Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Фуууу, поручик! Холодное шампанское и салатик на выбор, у кого что осталось: оливье, шуба, холодец... А пивасик с креветками к вечеру, и хорошо бы на свежем воздухе где-то от души гульнуть с компанией

 

Соответственно можно для теста использовать недорогое масло и даже пониженной жирности. Как раз будет та самая смесь животных и растительных жиров

 

Теперь можно подробнее (коптил ГК) .. Зашил шею ... у гуся... натер солью изнутри и сделав надрезы со стороны брюшка. ладонью посолил. между кожей и мясом со стороны спины и грудки, Дал просолится 2 часа.
Расположил тушку в коптильне по 45 гр (шей вниз). Коптил 1.5 часа, +оставил в коптильне дойти на 30 минут... далее кисточкой смазал гуся жиром (весь жир был в брюхе как в ёмкости)... завернул в фольгу и оставил остывать на ночь. В противне жира было не много. Результат понравился!
РS Коптил классически. микс стружки плодовых+ольха. ну и конечно пшеничная солома для колера...

 

@Полинка, извратилась я вчера с тортиком. До 2х ночи танцевала с ним. Если учесть, что это первый наполеон в моей жизни, то можно считать подвигом. Пока не знаю про вкус, надеюсь понравится. Вот только крема много получилось. Я бы увеличила количество коржей

 

@Lyudasik07, крема много не бывает!
Я обычно мажу так, чтоб аж текло толстым слоем. На пропитку много уходит.
Количество коржей да, надо под себя регулировать. Я упоминала, что мне нужен был большой торт, поэтому не так много коржиков получилось, диаметр большой катала. На поменьше можно и на 12 частей разделить, катать очень тонко.
Всё с опытом придет!

 

Остатки крема можно пустить на повторную обмазку торта. Можно сделать какое-нибудь пирожное типа Картошка, отлично получается. Я делала, кстати, как раз из остатков крошки наполеоновской, плюс три завалявшихся печеньки курабье (повидло выковыряла, естественно), плюс немного молотых орехов. В крем добавила растопленный шоколад и какао, муж просил так сделать. Замешала крутую смесь, накрутила в мокрых ладонях шарики типа Рафаэлло и обваляла в смеси молотых же жареных орехах с какао. И в холодильник. Получилось ну очень вкусно, просто роскошно.
Завтра буду делать такую картошку специально, из готового слоеного бездрожжевого теста и печенья типа юбилейное .
Можно сделать без какао, можно добавить какую-нибудь эссенцию типа миндальной или ванильной, тут фантазия безграничная.
Можно крем сохранить просто в холодильнике, а потом на его основе сделать мини-десерт из печенек, залитых кремом. Можно даже сухой бисквит-савоярди пропитать кофе и залить кремом, будет десерт а-ля тирамису.
Вариантов масса! Крема много не бывает

 

Жена сверху посыпает наполеон обжаренными грецкими орехами. толчеными в ступки но без фанатизма...

 

Я приспособилась орешки в измельчителе блендера молоть. Хоть среднего помола, хоть в крошку.
А сейчас вообще набрели в магазине на упаковки готового молотого жареного арахиса. Кило счастья! Хоть на торт, хоть на мороженое, муж просто счастлив

 

Зачетный Наполеон получился. Улетел вмиг. Правда накосячила, соль в тесто не добавила, забыла, и поняла, когда обрезки с боков пропитанные кремом пробовала, что то не то по вкусу. Но из гостей никто и не заметил. Очень всем понравился

 

Таня, я очень рада .

 

Я один раз с тирамису накосячила. Пудру с сухим молоком перепутала. А с десертом в гости на НГ поехали. Я гордо подала свой десерт и всё им в лица заглядывала, а они безрастные какие то. Только дома поняла.

 

Ну каждый раз по разному
в основном салатики, потом горячие и выпить
салатики: оливье, а другие по интернету смотрим всегда разные

 

Вот у меня тоже традиционно, хотя говорят "надоел этот оливье", но я, например, в течение года его не ем. А на дни рождения уже давно суши/пицца.
Так вот оливье (это муж любит), селедка под шубой (это я люблю), бутики со шпротами. это вообще.
Помидоры с чесноком и сыром. А на горячее всегда по разному - то стейки семги, то мясо по французски, как-то гуся делала - но видимо не мое. Сейчас, кстати, тоже лежит в морозилке. Место занимает. Так неохота с ним возиться.

 

Новый год уже скоро.
Может кто знает салатик какой новенький?

 

Мне очень нравится салат Славянский. Пробовали такой?