Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Tatiana123022, а лодочки с рыбой герметично заворачиваем, или можно/нужно не очень плотоно, просто прикрыть?
Спасибо за рецепт, в этом раз опоздали, а на следующий праздник надо попробовать.
Хотя, моя любимая рыба - навага

 

А я сподобилась-таки на очередной новый торт - "Пища дьявола". Уже всё готово - и коржи, и ганаш, и фростинг, вечером соберу и сфотографирую.

 

Друзья, какое первое на первое готовите? Понятно, что много остается с праздничного стола и все же супчика порой так хочется. Ответ щи- борщи- солянка не принимается, потому как это еда повседневная..Хочется чего то праздничного

 

Мясную сборную солянку...сейчас варю язык, останется вкусный бульон, смотря когда собираетесь варить, бульон можно заморозить...варёное мясо, язык, нарезки, колбаса, маслины, оливки и солёные огурцы после праздников всегда остаются...вот тебе и солянка...

 

Уху!

 

Я тоже солянку варю. Если много мясных обрезков, можно даже не на бульоне сварить

 

Солянка повседневная? Не, ну кому как, конечно. Я солянку как правило варю как раз на 1 число, прекрасный похметологический супец получается . Варю кусок мяса с косточкой, потом мясо разделываю и обжариваю на сковородке с луком, в конце добавляю помидоры. Никакой томатной пасты!
В супчик у меня ещё идет готовое мяско 3-4 сортов (карбонат, шейка и так далее, что в магазине есть или осталось недоеденное), и никаких там сосисек. Обязательно свои соленые огурчики, это святое. Сначала в бульон огурчики, потом разное мяско соломкой, потом зажарку со сковородки, потом колечки маслинок, обязательно лимончик тонко порезать и тоже на кусочки. Зелень по вкусу на любителя, предпочитаю свежую в тарелку. Из специй - перец, лаврушка и хмели-сунели.
Получается очень красиво и вкусно, вполне празднично.

 

Так уже разложили рыбу по лодочкам
Солить не нужно. Перец по желанию. А в соусе есть апельсин и зелень.

Герметично и не завернешь. Просто соединить края. С учетом того, что потом их обратно разворачивать, причем аккуратно, на стол ведь подавать.

 

Тань свари шурпу или харчо.

 

@Tatiana123022, я к тому что не много 30 минут?

 

А готовое мясо обжариваете или это уже лишнее?

 

Лен, средиземноморский рыбный суп буду. Второго гости придут на обед, обычно от супа отказываются- щи мы и дома поедим. Этот все попробовать захотят.
Жарится лук в оливковом масле, туда измельченных чеснок, свежие или консерв. томаты кусочками, стол. л. томатной пасты, два кусочка апельсиновой кожуры.
Потом заливается рыбным или куриным бульоном, варим еще, в конце куски филе рыбы.
В тарелку небольшой тост с соусом руиль (чеснок, соль, базилик, хлебные крошки, две ложки молока или бульона, яичный желток вареный, перец красный- все растереть).
Сверху зелень.
Очень вкусно. Года четыре назад готовила, гостям понравилось, не избито.

 

Спасибо Тань...я все со сливками и форелью варю...Но и твой хорош! тоже попробую...на 2 января

 

Полинка, я немного по другому солянку готовлю. Обязательно туда почку и копченую колбасу.
Две- три луковицы полуколечкам обжарить, нарезанные мясные продукты: почка, колбаса, мясо и т. д. Все тушим минут 20, потом огурцы соленые соломкой или полуколечками, еще тушить минут 20, томат, сахар. В бульоне отварить картофель соломкой, туда лук- огурцы- мясное, довести до кипения, оливки колечками или целые. Все.
Подавать со сметаной, полкружочка лимона, можно каперсы.
Дочка готовит без картошки. Тоже вкусно.

 

Вот еще поделюсь.
Каждый НГ кальмары жарю колечками. В кляре или муке.
Вчера в кафе спросила шефа, как они жарят- ровненькие, румяные.
Говорит, кляр к кальмары не пристает, поэтому обмакивают мука, кляр, сухари. На муку кляр хорошо ложится, панировочные сухари хрустящую корочку дают.
Может кто то знал и раньше, я нет.
К кальмарам делаю соус: хреновина с помидорами и кетчуп или протертые помидоры- все смешать и в соусник, есть обмакивают в соус.