Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Объем горшков должен соответствовать объему духового шкафа. Если горшок на 2 литра, то для обычной духовки газовой плиты - это крайний максимум, больше не надо, духовка неэффективно будет работать.
Я использовала горшочки по литру и по пол-литра.
В двух-четырех маленьких горшочках жаркое быстрее готовится чем в одном двухлитровом.
Такой же расклад и для печей. Большая печь - большой горшок, маленькая - маленькие. Иначе у вас готовка может и на весь день продлиться.

 

Все открыли дачный сезон? Поздравляю! Предлагаю поделиться экстремальными рецептами. Это когда понаехали дачники, замомрозки, и от перенапряжения сети отключают электричество на три дня.:[
А печки толковой еще и нет, и газа нет...
Меня выручала буржуйка, доводившая воду хотя бы до легкого кипячения. Слава богу, на этот случай есть в продаже быстрозавариваемые каши и супы. А еще специально в холод беру с собой шмоточек сала и чеснок, самая еда в холод.

 

Можно на мангал поставить решетку, и на ней готовить. Мы так делали, когда на Селигер ездили. И супы варили и рыбу жарили на сковородке.

 

Здравствуйте!
Попробуйте запечь рыбу в фольге (в мангале на углях). Берете рыбу целиком (скажем окуня), солите, обкладываете луком, заворачиваете в фольгу и в мангал, на угли. Можно прямо в огонь, только желательно тогда, чтобы горящие дрова были сверху. Минут через 15, при хорошем жаре будет готово. Есть горячей. К сожалению рецепт хорош для северных видов рыбы (муксун, омуль, чир), но и для окуня, имеющегося в Балашихе не так уж плохо . Вообще же чем жирнее рыба, тем она вкуснее при приготовлении данным способом (в собственном соку).
С уважением Леонид

 

А, что скажете на счёт ухи сваренной на костре? Даже если из консервированной рыбки? А уж если из свежей и разной да с помидоркой, с зеленушкой, с кортошечкой, лучком, чесночком, выращенными на родненькой дачечкеpo-em! Ух, сейчас слюной подавлюсь!


Ой, чуть не забыла! Кто нибудь пробывал запеканку из малосольной рыбы(например- лещей), в углях. Люди это что-то не обыкновенно вкусное. И с пивом, ням!

 

Заплати дороже: купи Белорусского производства.
Ну, на худой конец Скопинскую. Рязанск. обл.

 

Был момент, на девятое. Неожиданно! Поздно приехала сестра. ... Сырая картошка режется по 0,5 см (не чищенная, но помытая) Плотненько на шампур, в перемешку с салом и луком. Чем плотнее, тем лучше. ... Короче, больше впечатлений от праздничной ночи, не сохранилось

 

Белорусскую и покупаю обычно, еще микояновскую дорогую. .

 

А я всё мечтаю (лет 15) сварить на костре настоящий кулеш. Когда-то в детстве ела. Может сейчас и не понравится! А рецепт такой. Пишу вообще для тех, кто, допустим, не на даче, а в походе, например. Для дачи можно модернизировать место готовки!
С одной и с другой стороны костра забейте в землю две рогатки и положите на них палку, которая должна выдержать вес котелка с содержимым. В котелок положите несколько нарезанных луковиц, маленькие кусочки сала и поджарьте, влейте воды и доведите до кипения. В кипящую воду положите хорошо промытое пшено, нарезанный картофель, посолите и сварите. Теперь остается только время от времени помешивать в котелке, чтобы не пригорело. Кулеш постепенно делается густым. Хорошо, если вы возьмёте с собой лавровый лист и укроп. Однако если и забудете, не беда: кулеш вкусно пахнет дымком. Он будет гораздо вкуснее, если после варки немного постоит. Лук репчатый 3-4 штуки, пшено 2-3 стакана, сало 100-150 г, крупный картофель 8-10 штук.

 

Если для обычной пшенной каши (без доготовки в духовке или без так называемого "упревания") на два стакана пшена где-то 7-8 стаканов воды, здесь еще надо подлить, рассчитывая на картошку! У меня есть большой-пребольшой казан, я думаю, его хватит! Но это ж я мечтаю только! В детство хочется впасть, а на даче некогда! Там мангал - и всё по-быстрому! Картошка в фольге с окором-грудинкой или корейкой, шашлык-машлык и вперёд!

 

Ирин, а можно поподробнее про картошку в фольге...
Если уже было, повтори пожалуйста для невнимательных.

 

Было, да мне не трудно повторить: покупаем нарезку в/к чего-нибудь (окорока). Много не надо, что останется - так съедите! Картошку беру среднюю, мою, обсушиваю, режу на две части. На срез кладу кусочек нарезки, заворачиваю в фольгу. Когда угли прогорят - закладываю картошку, нанизываем шампуры, сверху готовится шашлык. Сколько раз делали, всегда получается всё одновременно готово - и картошка, и шашлык. Картошечка получается не сухой, иногда даже и не солим, когда едим (это какая нарезка попадется). И всё! Проблем никаких!

 

Настройки изменились, приходится печатать в новом посте.:[Ребят, где я писАла про запеченую картошку, нарезку покупаем "Бекон". Сегодня купили, вспомнила! (а не окорок, как я там писАла)

 

Удивительное рядом. Некоторые блюда можно подавать к столу иначе... Нежели принято..
Приготовили говяжий язык обычным способом, сняли шкуру-кожу, охладили, разрезали на тонкие пластины. Оставили в холодильнике. Затем готовим соус к языку. 2 столовые ложки сухой горчицы ( порошок) смешать с 1,5 ложкой сахарного песка и влить яблочный уксус, чтобы получилась масса консистенции густой сметаны. Затем понемножку добавлять кипяток ( горчица должна распариться) до еще более жидкого состояния. Накрыть фольгой. Соли тоже можно прибавить ( по вкусу)...
При подаче к столу кусочки языка разогреть в пароварке. В соус влить разогретые очень жирные сливки, полить язык... Можно посыпать зеленью, но она, скорее, идет как украшение блюда...
Для особо ленивых можно порекомендовать тупо смешать горчицу со сметаной( для соуса), но эффект будет не тот все же...

 

Рецепт малосольных огурчиков в дачных условиях ( на скорую руку)


Огурцы моем, обрезаем немного с двух сторон, обрезанными местами опускаем в солонку, складываем в чистый мешок, шинкуем зелень ( укроп, петрушку и чеснок), кладем в этот же мешок. Завязываем, трясем, перемешиваем. Кладем в холодильник. Через 4 часа огурцы готовы. Зеленые, хрустящие, малосольные. Попробуйте: быстро, вкусно и красиво!