Свои сосиски и колбаски. Готовим в оболочках и ветчинницах

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ой прошу прощения, закрутилась.
Ветчина получилась очень вкусная и ароматная
Но в следующий раз обязательно добавлю фарш, с ним можно будет плотнее набить и убрать пустоты. И постараюсь довести до 70С внутри батона.

 

Вид шикарный!

 

@Буся2605, а на фотке до скольки?

 

@Жека Б, она выше писала: 68, выше не смогла поднять. Отлистайте одну страницу, там описание процесса есть.

 

Фотка классная, для чего выше поднимать?

 

Надо попробовать А вдруг будет вкуснее

 

@Буся2605, как термощуп?

 

Пока отлично, очень выручает

 

Вы просто протыкаете оболочку колбасы? А когда его вынимаете? После окончания приготовления?

 

Я щуп вставляла через узелок с боку, чтобы оболочку не прокалывать.
И вставила его сразу перед духовкой, а вытащила когда ветчина была готова.
Все это время щуп был в батоне

 

Чёйто все хвастаются, а я нет
у меня простой рецепт, я сильно не заморачиваюсь и не задуряюсь
пропорций не соблюдаю
специи сыплю от души
сало, свинина, говядина и курица в разнообразных пропорциях
всё равно вкусно получается
во время приготовления, не забываем накормить домашних питомцев

 

Продолжаем

закладываем в ветчинницу и в мультиварку, на час и 10 минут

 

да, ещё я соль нитритную добавляю, на 1.7 кг мяса
Кушать с удовольствием, сейчас у меня ожидает своей очереди, колбаса из одной курицы
так что всё в наших руках

 

А в мультиварке на какой температуре? Ветчиница прям на дно ложится без воды или с водой?

 

Уже за столом, ждет свой %
У говядины и курицы разное время приготовления. Успевает за час говядина приготовиться?