Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Собираюсь делать овощной рулет, вот и решила с вами поделиться.
Тесто раскатывается в тонкий пласт, овощи что под рукой (не употребляю только кр. свеклу) шинкую соломкой, что возможно тру на терке. Солю, перчу, добавляю растительное масло. Раскладываю сырой фарш на пласт, закатываю в рулет и в пароварку. 45 мин и рулет готов.
Потребляется в горячем виде с овощными соусами. Пальчики оближеш!
В холодном тоже вкусно.
По этому же принципу можно делать фруктовые рулеты из яблок, груш, бананов и слив. В качестве соуса деревенские сливки или что нить подходящее.

Тесто либо пресное как для пельменей или дрожжевое. Дрожжевое нужно раскатывать тоньше чем пресное.

 

Аромат бочки не знаю, а вот крепость самим огурчикам дубовый лист придает, это точно. И еще всегда добавляю корень хрена. Не лист, а именно корень. Огурчики - за уши не оттянешь!

 

Так и есть! У нас были некоторые вариации. Например, лук варился не отдельно, а вместе с тестом. Сначала в бульон засыпали лук, варили минут пять, а потом клали тесто. На блюдо выкладывали тесто с луком, а сверху - мясо. Да, мясо - либо баранина, либо говядина. Свинину казахи не едят (не ели ).
Ой, не могу, слюной изошла!

 

нееее, томленый лук вкуснее.


А как насчет Лагмана?
Лагман - оч. длинная лапша, можно использовать и спагетти и гнезда, отваривают.
Морковь, лук, перец, картофель, баклажаны, редька, помидоры и мясо режут кубиками. В растительном масле оттянутом луком овощи и мясо обжариваются поотдельности. Из костей варится бульон.
Овощи и мясо смешать итушить до полуготовности, залить бульоном до состояния густого борьща и довести до готовности.

Подают лагман залитый соусом из овощей с мясом.

 

Значит так. Салат сегодня придумал. Готовил долго, постоянно пробуя на вкус, т.к. по моему мнению ни один из ингредиентов не должен был "выпирать" ни на йоту...
Один красный сладкий / большой/ болгарский перец. Одно кисло-сладкое яблоко, один / большой/ помидор. Это режется кусочками. Средний черешок сельдерея трется на терке. На терке же трется и небольшой кусок твердого сыра / не нейтрального вкуса/ с остринкой. Один крупный зубчик чеснока тоже трется. Все смешивается. Добавляется / по вкусу/ смесь Прованских трав, несколько капель оливкового масла на черных трюфелях, чуть-чуть корицы и немного майонеза. Соль не класть, т.к. и в прованских травах и в майонезе она уже есть.

Соус для дичи / подходит и для мяса/.
Полстакана свежевыжатого апельсинового сока, полстакана красного сухого вина, стакан клюквы, стакан брусники, две столовые ложки сахара. Ягода закладывается в кастрюлю с вином и соком, добавляется сахар, ставится на огонь. Смесь закипает, огонь убавляется до минимума и проваривается 30 минут. Пену снимать. Остудить. В комбайне перемолоть цедру одного лимона, добавить охлажденную смесь, влить 2-3 ложки лимонного сока и хорошенько взбить до однородной массы. Соль - по вкусу. Не советую класть сахара больше, т.к. не всем окажется по вкусу...

 

Добрый вечер всем гурманам! Еще салатик вот такой
1 куриная грудка (копченая)
3-4 черешка сельдерея
виноград зеленый 1 кисть (без косточек)
1 пакетик фисташек
майонез
Грудка и сельдерей режутся кубиками, виноград половинками, все перемешивается и заправляется майонезом. Сверху посыпается дроблеными фисташками. очень легкий салатик

 

Просто и обалденно вкусно:
Один стебель кольраби ср. размера и маленькая помидорка. Кольраби трется на круп. терке, помидорка оч. мелеко крошится почти в пюре. Смешать, заправить майонезом, солить ну если уж сильно любящим соленое. Я не солю. Съедается на ура. Лучше готовить сразу на стол.

 

В лагман нужно добавлять соленый перец и джусай (такая травка).Это как делают в Средней Азии.Кстати, у меня растет джусай и на даче. Баклажаны я не добавляю. А бешбармак -с верху вкусно посыпать луком с уксусом.

 

Всем добрый вечер. Салат из капусты. Хранится долго в холодильнике.
Капуста-5 кг, морковь, перец, яблоки, лук- все по кг, уксус-0.5,масло растительное-0.5 л, соль-4ст. ложки, сахар-350 гр.
Все порезать,перемешать.Стоит 5 часов в тазике.Затем разложить по банкам. Через 3 дня готово. Вкуснааа!!

 

Кто любит грузинскую кухню и кого ещё остался непереработанный урожай слив ? Предлагаю рецепт соуса ткемали. 1 кг слив с небольшим колличеством воды варить на маленьком огне пока слива не развариться (я делаю это в СВЧ без воды мин.10).Протереть через дуршлаг, в полученную массу добавить соль, сахар по вкусу, мелко порубленный чеснок (5-6 зубчиков) и сухую разнообразную зеленушку, что имеется под рукой-укроп,петрушку,хмели-сунели,рейган и пр. пр.Можно добавить и свежую зелень, но тогда варить соус придется дольше.Когда все ингредиенты смешаны и добавлены снова на 10-15 мин. в СВЧ или на огонь. Мне больше нравиться ткемали из желтой сливы, хотя из красной и синей тоже вкусно. Храню в холодильнике.

 

Каждый сезон стараюсь не забыть приготовить такую приправу. Только за исходные предпочитаю терн ( его растет в избытке, а в этом году он был отменный!), а из зеленюхи, основное - кориандр, лучше в свежем виде, если есть, остальное точно так же, провариваю - и в маленькие баночки, закатываю и храню где попало (где место есть). Все очень любят эту приправу , но больше половины уходит в качестве подарков.

 

а можно и я рецептиком поделюсь?
Блюдо называется БЫСТРОКУРИЦА
Курицу разделать на куски такого размера, чтоб они провалились в трехлитровую банку (я люблю покрупнее), посолить поперчить, добавить специи по вкусу, можно репчатый лук нашинковать, но если некогда, то и без него вполне!
Все это дело пропихнуть в сухую чистую трехлитр.банку, больше ничего не добавлять (ни масла, ни воды, ни майонеза)
Накрыть банку железной крышкой или фольгой (что удобнее) и в духовку разогретую на 200 - 220 на час-полтора...
получается очень вкусная курица в собственном соку
очень удобно, быстро в подготовке и мало хлопот. Приезжаешь на дачу, сразу курочку бабах, а сама вещички пока разбираешь, ну или еще чего там... А тут и курочкой запахло!
Тем более - такая вкуснятина получается - и "соку" пол банки!
Совет: Можно не тратить время на разделование, а использовать уже готовые кусочки - например грудки или окорочка

 

Золушка, а я ставлю в максимум литровых банках. Так по высоте духовки удобнее. И в холодную духовку.
Но курица, действительно, очень вкусная получается.

 

Ох, приколистки, насмешили . Наличие банки обязательно? У меня банок нет , я в таких случая пользуюсь керимической посудиной для запекания, она глубокая, я так же фольгой закрываю. Или стеклянную миску для микроволновки с крышкой беру, 200 градусов легко держит.

 

Ну на пивке то она ароматнее получается, с запахом ржаного хлеба.

Так же под хлебным "одеяльцем" запекаю карбонат в духовке, а в буханке ржаного хлеба( корочку верхнюю срезаю и удаляю весь мякишь) запекаю филе рыбы с луком.Это карельский рецепт, хотя финны тоже так готовят.Когда бываю в северной Финляндии, стараюсь привезти этот рыбник домой, только там они делают его из круглого черного хлеба.