Новогоднее меню

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А на вид шмакодявка над тарелкой.
Я б и от горячего не отказалась. А еще в детстве из севрюжки жаркое делали. Как мясо с картошкой, только мяса не было, а севрюжка была

 

А, понятно. Это блюдо, сантиметров 50 в диаметре.

 

Полин, давно хочу пирог рыбный. Ты где то рецепт давала, я точно помню. Не нашла

 

Очень просто. Дрожжевое тесто (рецепт в хп отличный есть). Начинка чуть приваренный рис, тушеная капуста, рыба. Я сейчас перемешиваю капусту с рисом, а бабушка слоями клала, но мне вперемешку вкуснее.
Рис отварить до полуготовности. Капусту с луком потушить, чуть поджарив, тоже альденте. На тесто кладем слой риса с капустой, сверху плотный слой из кусочков рыбы. Чем плотнее, тем лучше. Слой рыбы должен быть не тоньше капустного, а лучше толще. Рыбу солим, перчим, кладем мелкую лаврушку. Если рыба суховатая, бабушка клала сливочное масло несколько кусочков мелких. Закрываем листом теста, посередине делаем дырку. Расстаиваем. И в духовку 180 градусов на минут на 30.
Рис и капусту солю сразу в смеси на сковородке!

 

Вот тесто из хлебопечки. Маргарин надо растопить слегка, конечно.
На той неделе делала пирог с форелькой, купили мороженую в магазине. Масло не нужно, рыбка достаточно жирная. Мммммм, вкусно!
Для быстрого варианта можно обойтись слоеным дрожжевым тестом, тоже вкусно.

 

@Полинка, а рыба сырая? Кусочки.
Какая лучше?

 

Да, сырая, конечно. Для нас классика пирога была с судаком, да где ж его взять теперь хорошего, толстенького.
Живя в России, быстро распробовали лососево-форельное семейство. И пирог получается ничуть не хуже. Форелька подходит отлично. Семга слишком жирная, горбуша суховатая, а форелька самое оно. Срезаем филе, режем на куски и плотно укладываем. Тонкие кусочки можно и друг на друга положить.
Для большого противня с пирогом из дрожжевого теста из полукилограмма муки надо сделать слои рыбы и риса с капустой сантиметра по полтора-два. Оно ж умнется в процессе немного, а начинки должно быть много.
Для готового слоеного теста начинки по сантиметру каждого слоя в принципе хватит. Ну тут на свой вкус уже, конечно.
Лаврушка на любителя, можно и без неë. Можно и укропчик намешать, кто любит. Я иногда кладу в охотку, но чаще без зелени.

 

Наташ, ну как Семга то жирная! Форель же жирнее

 

Пригог с рыбой вспомнила, которым в Волгограде угощали.
Прям, очень мне зашел. Но я люблю капусту с любыми наполнителями
Так там капуста обжаренная для начинки смешивалась с обычной сайрой в банках. И вареное яйцо. еще.
Вкусно мне было.

 

Да ладно!
Мы купили карельскую, небольшие рыбки. А семга всегда аж сочится.
Короче, надо не сильно жирную. Лишнее рис с капустой на себя возьмут и будет вах, как вкусно

 

А, маленькие. может и не нагуляли

 

Семга жирнее. Я предпочитаю только семгу, за это, наверное . А из семги люблю брюшко, оно еще более жирное. Форель мне не вкусная. Наверное, у меня нехватка рыбьего жира в организме

 

Ну. надо же.
И вам семга более жирная попадалась.
А мне форель всегда с толстыми жировыми прожилками среди красного мяса.
Но я говорю о морской форели и семге.

 

У морских цена кусается, на пирожок попроще можно.

 

Зубатка хороша в пирогах.