Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Не, просто, видимо, мы не очень друг друга поняли.

 

Бывает

 

По ГОСТу шарлотт относится масляным кремам, а не заварным.

 

Я делаю эту вкуснятинку вообще без ягод. Только зефир ягодный и йогурт греческий. Один из моих любимых десертов

 

Заварной крем - это крем, который сначала ЗАВАРИВАЕТСЯ, а потом смешивается со сливочным маслом, а масляный - это крем, в основе которого - сливочное масло.

 

Видит ли, есть совершенно четкий ГОСТ и совершенно четкая классификация.

Дело тут не в том, что что-то заваривается. (Можно сазать, что сироп "варится", тогда варёный крем?) А в свойствах и, соответсвенно, области применения самих кремов.

Да, это не мои фантазии. Это ГОСТ и Мархель.)

 

Не обязательно. Иногда этот крем используется и без масла

 

ГОСТ Р 53041-2008 даёт только общее определение кремов.
Классификацию нашла довольно подробную, но конкретно крем Шарлотт относят и к масляным, и к сливочным. Наверное, я его всё время неправильно идентифицировала. Но, пожалуй, в этой теме это оффтоп. Зато фотопортрет моего "Наполеона" - это по теме.

 

И, кстати, всех празднующих Рождество - с праздником! Счастья, здоровья и благополучия!

 

Наше меню

- салат, типа мясной - на самом деле, вместо мяса хорошая докторская колбаса, у нас. в Латвии, такой салат называется - росол (картофель отварной, колбаса докторская, огурец солёный (либо маринованный), горошек консервированный, майонез)
- салат из печени с маринованным луком (печень отварная, лук маринованный, майонез)
- салат фасолевый (маринованная фасоль красная, кукуруза консервированная, сухарики, майонез)
- салат, типа цезарь (куриная грудка жареная (возможно. и вообще без неё), салатный микс, помидоры черри, тёртый сыр, салатная заправка (оливковое масло, горчица русская, сок лимона, приправа по вкусу, у нас персилада)

- мясо, почти по-франзузски (слоями - лук кольцами, картофель, обжаренный до полуготовности кружочками, в таком же виде свинина пластами, помидорки кольцами, тёртый сыр, майонез- и всё в духовку)

- шоколадная колбаса (печенье песочное, какао, масло сливочное, сгущённое молоко)
- зефир в греческом йогурте

- просеко
- безалкогольный мохито (лайм, мята, коричневый сахар, спрайт, лёд)
- апероль шприц (апероль, просеко, минералка газированная, долька апельсина, лёд)

 

Новогодний Наполеон. Только сегодня время пришло. Раньше места не было.

 

Какая красота получилась!

 

Шикарный разрез. Вот именно таким слоистым и должен быть настоящий Наполеон

 

Новый год на носу. Поделитесь каким нибудь новым салатиком к празднику.
И своим праздничным меню: что на закуски, горячее, десерт?..

 

У меня в этом году по минимуму. Оливье, причем с колбасой, муж вдруг заностальгировал . Холодечик из рульки и хорошего куска говядины. Рыбку засолила. Соленья-маринады всякие по хотелкам, полно в кладовке. Еще сделаю профитроли и начиню их сливочно-грибной начинкой типа жюльен, только вместо тертого сыра замешаю творожный сливочный.
А на десерт - Аляска. Очень хотела меренговый рулет, но моя духовка категорически не желает нормально держать температуру и палит такую нежную вещь. А для Аляски высокая температура как раз нужна .
На горячее тоже рыбка будет, лосось. С лимончиком и цветной капустой.