Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Новый тортик себе записала.
Торт "Полено"из готового слоеного теста. Очень просто. Можно приготовить заранее.
https://m.youtube.com/watch?time_continue=39&v=F_rTSI4ZzDw

 

Там нет обычного уксуса, только бальзамический, он мягаий

 

Такие тарталетки сегодня купила в маркете Карусель. Маленькие, для икры, 79 рублей.
Пы. сы. мне не понравились. Очень грубые.

 

Вот и меня на работе отговорили, тоже не понравились коллегам. На вкус и цвет, что называется. Коллеги хвалят тарталетки марки 365 дней. Вот хочу купить на пробу, чтобы в новый год без сюрпризов.

 

Мне в тарталетках не нравится, что они при укусе ломаются и крошатся. Т. е. получается начинка отдельно, тарталетка отдельно.

 

Хорошие тарталетки держат форму и не разбухают от влажного салата. Могут ломаться при укусе, но уж не так, чтобы вываливалось.

 

Проще купить замороженное тесто и напечь на скорую руку. В силиконовых формочках отлично получается. Можно в вакуум пакеты и в холодильник. До НГ долежать должны. Я сколько раз покупала их и ни разу толком не использовала, все на выброс.

 

@tat2041, из слоеного теста? Я помню, во всех видео и вообще везде говорят, что надо на тесто в форме хоть горох сухой насыпать, чтобы тесто форму удержало. Сама ни разу не пробовала, как-то меня этот вот горох останавливает. Мне всё кажется, он сгорит.

 

Его надо предварительно замачивать. Фасоль тоже можно.

 

Мне кажется, тарталетки нужно заполнять заранее и в холодильнике держать. И масла кусочек вниз. Тогда тесто пропитается, должно быть получше. Вечером сделать? Или утром?

 

Попробовала сегодня это блюдо приготовить. Уксус был бальзамический, выдержаный. Ингредиенты, как в рецепте. Но я их сложила слоями, потому что мне нужен салат, а не набор отдельных нарезанных продуктов. Ну, что могу сказать, полный диссонанс во вкусе . Сыр Дор Блю совершенно выбивается, и помидоры не компануются. То есть, это именно набор нарезанных продуктов, а не единое блюдо. Надеюсь, мое мнение простят любители этого рецепта
Завтра попробую модифицировать под свой вкус. Не уверена, что получится, но раз уж приготовила продукты на две закладки, попробую.
Во-первых сыр заменю. Нашла отличный аргентинский пармезан, по вкусу очень похож на "Грано Подано" итальянский, очень его любила до санкций.
Во вторых, авокадо нужно существенно увеличить по количеству, его совсем там не чувствуется.
И не знаю, стоит ли класть черри вообще. С другой стороны, какая-то мокрота там нужна. Может быть свежий огурчик добавить?
От заливки тоже не в восторге, если честно. Слишком резкая (бальзамика положила капельку, дело не в нем).
Вот такие мысли.

 

тарталетки должны быть такие, чтоб зубы не ломались, а попадаются и такие

 

@Tatiana123022, попробуйте перед тем как в салат авоказо добавить, отдельно его лимоном сбрызнуть, слегка посолить и выдавить чеснока чуток.
в зернах камисовская горчица нравится, остальные то кислые, то горькие, то не вкусные.

 

Только сегодня видела в магазине безглютеновую муку, состав не смотрела. Может, ее попробовать?

Вполне пройдет. Только сегодня пекла профитроли в новой электрической духовке. Предыдущая попытка закончилась неудачей. поэтому долго читала комменты ко многим рецептам заварного теста. Для своей выбрала следующий режим - ставить в разогретую до 210С духовку на 12-15 минут (зависит от размера) до увеличения размера и начала румянивания, снизить Т до 170С, НО с конвекцией еще на 25 минут (я следила, и у меня получилось значительно меньше по времени, минут 10-15).
Шикарный результат
Пы. сы. по поводу яиц в заварном тесте, здесь было написано 5-6 яиц, в моем рецепте указан вес 300 гр яиц, мне так удобнее, не надо угадывать размер

 

Вес вообще в рецептах удобнее. Но что поделать, если в наших кулинарных традициях указывать загадочный объем? "Возьмите стакан муки..." Стаканы у всех разные! У меня раньше стоял тонкостенный стакан только для выпечки - им мерять было удобно и печеньки из теста вырезать. С опытом, конечно, по консистенции определять учишься, но в новых рецептах как-то напрягает.