Свои сосиски и колбаски. Готовим в оболочках и ветчинницах

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Температура какая не знаю, на программе <Суп>
Ветчиница как раз в чашу муливарки входит, и с водой без, под самую крышку

 

И говядина и курица и свинина, всё успевает сготовиться, после того как мультиварка отключается, я не сбрасываю давление принудительно, оно само постепенно при остывании сбрасывается, а это примерно ещё час времени, ни разу мясо сырым не было, я мясо в специях двое суток мариную, так что ему для приготовления не много то время нужно

 

Куда ж без неё, при каждой готовке, приходиться делиться с кошкой

 

Давление это наверное в мультиварке скороварке? В обычной то просто выход для пара постоянный

 

Да в мультиварке, я клапан на принудительно сброс не ставлю, получается приготовление в скороварки

 

Месяц танцев с бубном и фуэт готов (а)

 

@Kzh77, а рецепт?

 

@Жека Б, не возьму на себя смелость что-то советовать в плане изготовления сыровяленых колбас. Здесь речь скорее о технологии нежели чем о конкретном рецепте. У меня пока опыт не слишком большой. Фуэт вообще первый раз делал.

 

@Kzh77, а почему бы не рассказать, если получилось?

 

Я тоже бы послушала в сторонке. Интересно очень.

 

Пытаюсь понять причину разрыва колбасок для жарки при обжаривании?

 

Может сильно набил? Мне понравилось опускать в кипяток на 5 мин. Вода закипела и выключить и опустить колбаски. Потом жарить, не лопается уже.

 

Не могу уловить, может пропорции фарша и резаного нужно корректировать? Может дольше отслеживаться оставлять?

 

Мы первую партию вообще не выдерживаем, сразу готовим. Я в крупную мясорубку пускаю. Пока только два вида готовила: индейка и свинина и индейка и утка.

 

Хочется не как купаты, а именно часть резаная кусками, часть фарша для связки. То получится, то разорвет, а понять не могу в чем главная причина.