Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ни фига себе кошачья! Вы на ценник смотрели? Отнюдь не дешевая рыбка стала, если учесть, что голову отрезаем еще!
Мои любят Суп гороховый с копченостями:
Копчености немного отварить (ребрышки или сейчас продаются копчености к пиву - там одно мясо в основном). Вытащить и отделить мясо от костей, мелко порезать. Снова закипятить, посолить, добавить горох (на 3-х литровую кастрюлю 1,5 стакана гороха). Варить почти до готовности гороха, добавить картофель, морковь, специи. ВСЁ! Идет на Ура! Горох не замачиваю, пробовала, одно и то же получается как и с незамоченным. Горох нелущеный, т.е кругленький.

 

Точно так же, по этой же причине, я для себя "открыла"
навагу. Пару лет назад купила для собаки(ветеринар посоветовала, эту рыбу собакам можно прям с костями давать), просто отварила, и попробовала сама - не могла оторваться. С тех пор и навагу, и ледяную периодически покупаю. Я люблю эту рыбу просто отварную с майонезом (на вкус и цвет товарищей нет). Или салаты из нее делаю. А собака моего я перевела на сухой корм, теперь мне рыбы больше достается!

 

Ледяная стоит в ашане 170 р. за кг. Ну головы % 20. Терпимо. На навагу обязательно обращу внимание, спасибо. И ем я рыбу как раз с майонезом
Просто мы раньше всегда филе покупали (я потрошить и чистить ленюсь, муж чистит). А сейчас филе очень плохое стало. С рыбой-то проблемы. Нормальная треска дороже семги, по доступной цене одна тилапия (морской язык?) из Тайланда гонят (я не люблю ее, у нее неприятно-сладкое мясо).
Нашим рыболовецким траулерам из-за поборов стало не выгодно заходить в наши же порты... Рыбы мало И это в России, омываемой столькими морями
Впрочем, я отвлеклась, это уже не рецепты
Пойду есть вторую порцию ледяной

 

Ледянка тоже разная бывает. Из своего опыта: крупная - менее вкусная. Но! Только жаренная! Причем, непотрошенная и с головой.

Навага- вкуснятина! Только - не северная! Северная -с желтоватыми плавниками.

Новый рецепт старого блюда. Сегодня сделал. Тот же лаваш в один слой обрезал по краям, сделал ровный квадрат. Лопаточкой намазал сыр "Волна" ( тонкий слой), затем паштет из гусиной печени ( тонкий слой) затем посыпал зеленью ( укроп, базилик, кинза / промытые и высушенные, причем укропа и кинзы много, базилика - щепотка). Один большой свежий огурец ( настоящий, с пупырышками, дорогой) вымыл, срезал кожуру, натер на крупной терке, отложил в дуршлаг... Влага стекла, посолил, выждал время, отжал еще влагу. В кашицу из огурца натер крупную дольку чеснока, перемешал, дал отстояться, еще раз перемешал, отжал... Выложил следующий слой... Завернул рулетом, затем в фольгу и... на 30 минут в холодильник... Пришли гости... Рулет разрезал на доли 2-3 см... все съели и сказали: " Весна пришла". Я думал о том, чтобы вместо свежего огурца положить соленый... Нет! Только свежий.

 

Не дала пропасть тыкве!
Ну никак не ел ее мой сын, ни в каком виде.
Взяла остаток тыквы, натерла на крупной терке, добавила немного тертой моркови, мелконарезанного лука и соединила с моим любимым тестом: яйцо+майонез+мука. Посолила еще. Оладушки получились очень даже ничего. Со сметанкой. Главное, сын съел!

 

Сегодня на фуршете опять млела от сочетания сыр бри + слабосоленая форелька, м-м-м-мням!

 

Маринованная свекла. Всегда считала армянским рецептом.
Свеклу помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками типа соломки, заложить в кастрюлю и налить немного воды, чтобы покрыло свеклу.
Добавить по вкусу соли, влить немного яблочного уксуса.
Тушить на небольшом огне, пока кусочки свеклы не станут помягче, но не очень мягкие (минут 20-25 в зависимости от свеклы, я думаю; молодая свекла и за 10 минут помягчает).
За минуту до конца тушения положить давленый чеснок (по вкусу) и добавить уксуса.
Разложить по банкам. Если хотим заготовить на зиму, соли и уксуса берем побольше, банки пастеризуем и закатываем. Я не закатываю, съедают быстро.
Можно использовать как закуску, гарнир, заправку для борща, основу холодного свекольника.

 

Ну а я поделюсь рецептиком соуса... подсмотрел когда был на урале в командировке - подавали для пельменей, но и под другое мяное блюдо подходит.

Столовая ложна майонеза, кетчупа... чайная ложна горчицы, на кончике ложки черного перца... вауля... пряного аппетита

 

Спасибо большое!

Гиря, карпа лучше жарить, а не запекать. Просто обвалять в муке и пожарить.

Ледяная появилась еще при советской власти. Такая вкуснятина!! Сразу дефицитом стала. И навага - вкуснятина. Особенно, если мелкая

 

А мне нравится карпа запекать почему-то! Берешь карпика, солишь изнутри и снаружи, обмазываешь майонезом, сверху горчички немного, выкладываешь на противень, политый немного маслом растительным, подливаешь водички прямо на противень - и вперёд, и с песней, до образования румяной корочки. Если есть вентилятор в духовке - приветствуется, корочка будет ещё вкуснее. А потом сидишь и смакуешь каждую косточку за долгими разговорами! МНЯЯМ!

 

Проходили ужо,, добавить зелени (кинзы, укропа, петрушки, чеснока - эдакая ядерная смесь) и молотых грецких орехов. Чем ядернее, тем быстрее кончается. Вместо кетчупа, лучше томат-паста (+сахар, уксус, соль и, че есть еще в баночках). Пока на вкус пробуем, половинв съедается...

Терпуг, в коптильне хорош (это из наших, не дорогих) полчаса и усе, за уши не оттащишь...:[

 

Люблю аджику, ту, которая в майонезных баночках еще продается, вот это ядерная смесь! "Кавказская" вроде называется, я её на хлеб намазываю и ем, мужики мои морщатся, как будто это лимон, а я балдею!Добавляю всегда и всюду, мужикам по чуть-чуть, себе - по-полной!

А вот Терпуга как раз люблю просто жареного, прекрасная рыба, серенькая такая (мяско), пахнет настоящей рыбой, и чем больше рыбина, тем вкуснее!

 

Кто тут выкладывал крабовые палочки в кляре? Спасибо от нас большущее, второй раз делаю, объедение. Наизусть рецепт не запомнила, но главное - принцип. Делала кляр мука+майонез+пиво безалкогольное (другого дома не было). Обалденно вкусно!

 

Полинка, а надо какое пиво? С градусами? Хочу сделать, рецепт давно видала?
Поиск выдает вот что
Доставка крабов
"Глобус Гурмэ"- служба доставки
:[:[:[

 

Давно уже не использовал Топинамбур, растущий на участке. По весне хочу вернуться к одному рецепту и попробовать сделать рецепт новый.

1. Клубни опустить в подсоленную кипящую воду с небольшим количеством уксуса. Отваренные клубни обжарить, залить соусом и тушить до готовности. Соус: поджарить муку на растительном масле, подлить бульон и, помешивая, прокипятить. Соль - по вкусу.

2.Сырые клубни нарезать, уложить в стеклянную банку, залить подсоленной кипяченой водой и поставить кваситься до окончания брожения.

По поводу второго рецепта есть мнения или опыт?