Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Выкладываю ВСЕМ-ВСЕМ-ВСЕМ рецепт потрясающего кавказского блюда.
Итак, прошу любить и жаловать "ЛУК ФАРШИРОВАННЫЙ" !
Ингредиенты:
1. Фарш мясной (мне нравится ассорти свинина+говядина) -1 кг
2. Лук репчатый, некрупный (с куриное яйцо, не больше) -1,5 кг
3. Курага -200 гр
4. Урюк - 200 гр
5. Соус Сацибели - 400-500 гр
6. Зелень (петрушка, кинза, базилик) -2 больших пучка.

Курагу и урюк заливаем кипятком на 15 мин, затем воду сливаем.
В фарш добавляем зелень - листочки мелко резанные (черенки не выбрасываем), соль, перец черный+красный, 100-150 гр Сацибели.
Лук :, чистим от шелухи, делаем надрез от верхушки до донца до сердцевины. Привариваем лук 10 -15 мин, обливаем холодной водой и разбираем на отдельные пустые шарики. Самая сердцевина -отходы.
Начиняем луковки фаршем.
На дно кастрюли укладываем черенки от зелени. Дальше - нафаршированный лук, который перемежаем курагой и урюком.
Заливаем водой (500 гр), в которой разводим оставшийся Сацибели.
Дальше - на огонь минут на 30-40.
Если фарш постный, то воду можно заменить бульоном.

 

Буду делать вот этот салатик - легкий, необычный вкус, один раз готовила - понравилось.
1 филе крупной сельди
4-5 колец консервированного ананаса
2-3 средних маринованных огурчика
1-2 луковицы
3 яйца
твердый сыр - грамм 100
3 ст. л. консервированной кукурузы
майонез
на кончике ножа приправы "Средиземноморские травы" и сушеного майорана.

Лук репчатый, колечки ананасов и огурчик режем небольшими кусочками, смешиваем в отдельной емкости и заправляем майонезом для того, чтобы лук пропитался маринадом.

Филе сельди режем на небольшие аккуратные кусочки, яйцо и сыр кубиками, смешиваем все ингредиенты, добавляем приправы, майонез по вкусу.

Еще вот этот салат классный очень:
Салат "ЕВРАЗИЯ"

300 г ветчины нежирной,
300 г сыра (идеальный - Эмменталь)
банка маслин черных без косточек,
банка ананасов,
немного лука, лучше синего крымского
майонез типа Кальве "Французский"
Все режем кубиками, лук мелко, маслины режем на 3 части, заправляем майонезом - !
"Евразию" я обычно на девичник готовлю - просто, быстро и ооочень вкусно!

 

Первое блюдо готово)

 

Буженинка, плиз)

 

А мы уже почти доели. Была вот такая.

 

А мы третий год подряд готовим такое блюдо: в фольгу кладем кусочек форели или семги, солим, перчим, затем дольку апельсина, ананаса, сверху замороженной цветной капусты, кружочки морковки, поливаем немного сливками, запечатываем фольгу и в духовку на минут 30. Такую порцию готовим на каждого, сытно, вкусно и в то же время очень легко и готовить и есть.

 

Заливное, судак фаршированый (безкостный) , и тортик ...но осталось еще очень много переделать.

 

Селёдка под шубой
натираю на крупной тёрке варёную картошку, варёную морковь, белок и варёную свёклу. Теперь слоями выкладываю на продолговатое блюдо: картофель, майонез, мелко нарезанное филе сельди, морковь, майонез, белок, свёклу, майонез и сверху посыпаю желтком натёртым на мелкой тёрке. Майонез, когда выкладываю, то как бы вмазываю в предыдущий слой. Получается очень нежно.
Всему этому придаю форму рыбки и сверху рисую чешую майонезом, отрезая с уголка пакета мааааленький уголок. И делаю глаз из оливки и плавники из укропа. Если сделаю на Рождество или Новый год на 13-е, сфотографирую обязательно!

 

Я буженину не запекаю. Я ее варю. Когда впервые услышала этот рецепт, то была в шоке
Но потом рискнула и не пожалела. Вообще-то я его уже выклаыдывала в Рецептах, но сейчас повторю, т. к. задумываюсь, не приготовить ли мне его на НГ.
Берется кусок свинины (лучше всего шейка) не более килограмма весом. Примерно 900 - 1000 г. Заливается рассолом из расчета 6 (!) ст. ложек соли на литр воды. Мясо должно быть полностью покрыто.
Ставим вариться, после закипания варим 30 мин, выключаем и даем остыть до тёплой температуры. Потом вытаскиваем, обсыпаем перцем. Кто любит, натирают чесноком. В фольгу и в холодильник. Закусь просто суперская. Можно вместо свинины взять телятину. Тоже неплохо, но по мне она слишком постная.
Приятного аппетита!
ПЫСЫ. Нельзя оставлять до полного охлаждения и тем более на ночь. Пересолится насмерть

 

Куринные грудки запеченные в соусе
Куриные грудки без кости и кожи, примерно 1 кг;
сметана - 100 гр.
кетчуп - 100 гр. Я беру Балтимор Адмирал, с синей крышечкой.
чеснок - два больших зубчика
специи - для курицы, по вкусу
чуток соли и перца.

Курицу порубить кусками. Смешать все остальное, куски курицы положить в соус, перемешать. Смазать керамическую форму маслом, выложить курицу в соусе, поставить в духовку 200 градусов на 40 минут. Получается сочно, а соус сверху корочкой немножко запекается.

Сегодня приготовила. Респект и уважуха! Быстро и вкусно. А запааааах. Умереть не встать. Даже вытяжка не справилась. Муж с порога уже слюной изошел.

 

Спасибо за варённую буженинку, пробывала правда вкуснятина! Я по такому рецепту делала рулет из пузанины, только оставляла в рассоле до полного остывания, а потом под прес, на ночь, очень вкусно!
А гусика я в фольгу заворачиваю, из 3, а то и из 4 полос соединяя их друг с другом в форме лотка, выкладываю гуся и заворачиваю последний край! получается очень хорошо, а потом верхний лист убераю, чтобы зарумянился, но я его ещё мёдом натираю, он тогда золотистый, красивый, равномерно запечённый!!
А печёную буженину кто делает?

 

Всё очень просто! Мясо (свиной окорок) обмыть, обсушить полотенцем. Нашпиговать чесноком, в надрезы для чеснока соли чуть чуть, макаешь нож в соль и в надрез, потом туда чеснок. Затем натераешь солью весь кусок, смесью перцев, приправами для свинины. Упаковываешь в фольгу и на 2 часа в духовку 180 гр. Потом открываешь фальгу и даёшь цвет (ставишь в духовку для подрумянивания) Усё!

 

Есть еще один рецепт десерта. Вкусно, быстро, дешево. Это из серии "если друг зашел в гости вдруг" или как альтернатива тортикам, особенно 1 января, когда содержимое салатниц и блюдов не вызывает слюноотделения.
Составляющие:
сливочный пломбир
кагор
можно орешки (лещина, разумеется), хотя я и без орешков люблю.
Главное - помнить, что это мороженное с кагором, а не кагор с мороженнымpravi-la!

 

С наступающим годом Быка всех поздравляю!
Наделала все заготовки для салатов и закутала в « шубу» селедку, сделала все заливные.
Всё отрапортовала на сегодня…

 

* Нежность Кирюхи*
3 штуки наваяла.

Сметается одним челом за раз, если не остановить.
Коротко схему напишу.
Все слоями.

- ветчина (длинными тонкими полосочками)
- лук, (мелко порезанный)
- майонез,(чуток)
- помидор (динными полосочками)
- чесночок
- яйцо
-майонез,
- сыр на крупной терке сверху.
Не майонезить.
Приятного аппетита. po-em

ps^ понимаю, что сейчас не до этого, но если настругаете - будете давольны!