Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Интересно как его в ресторанах готовят, сан пин не указ?

 

Я в Москве не могу тартар или карпаччо есть. В смысле, не доверяю мясу. Во Франции - пожалуйста, а здесь нет. И суши не заказываю по этой же причине... Ну, это мой личный заскок.

 

Вообще сан пин знаю и как "обходят" нормы тоже. Но это не имеет отношения к здоровью тех кто это ест. Например единственного реально помогающего лекарства от описторхоза (бильтрицид) в России почти (а может уже и совсем) нет, не продлили там что то, остались только ветпрепараты.

 

Я ела карпаччо в ресторанах, нравилось. Дома сама приготовила- не смогла.

 

Чем отличается фило от от простого слоёного бездрожжевого.

 

Глубокая заморозка не поможет?

 

Вроде три недели. Но кто уверен в сроке выдержки? Когда не дожарено то это видно, а не доморожено? в общем я не приемлю сырую рыбу и недожареную свинину.

 

Оно супертонкое, через него читать можно. Теоретически, можно и самостоятельно сделать, но я не люблю раскатку, у меня руки слабые, проще купить.

 

Так мы вроде про говядину. Они болеют этим?

 

Вообще рарговор с рыбы сырой начался. Свинину до кучи привёл, так как она всегда должна быть прожарена, по этому и стейков из свинины быть не может, так как степеней прожарки нет, а есть одна - хорошо прожарена.

 

КМК можно еще сравнить слоеные дрожжевое и бездрождевое, но никак с фило. И раскатать так невозможно, оно вытяжное. Да и технологии разные. Это как сравнить дрожжевое и песочное, общее у них одно- и то, и другое тесто

 

Ну я и не сравнивала, я с фило не справлюсь, это я сразу поняла, когда рецепт прочитала. Я вот на это отвечала (тоже удивившись про слоёное тесто):

 

Хммм сравнительный анализ идет?
а РЕЦЕПТЫ ГДЕ, А?

 

Я вот ветчинницу купила, сегодня с ветчиной экспериментирую. Если удачно получится, то доложу.