Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Таки уха и под свое домашнее большечем40градусное .

 

А ещё поджарку запекаю и вместо огурцов кладу солёные зеленые помидоры

 

Это шутка была. Отец рассказывал, как они на камчатку летали и там их местные военные ухой из чувычи угощали и спиртом (лет 35 назад было). Говорит что такая жирная была уха, что спирт не сразу брал. Вот и вспомнилось.

 

Люблю рассольник с солеными зелеными помидорами. Тоже с почкой и перловкой.

 

А еще неплохо из домашнего цыпленка и домашней лапши горячий супчик, в этот раз просто перепеченный (но не пересоленный)

 

Вот вчера тоже про домашнюю лапшу подумала, но её же ещё сделать надо. У нас знакомая делает лапшу - закачаешься. Месит тесто на яйцах, без воды, очень тугое, лапша на просвет видна, тонкая. И ещё прижаривает её потом немного. Это что-то несусветное, она в супе не разваривается, вкусно! Мне до таких подвигов далеко.

 

А нам из утки лапша нравится, а из курицы бульон с "начинкой"Общительные птицеводы, объединяйтесь[/URL

 

@Полинка,

У меня жена делает такую лапшу... главный секрет ...она покупает специальную муку грубого помола (примерно как манка) .. из твердых сортов пшеницы... в глобусе примерно стоит 80 руб. 0.5 кг.
Если взять муку обычную (из фуражного зерна) вкус совершенно не тот.
Рецепт прост. желтки, немного подсолнечного масла, соль...

 

@Павел Т., не у всех есть такая возможность, а в последнее время из продажи вообще мука первого сорта пропадать стала. Я так уже 2 месяца её не вижу, а ехать ради неё в Глобус дороговастенько получается. В регионах и того хуже, вон мать тоже жалуется, что нету муки, только высший сорт.
Да, тётка тоже на желтках делает, штук 7 в тесто выбивает, получается роскошно.

 

Уже сделали с мужем украинскую жареную
5 кило

 

Мои рыбки выглядят, как елочные шары. Не стала их разворачивать

 

"Нам, товарищ, пора...(с)..." До НГ 2 недели осталось, пора подумать, что будет на новогоднем столе.
У меня, как всегда на столе все будет "вкусно-просто-быстро".
А/ Салаты-закуски.
1/ Салат из кальмаров слоеный.
Укладывать слоями в широкий салатник, промазывая каждый слой майонезом:
1-ый слой - 5 вареных яиц натереть на крупной терке;
2-ой слой - 50 гр. отварного риса;
3-ий слой - сварить 1 кг. кальмаров (если не филе, то от шкурки хорошо очистить) и нарезать тонкой соломкой;
4-ый слой - 150 гр. острого сыра (Пармезан/Советский/Алтайский и т. п.) натереть на терке;
5-ый слой - банку красной икры (140 гр.) распределить по верху салата.
Настоять в холоде до подачи на стол 3-5 часов.

2/ Салат "Нежность" с курицей.
Укладывать слоями в салатник:
1-ый слой - 2 свежих огурца среднего размера соломкой;
2-ой слой - 400 гр. вареного куриного филе нарезать мелкими кубиками;
3-ий слой - промазать майонезом;
4-ый слой - 100 гр. чернослива б/к промыть/ошпарить/обсушить и нарезать маленькими кусочками;
5-ый слой - 3 вареных яйца натереть на крупной терке;
6-ой слой - промазать майонезом.

3/ Тарталетку с икрой.
В каждую тарталетку положить слой любого несладкого (без добавок чего-либо) сливочного или творожного сыры, а сверху выложить икру.

4/ Соленья/маринады/грибочки из погреба.

5/ Свой копченый бекон и своя сыро-вяленая колбаса.

Б/ Горячее.
1/ Тушеные бобровые хвосты.
Опаленные и ошкуренные хвосты бобров (у меня есть 4 хвоста общим весом ~ 2 кг.) порезать на куски-дольки толщиной ~1-2 см.
В глубокой скородке (сотейнике) на растительном масле обжарить хвосты до румяной корочки. Хвосты выложить из сковородки и в ней же обжарить 2 крупные луковицы, нарезанные полукольцами до прозрачности. Добавить 1 крупную морковь, натертую на крупной терке, и обжарить ее вместе с луком 5-7 минут.
В глубокую кастрюлю с толстым дном или в чашу мультиварки (я делаю в мульте-скороварке) сложить обжаренные хвосты и овощную зажарку, Посолить, добавить по вкусу специи("для фарша" или "для мяса", или "смесь перцев" + ягоды можжевельника (2-3 штучки) + гвоздичка (1-2 штучки). Налить воды так, чтобы слой воды был на 1,5-2,0 см. выше хвостов с овощами.
В кастрюле под крышкой на медленном огне тушить 1,5-2,0 часа, в мультиварке-скороварке я тушу 30 минут.
2/ Отварная картошка.

В/ Сладкое.
1/ Торт без выпечки из печенья.
0,5 кг. сахарного печенья и 0,2 кг. любых орехов измельчить блендером на мелкие кусочки,.
Смешать печенье и орехи с 0,5 кг. сгущенного молока. Эту массу выложить в какую-нибудь красивую посуду, посыпать сверху немного какао-порошком и убрать для пропитки в холодильник на 10-12 часов.

В общем, все традиционно (кроме бобровых хвостов), просто, быстро и вкусно..

 

Так сколько часов в холодильнике держать?

 

Суп из них вкусный, а как осровное блюдо жирноваты.

 

29 декабря переезд в свой дом, сил хватит только на классику - холодец и селедка под шубой