Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А сколько времени у тебя температура снижалась до 170? У меня быстро не снизит, это точно минут 15 ждать надо. Если только духовку открыть (а это нельзя) или сразу включить конвекцию и стоять рядом, пялясь в циферблат

 

Именно, что сразу. Тогда вентилятор быстро снизит Т.
Пялиться не надо, один раз замерить время и записать в свой рецепт.

 

Я имела в виду, стоять и смотреть, когда температуру догонит до нужной и регулятор выключится. На плохих плитах такая фигня: мало просто тупо переключить на нужное деление, далеко не факт, что оно совпадет с твоими хотелками . За это как раз тот самый терморегулятор отвечает, а оно в конструктивах "советских" электроплит далеко не идеально отлажено. Стоишь и смотришь, остановится температура на нужной отметке или дальше будет снижаться. Приходится приноравливаться.
Но конвекция - это вещь!

 

Вторая серия удалась на славу! Вот только от исходника осталось очень мало
Однако мое сегодняшнее творение единогласно решили ставить на новогодний стол

Салат слойный. Слои промазываются майонезом, либо майонезом со сметаной (я предпочитаю такой вариант)
1. Курфиле
2. Ананасы из банки
3. Сильно зажаренный сырокопченый бекон (чтобы шкварки появились)
4. Авокадо (потолще слой)
5. Яйца
6. Сыр (хороший пармезан)

Написала, как делала. Вот только думаю, что слой яиц, возможно, лишний. Он не дает ничего нового.
Получилось очень вкусно, и довольно оригинально.

 

Думаю, что слоеное тесто достаточно почаще прокалывать вилкой перед выпеканием и оно не вылезет из формочки. Когда для Наполеона пеку коржи, чем чаще прокалываю тем меньше оно пузырится.

 

А еще есть волованы из слоеного теста - как вариант сервировки салатиков

 

Всем добрый день. Вот думаю на праздник приготовить перепелов. Как лучше их готовить ? Никогда не пробовали.

 

разные вкусы у всех. Мне так соль, чеснок и перец - все остальное лишнее.

 

Только не жарить, они засохнут, не угрызешь. На праздник не готовила, а для себя в пароварке минут на 20 ставлю. Это к тому, что долго их не надо варить, они нежные очень. Я бы, наверное, замариновала в сметане с горчицей и в пакете запекла.

 

@tat2041, правило первое - натереть черным свежемолотым перцем, солью и чесноком (я режу вдоль позвоночника, так больше поместится) - оставить минут на 20. Второе - хорошо нагреть сковородку. Налить растительного масло, положить перепелок кожей на сковородку - накрыть крышкой. Через пару минут перевернуть (если сковородка хорошо нагрета - появилась румяная корочка), жарим с другой стороны - пробуем. Если пелка молодая (не откармливали ее до трех месяцев - по любому будет мягкой), если жесткая - можно плеснуть воды (только не много, что б под крышкой пропарилась), для молодой это не требуется. Ну и третье - Соус - в сметану - добавить соль, перец черный молотый и чеснок, через чеснокодавилку.
Едим руками - кусок перепелки обмакиваем в соус-сметану и понимаем как это вкусно.

 

Прочитала только что, удивилась очень. Нерка, чавыча сухая? Ни в коем случае. Просто рыба должна быть свежая, не замороженная. Вкуснее чавычи ничего нет на мой взгляд. И правильно готовить. Но мы конечно в этом плане "балованные очень". Самая вкусная чавыча та, которую выловили еще в океане. Пошла на нерест в реку, уже не такая, чешуя не "серебро", как на рынке наши продавцы говорят. Нерку японцы предпочитают другой рыбе. Но не мы, чавыча вне конкуренции.

 

Народ, а какое блюдо основное у вас на Новый год?

 

Ну, странный вопрос.
- оливье много - классика.
- шуба опять же.
- самогон, водка паленая
- картошечка с яблоками мочеными, грибами мариновыными и солеными
- капуста квашенная красная со свеклой и обычная
- холодец
- кто-то готовит язык, мы не
- шашлычок и балычок из рыбы красных пород и свиной шеи
- шампанское, виски, да и вообще все, что душе угодно. Вот этой ерунды в доме много, каждый найдет себе по вкусу.
В этом году впервые приняли для себя то, что после пробития курантов надо ложиться спать. Надоели колбасные вечеринки.

 

У меня вместо оливье ежегодно сациви... в этом году из цесарки. вот мучаюсь... добавить немного сушеных белых грибов для эксперимента. аль нет..

 

В этот раз просто.
31 декабря
Салаты.
Икра.
Соки
Шампанское
1 января
Шашлык.
Картофель.
Остатки салатов
Соки