

 

@Жека Б, А взбитые сливки покупные, из баллончика? Или самим можно как то сделать?

 

Юль, очень легко взбиваются пермалатовские сливки 30% жирности. Но тока сразу, как вскрыли. Стоит им пару часиков в тепле постоять, и можешь взбить масло

 

@Акулина, в баллончиках чаще сладкие и полная химия. Обычные - 22-33 % жирности - охладить и миксером, главное, что б не перевзбились, а то отслоятся на масло.

Пармалат хорошо взбивается, можно еще петмол, но там вроде как лотерея. В принципе не получилось взбить - в пасту их.

 

Да-да, именно не перевзбить, этот совет годен и для сливок относится, и для меренг.
У меня далеко не всегда получаются такие вещи, потому сырье закупаю с запасом. Неполучившееся тут же мной и съедается, так что ничего не пропадает

 

Вот этот вариант мне нравится! А с чем еще можно смешать икру для профитролей? Никогда не знаешь, как ее лучше употребить, не на бутеры же мазать?

 

При взбивании можно использовать загуститель для сливок...

 

Товарищи, а можете написать надежный рецепт теста для профитролей, и как их выпекать и когда набивать ? Выпечка не мой конек, а идея для закуски понравилась

 

@afynf,

Он сладкий и слово дикрахмалфосфат напрягает.

Честно говоря не знаю, тут вроде и вкус икры не перебить и дополнить нужно. А бутеры на багете с икрой - классика, особенно под шампанское с утра из холодильника, чуть подсохшие .

 

А с блинчиком...как вкусно...
Блин смазать сливочным сыром, свернуть в рулет, нарезать на кусочки...сверху ложечку икры...улетают на ура...

 

Профитроли выглядят заманчивее

 

Кто любит похрустеть, то же вариант...

 

Скорее всего "звучат", а по вкусу и виду внешнему, лично я за блинчики.

 

@Жека Б, на блинчиках я делала, мне не нравится, что они холодные.

 

Можно на закуску рулетиков наделать: свежий огурец - вдоль сырорезкой - получается длинная тонкая полоска, на нее кладем тонкий длинный ломтик красной соленой рыбы, и такой же ломтик сыра (обычный типа эдама или т. п.) - сворачиваем в рулет и скрепляем шпажкой, выкладываем срезом вверх.