Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ага. Прошу не счесть за лесть. С огурцами твоими, как болгарские.

 

Ну бульон святое, заморозить. Из него всё что угодно потом сделать можно.

 

Для меня картошка минимум. Морковь обязательна. Яблоко опционно.

 

@Blikusha, мы кости заморсживаем и бульон на раз. В этом году канапешки с ряпушковой икрой точно будут, с другим пока не определились, сыр овощи фрукты а остальное?

 

Я буду 29 рубить двух гусей... одного закопчу... другого на НГ стол запеку. с гречкой, яблоками и черносливом... соус сделаем из брусники и клюквы к мясу... традиционно к НГ у нас сациви из домашней курицы .. жена обязательно обжаривает крицу на сациви и чуть обжаривает орех. так вкуснее.

 

@Павел Т., Про копченого гуся можно подробнее?

 

Можно. я коптить гуся буду первый раз! Курицу. мясо .. рыбу. копчу уже 40 лет .. начал еще мальцом на Волге ...
Пока две мысли... как делать гуся ГК.
1 Завязать шею и коптить тушку под 45% да бы жир не залил всю коптильню.
2 Натереть солью изнутри... сделать два надреза и натереть солью под кожей снаружи...

 

Ох сомневаюсь, что из покупного теста можно сделать Наполеон. Думаю результат не обрадует.

И о домашнем тесте, я вот раньше всегда делал его методом, как научила мама, в муку кусок масла и это масло секлось ножом, метод очень трудозатратный) поэтому последнее время делаю иначе. Масло за несколько дней до готовки в морозилку, а потом мука на стол, терка и быстренько тру на тёрке масло захватывая муку. И быстро и не напряжно и результат не хуже, главное не отвлекаться и не затягивать процесс, чтобы масло не перегреть.

 

@Павел Т., Мы птицу в марлю заворачивали, чтоб кожа не такая едкая была.

 

Я слоеное не люблю, про него не скажу. А вот пирожковое, готовое готовое предпочитаю покупать не замороженное (не везет мне на него, не нравится), а свежее. Покупаю вТЦ, в разных его готовят, в Карусели, в Ленте. И помнится мне, что у них вроде и слоеное бывает, но не везде.

 

Я пользуюсь тестом слоено дрожжевое, семейные секреты.
Всегда в морозилке имеется.
А для наполеона, делаю сама тесто, делается быстро.
Кто то им на форуме делился.
1 банка сгущенки+1 яйцо+0,5 ч. ложки соды гашенной+500 гр муки. Вымесить, раскатать колбаску, поделить на 9 частей. Раскатать и выпекать на сухой сковородке.

 

Точно слоеное? Без масла сливочного?

 

А я беру готовые слоеные коржи, но это, конечно, не праздничный вариант, хотя, результат неплохой.