Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Это да! Я уже с этим, практически, смирился. Походу, дело не в рецепте или качестве ингредиентов, а в особенных, высоких сферах не имеющих отношения к кулинарным изыскам.

 

Чем старше человек, тем все больше разница в восприятии его рецепторов. Пословица, что в детстве солнце ярче и трава зеленее не с потолка взят, это сущая правда.

 

Рыба, отварной картофель, соленый огурец, лук ошпареный/красный/или зеленый перья, горошек зеленый, соль, перец молотый и масло растительное пахучее/или рафинированное.
Попробуйте так.

 

композиция соблазнительная сам по себе, но к оригиналу отношения не имеет. Правда по поводу горошка сомневаюсь. Не представляю его сочетание с рыбой. В любом случае попробовать можно как экспериментальный вариант рыбного салата, потому как прикупленные неделю назад 11 кг горбуши надо как то пристраивать.

 

Это советская классика. Мне такой нравится. Оригинал вы очень смутно описали.

 

Как хоть внешне выглядел? Слоями? Заправка какая?

 

смешанный, абсолютно белого цвета. Т. е с сметаной а не с майонезом. На уровне колебаний эфира всплывают образы "треска или хек", но это не точно. Вкус не суховатой а очень сочной рыбы.

 

В советские времена этот салат делали с консервированной рыбой. С сайрой или лососем (если повезёт)
Может вашему подсознанию именно этой консервной нотки и не хватает

 

Может, это был салат "Мимоза"? Он с консервированной горбушей. Я как-то делала со свежей - сын забраковал, сказал, вкус не тот.
Салат "Мимоза"

★: 5.0

Ингредиенты

1 банка горбуши натуральной
Варёные яйца 4 шт.
Морковь варёная 3-4 шт.
Картофель варёный 3 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Майонез

Способ приготовления

Слоями, каждый слой промазать майонезом:
Горбушу выложить, размять вилкой.
Белок от варёных яиц на тёрке
Варёная морковь на крупной тёрке
Мелко порубленный ошпаренный лук
Варёный картофель на крупной тёрке
Украсить тёртым желтком.

* Отправлено с помощью приложения My Recipe Box *

 

пожалуй хватит уже про мифический салат) Если вы читали предыдущие посты, то наверняка увидели, что "оригинал" имел белый цвет и в нем отсутствовал картофель, горошек и морковка...будь она неладна. так. все. достаточно. Можно переходить к другим интересным вещам.

 

Да да, озвучили мои мысли.
Салат из "прошлого " к новогоднеему столу
совсем никакого отношения не имеет.
Свежие идеи интересуют

 

В нашей семье (родителей имею в виду) на НГ обязательно готовился гусь с яблоками (антоновскими).
Я поддерживала традицию много-много лет.
Но после переезда на дачу на ПМЖ она прервалась. Просто у меня тут маленькая духовка (для большой нет места), в которую гусь не влезает. Пыталась запекать с яблоками гуся кусками - не то.
До сих пор скучаю

Ещё у меня на столе обязательная "селёдка под шубой". Очень её люблю, но делаю только раз в году, именно на Новый год
А вот оливье - нет. Вместо него делаю салат "из говядины"
В оригинале он предполагает всего 3 ингридиента: отварная говядина, солёные огурцы и репчатый лук полукольцами. Заправка - майонез.
Но учитывая стоимость говядины, вообще не бюджетный салат получается, особенно на большую компанию. И я стала добавлять вареный картофель. Прекрасно дополнил.
Нарезать всё соломкой. Элегантнее выглядит
С курицей тоже неплохо, но не с грудкой
Ещё обязательный элемент - жюльен из грибов. Специально заныкиваю в морозилке белые грибы
Сырная тарелка - тоже святое
Несколько видов сыра с фруктами (как минимум виноград) и орехами
Канапе никакие не делаю, только с красной икрой
А раньше, когда была моложе и ещё не ленивая, обязательно крутила рулетики из ветчины (с сырным салатом внутри) и делала закуску из сливочного сыра (типа "Российского") с лимоном
Сыр нарезается квадратиками, толщина и размер произвольные, лишь бы эту конструкцию удобно было есть, между ними кусочек лимона такого же размера, обваленый в сахарном песке.
Всё это дело на шпажку или зубочистку.
Только собирать это всё надо прямо перед подачей на стол. Я заранее всё нарезала, а собирала быстренько, когда гости уже собрались.
Иначе лимон с сахаром даст сок, всё это растечётся по тарелке, на вкус не влияет, а выглядит не эстетично

 

Бюджетная и очень вкусная закуска.
Основные компоненты: килька/хамса пряного посола, яйца, сливочное масло.
Кильку разделать на филе, яйца отварить, остывшие яйца разрезать пополам (вдоль), желтки вынуть. Желтки размять со сливочным маслом, примерно 1:1 по объему .. В лодочки белков положить по паре филе кильки, сформировать целое яйцо из смеси желтков с маслом. Украсить майонезом, посыпать молотым красным острым перцем .

 

Я на Новый год обязательно делаю фаршированные яйца. Но с грибной начинкой. Сухие грибы заранее замочить, отварить и мелко порубить. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать. Яйца отварить, очистить и разрезать пополам. Желтки, лук и грибы смешать, посолить, можно поперчить. Масса хорошо лепится, но можно капнуть чуть майонеза. Заполнить половинки белков, можно еще чуть капнуть майонеза на верхушку и зеленью присыпать. Я не соединяю, как в предыдущем рецепте. Блюдо сытное, я целиком не съем.
Фото не мое, только, как принцип, у меня масса получается темнее, больше грибов кладу.

 

Интересно, а почему начали применять слово - бюджетно? У нас что, кризис в стране? Продуктов мало? Денег нет?
Нет уж, давайте рецепты с икрой, фуа-гра и плесенью. Вот хороший салатик: кальмары, крабовое мясо, яйцо, банка красной икры и майонез.