Свои сосиски и колбаски. Готовим в оболочках и ветчинницах

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вот подскажите мне плз, может кто делал такое. Хочу сделать в ветчиннице рулет. Но не знаю, как все это туда засунуть, чтобы плотно, без пустот вышло.

 

Я имела в виду разное мясо. Говядина и курятина, к примеру.

 

Пустоты будут, да и бог с ними. Скручивать рулет плотно, по диаметру ветчинницы, очень плотно крутить, заматывать в пакет для запекания и вкручивать его в ветчинницу. Других вариантов не вижу.

 

@Полинка, еще как вариант, скрутить рулет с пустой серединкой, и набить в серединку фарш, пока не разопрет до стенок.
Вчера купила мяса, буду делать, но пока просто ветчину, т. к. рулет предполагаю со свиной шкуркой.
Планов громадье

 

Беру свои слова обратно
Она действительно изготовлена в китае.

 

А давно купили?

 

перед новым годом

 

Читаю-читаю про ваши ветчинницы...
А я сделала без неё, как раньше. Даже и не знала, что такое придумали.
Получилось тоже очень вкусно!
Что только эти китайцы не придумают!

 

О как!
@ОСветик, в духовке запекали? При какой температуре и сколько времени?

 

@ОСветик, а рецепт?

 

Пустой термопакет с фольгой середина! На фотках видно...
Снимаю мясо с курицы, лучше в перемешку- не только грудку, вкуснее получается.
Режу кусочками, солю, перчу и любимые смеси, все перемешиваю хорошо. Можно положить и морковь, и чернослив, и все что нравится в рулетах. Я люблю чистенький рулет, так сказать- только мясо!
Придумать можно много вариантов.
Добавляю 1 ст. ложку полную желатина сухого и опять перемешиваю, выкладываю плотненько в пакет.
Количество- чтобы примерно см. 4-5 до верха...
Затем плотно закрываю верх, чтобы как можно меньше попадал воздух.
Ставлю в емкость чтобы вода была на том уровне, как мясо в пакете.
Вода холодная. Ставлю на газ, прижимаю крышкой пакет сверху и варю 1 час на медленном огне.
Остывает с водой, затем вынимаю и в холодильник, можно сейчас на лоджию.
Утром разрезаю пакет и всё готово...
Если есть вопросы- жду!
Пишу на телефоне, завтра буду у компа. отвечу подробно...

 

@ОСветик, то есть пакет стоит прямо на дне кастрюли? Не на водяной бане, не на решетке, а прямо на дне? Не горит пакет при таком подходе?
Я бы решеточку подставила, как при пастеризации банок, как-то боязно ставить просто на дно.

 

Может и надо...
Я никогда не ставила, но думала, что... вдруг!
Буду ставить в сл. раз, обещаю. Не помешает!

 

@ОСветик, получается, что и пакет для запекания внутрь не нужен?