Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я не соглашусь...Чечевица - это не каша, это зерна жизни

Ирина, мой взгляд - супа не надо.
Просто сварить. Не замачивая. Но промыв под очень горячей водой как следует. Если зерна уже будут почти готовы, а воды много - сливаем аккуратно, остатки выпариваем.
Я добавляю в отварную чечевицу максимум пассированные лук, морковь. Чтобы не убивать вкус.

 

Какой вкус у чечевицы?

 

Если мы серьезно о сырах.
Раклетт, Джером - без плесени. Раклетт, пожалуй нежнее без дырочек, Джером с горчинкой по структуре как Российский - вмелкую дырочку с рваными краями. Но оба очень "душистые". Такой же душистый есть и Тильзитер, но его я едал последний раз лет 12 назад. Больше не видел. По стоимости - примерно 300...350 р/кг.

 

Давеча угостили очень вкусным супчиком с плавленным сырком. Просто прелесть - легкий, нежирный, летний. Варилась куриная грудка, потом достали, порезали на кубики и обжарили с луком и морковкой (морковки побольше). В бульон (примерно 1,5л) опустили плавленный сырок "Дружба" для остроты и два грибных сырка. Получилось ! Сырки можно комбинировать по вкусу.

 

Режем сырок /лучше с луком или с грибами/. По рецепту - 2 сырка на литр воды, по вкусу - 3. Кипятим до растворения сырков, в получившийся "бульон" кладем картошку. пока она закипает морковку, потертую на МЕЛКОЙ терке, слегка тушим вместе с луком и тоже в "бульон", мы добавляем еще мелкую вермишель. Варить до готовности картошки. Думаю, с куриной грудкой будет еще лучше.
Морковь на мелкую терку для того, чтобы цвет супа получился красивым.

 

ОБАЖАЮ ВОНЮЧИЕ ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ. Особенно, когда их много и все разные. С красным сухим вином.
А вот на эти выходные сделали супец на скорую руку - объеденье! Банка говяжьей тушенки, банка красной фасоли, много помидоров, лук репчатый обжаренный / зря жарили, потом выяснилось, что можно и в сыром виде забросить/, ну и зеленушки всяческой. Пропорций не привожу, т.к. все - на глазок. Офигительно получилось.

 

Дима, а Вы еще попробуйте просто дома сварить на курином бульоне, немного картошки, та же фасоль (можно и белую) либо баночка горошка. Так же лук, морковь, зелень. Помидорки можно не класть. Получается очень легкий и вкусный супчик.

 

А мы берем... Извините...

А вот сегодня вычитал рецепт. Хочу посоветоваться. Еще не делал. Обычно, вкусовые рецепторы что-то подсказывают, здесь- молчат... Два цыпленка маринуются несколько часов в трех стаканах ананасового сока и одном стакане белого сухого вина. Потом - в духовку минут на сорок. Поливать тем, что вытопилось и маринадом. Вынуть цыплят, смешать то, что вытопилось с маринадом, добавить половину ананаса, нарезанную кубиками и два банана. Соль и черный перец. Поставить соус закипеть, пока не загустеет. Залить жареных цыплят соусом, украсить ломтиками лимона.
Банан зачем, как вы думаете? Может быть, как загуститель? Вкуса не вижу. Ананас - проникновенно, банан- ну, не вижу...Кулинары, отвечайте...

 

Да я не возражаю, не мои ж проблемы
Это не ответ на мой пост № 505

А как Вы думаете, можно ОДНОГО цыпленка так приготовить?

Ананас, банан, перец, сок лайма дают гармоничный вкус. Банан служит загустителем и заменителем сахара. А сахар необходим для усиления вкуса при использовании кислоты, которая и в ананасе присутствует. Перец лучше использовать белый в данном рецепте.

 

Дим, так не добавляйте
У всех рецепторы ж разные и, соответственно, вкус.
Я Вашу утку с кучей фруктов тоже не могу воспринять. Даже без учёта классики Там тоже негармонично.
Вы попробуйте, банан часто идет на пользу в несочетаемых вариациях. Важен сорт банана еще.
Это я серьёзно отвечаю, не думайте, что ёрничаю,суп тож был нормальным на курице.

 

Итак, как и обещал: сначала рецепт, потом совет у вас буду спрашивать.

800 гр говядины без костей порезать ломтиками толщиной 1 см, отбить, втереть соль и перец, смазать топленым маслом и обжарить. Затем 2 луковицы и 3 морковки слегка обжарить в сливочном масле. На овощи выложить куски мяса, влить 1 стакан красного сухого вина, покрошить сверху два кусочка ржаного хлеба, залить бульоном, чтобы жидкость полностью покрывала мясо и тушить на среднем огне около часа. Затем мясо вынуть, полученный отвар процедить через сито. В блендере измельчить то, что осталось в сите, плюс 1 ст. ложку каперсов и 8 филе анчоусов. Снова положить мясо в сковороду, сверху на каждый кусочек выложить 1 ст. л. полученной смеси, залить 1 стаканом жирных сливок и тушить на медленном огне еще около получаса.

Вопрос! Все хорошо! А вот анчоусы бы я не положил. Как вы думаете? Надеюсь и на ответ Эльвиры. Обещала.

 

Проще некуда:
Тесто.
1.6 стаканов муки (только не путайте с гранеными)
2.1 яйцо (можно 2 и 3 кому как нравится, я делаю с 1-м)
3.сахар 5 ст.ложек(если послаще можно 6 или 6,5)если переборщить с сахаром скажется на тесте.
4.маргарин (или масло кому как нравится, я делаю с «Пышкой») 0,5 пачки или немного больше, но тоже не переборщить, а то будут быстрее черстветь.
5.соль1 чайная ложка.
6.кефир, молоко, ряженка, забродивший петевой йогурт -- без разницы, что. Мне нравится с кефиром—1,5 стакана(приблизительно). Но добавлять не всё, а в процессе замешивания теста, чтобы видеть густоту.
7.дрожжи 4(можно 3)чайные ложки развожу в небольшом количестве тёплой воды (примерно100гр)
Дрожжи на протяжении 5 лет я использую только одной фирмы, может, они и дают пышность и не черствеет выпечка так долго (перепробовала разные, остановилась только на этих). Названия не пишу, а то скажут, рекламирую. Кто интересуется, скину в личку.
Сеем муку, разбиваем яйцо, сыпем сахар, соль. Наливаем кефир в растопленный маргарин (чтобы не сварить муку и яйцо)—затем выливаем все в муку. Кефир добавляйте не весь. Замешивайте тесто, немного помесили, добавляйте подошедшие дрожжи, а потом окончательно вымешиваете до нужной концепции, регулируя кефиром. Тесто должно быть эластичным, мягким и отлипать от рук. Ставите подходить в тёплое место, примерно 2-3 часа, не забывайте, когда поднимется, снова помесить его слегка. Так уходит привкус и запах дрожжей. Несколько раз его погоняете и пеките.
Для начинки: лук зеленый слегка обжарьте на подсолнечном масле, порубите в него вареные яйца и добавьте немного отварного риса. Рис возьмет лишнюю влагу из лука и при выпекании тесто со стороны начинки будет сухое, а не будет создавать непропеченного вкуса.
Рецепт элементарный, время приготовления на тесто 20 мин, начинка 15 мин , а налепить пирожки можно за 5 мин. Время выпечки уже зависит от вашей духовки, смотрите ,как начнут румянится—значит готовы. Можете перед выпеканием пирожки смазать взбитым яйцом.

По такому же рецепту я готовлю пончики со щавелем. Только тесто делаю немного пожиже, не добавляю маргарин и жарю на масле. Щавель нарезать непосредственно перед жаркой и добавить сахар, сформировать пирожок и кинуть обжарится. Получается кисло-сладкий пирожок, посыпанный сахарной пудрой.

 

Знаю такую штуку. Из тунисской кухни. С небольшой вариацией - хлеб черствый кладется перед тем, как сверху кладут мелконарезанные анчоусы, каперсы и яйца, ставится всё в духовку для запекания. А потом нарезают кусками. Но суть не меняется-то, съедобно.
Я не делала сама ибо не люблю говядину.

Я анчоусами и каперсами яйца фарширую. Можно анчоусы заменить на семгу, тож вкусно.

Гиря, а Вы из дома напишите Я на работе на форум даже не заглядываю, времени нет

Полинка, не надо толстеть. Если организм решит, сам поднаберет

 

Ell, САЦИВИ.
Варим курицу. Разделяем ее на средние части, не отделяя мясо от костей. Измельчаем грецкие орехи (стакан на курицу). Измельчаем - не "в пыль", а где-то со спичечную головку. Готовим маринад: бульон из-под курицы (если очень жирный - водичкой его, и жир сверху снять обязательно), уксус, соль, чеснок давленый по вкусу, аджика абхазская с рынка (видела я ее вчера в "Перекрестке", по виду "похожа на правду", покупать не стала, денег она каких-то нелепых стоила, типа 100 р. за крошечную баночку), тертые орехи. Пропорции маринада Вы, как искусная кулинарка, сообразите. Режем лук кольцами и туда же. Всем этим заливаем курицу и в холодильник на сутки.
Через сутки мужчинка любого роста это съедает и носит Вас на руках:o :o :o

 

Про рыбу прошу все подробности: какую, как, какие приправы и т.п.
Делал на Новый год так:
Форель. Натер очень хорошо солью, особенно со стороны шкурки. Нарубил много зелени: укроп и петрушка. Так как люблю больше укроп, то его взял больше. Разрезал лимон пополам. Соком одной половинки окропил рыбу со всех сторон. Соком второй - залил зелень. Немного, все по-отдельности, помариновал - минут 30 (больше не было времени). Забил зеленью брюхо рыбы с втиранием в него. Завернул в фольгу. И запекал в духовке до готовности на умеренном огне (специально, чтобы рыба не торопилась к столу). Перед подачей, минут 15 подержал в духовке, раскрыв фольгу.
Было вкусно.