Выращивание индюков

примерно 19, если сутки голодовать будет. Ну и зависит от того что именно взвешивать, там одна шея сколько весит

ага, они как собачки. любопытные, доверчивые. бестолковые.
Я режу самых симпатичных сразу, потом легче. Прошу прощения и тд. Главное - быстро и как можно менее болезненно. Режу только сам, т. к. были моменты когда доверил другому члену семьи и не так удачно всё прошло. Так что сам выростил сам и режу.

 

Я не привязывается особо. Видел их всего недели две с перерывами...
Убирал сам, чтобы уж до конца. Сам завел- сам и убрал. А тёща их все лето кормила, так и есть мясо отказалась категорически.

 

Сегодня встала холодная погода и начал убирать своих пингвинов, Буквально за пару минут сделал конус из листа оцинковки (фото завтра),а потом приспособу для подвешивания (как вспомнил как в том году одной рукой держишь тушку, а другой проволочкой прикручиваешь ) и как раз под руку попалась пружина от автокресла + кусок проволоки

 

Вчера под это дело замастырил ветченницу, увидел в магазине подходящую емкость из нержавейки, все удовольствие обошлось в 100 рублей и 10 минут на поиск и доработку дополнительных деталей, пружина правда немного слабовата, но пока другой нет. Завтра будет испытание.

 

Вот и конус из листа оцинковки, уже применялся в том году, после завершения работы выкручиваем пару саморезов, расправляем и ставим у стенки в виде листа где он не занимая никакого места и не мешается! Сборка занимает не более минуты по старым отверстиям, с перекуром!

Так же сегодня использовал свою приспособу для подвешивания прямо на месте для сухого ощипа на теплой тушке сразу после забоя Очень удобно и быстро, перо снимается очень легко, тушка сухая и без кожных подрывов, маховые перья только плоскогубцами вырываются, домой увез уже ощипанных и опаленных! Не надо горячей воды и больших емкостей и тащить грязь в дом!

 

Очень уважаю людей с фантазией
А за идею с пружинами к автокреслу отдельный респект и уважуха, как раз хотела от такого добра избавиться в эти выходные, ан нет! теперь в дело запущу!

 

Делаю ветчину, первый раз пытаюсь по правилам, посмотреть и соблюсти температурный режим.
Масса заложенного мяса 1100 гр. его температура 17гр.
Вода дошла до кипения, убавил на минимум, вставил ветчиницу и стал делать замеры:
Время -17:30,t-воды 92 гр, t-мяса 14 гр.
17:40 84 17
17:50 80 25
18:00 80 33
18:30 80 49
18:50 80 69
18:57 81 72 гр! рекомендуют в рецептах завершать приготовление!
По всем источникам температура готовности мяса курицы и индейки 73-75 гр, жду 75гр.
19:05 82 75 гр!
Итого 1:35 готовки, из них 20 минут поднятие температуры мяса с 17 гр. до комнатной 25гр при температуре воды 80гр.
Пока слил бульон и поставил в холодную воду, температура поднялась до 80гр!
Теперь понятна рекомендация снимать при 72-73гр,успеет дойти до 75. (минимальная температура воды)
При температуре 85 гр. воды время еще больше сократиться, хвати одного часа.
При температуре 75 гр. воды время приблизится к рекомендованному в рецептах, рекомендационное время 1:40 в рамках температуры воды 75-85гр.
Думаю через час надо понижать температуру до 75 гр, увеличим время приготовления и избежим 100% повышения температуры выше 75 гр.
Вынес на балкон, с нетерпением жду завтра для оценки вкусовых качеств и снова ворую партию (осталась еще половина маринада)

 

Сам буду искать еще штук 5 для удобства, чтобы штуки 3 дома и 3 на участке (на участке где индюки стройка, живу в другом месте)
Как вы видите по фото для изготовления девайса нужна сварка, осилите?

 

На прошлой неделе переселяла троих индюков на ПМЖ в морозилку, вот когда я пожалела, что не имею в хозяйстве элементарной лебедки, индюков еле ворочала. Для замачивания приспособила детское корыто, один минус- необходимо большое количество кипятка.

 

как это смешно вспоминать, но... по первому образованию я сварщик-технолог, с нулевым опытом
но думаю, сосед не откажет в помощи

 

Я тоже в этот раз попробовала индюка на сухую ощипать - так больше понравилось. Грязи, действительно, меньше намного. И не скажу что медленнее, так же.

 

Мне тоже понравилось больше на сухую и главное что бы тушка была еще теплая, и получалось гораздо быстрее раза в два, а то и три, так как на улице и перо просто сбрасываешь в низ в корыто просто разжимая пальцы (не заботишься об идеальной чистоте как дома, тушка не лежит а подвешена и поэтому легко доступна в любом месте и не надо ворочить и придерживать, удобная поза (без наклонов) и удобное расположение тушки!

 

Кто может подсказать, в индюшках самые крупные яйца в яичниках достигают размера горошин 5-6 мм, это через какой срок примерно начнут нестись? 30 ноября будет 6 месяцев!

 

Вот такие индюки) 17 кг- не потрошеный

 

Оставшиеся "три богатыря" и их стоит со временем проредить