Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Уважаемая Ёля, смею заметить, что, помимо минералки, мясо следует слегка отбить, то есть нарезаете на кусочки, берете горстями и легко бьете об стол или разделочную доску. Так несколько раз, потом мешаете с нарезанным луком и специями, добавляете минеральную воду (обязательно с газом) и хорошенько вымешиваете. При такой мариновке мясо подойдет любое.
Также хочу порекомендовать замариновать курицу в майонезе.
Попробуйте, очень пикантно получается.
Приятного аппетита

 

Честно говоря, из баранины шашлык ем только в кафе, очень долго работал на ближнем востоке и обратил внимание, арабы баранину не маринуют, а готовят сразу. Для этого необходимо, чтобы мясо было свежее.
Берете кусок баранины, лучше всего реберную часть, это для любителей мяса с косточкой, она жирнее и сочнее, но можно и любой кусок. Режете на кусочки в зависимости от размера шампура. Баранину лучше готовить на маленьких шампурах 25-30 см., и соответственно для них кусочки должны быть по 1,5-2 см. Все определяете "на глаз", пересыпаете специями и солью, смешиваете с нарезанным луком и хорошенько перемешиваете и отбиваете руками, как будто замешиваете дрожжевое тесто. Оставляете на 20-30 минут, одеваете на шашлычные палочки и можете приступать к жарке. Хорошая свежая баранина не требует мариновки.
Рекомендую попробовать наше узбекское блюдо - казан кабоб.
Берется баранина, желательно реберная часть, картофель, морковка.
Картофель и морковку чистим от кожуры.
В казан наливается немного масла 200 гр.(мясо жирное и из него еще жир вытопится) и ставиться на огонь. Масло нагрелось - бросаем мясо и обжариваем до румяной корочки. Вынимаем, потом бросаем картофель и морковь, обжариваем так же до румяной корочки. Туда бросаем мясо, посыпаем солью и специями, перемешиваем, добавляем 200-250 мл воды, закрываем крышкой и оставляем на медленном медленном огне на 1,5 часа. Великолепное горячее блюдо, но имейте в виду, достаточно жирное.

А рецептов плова очень много. О нем очень много написано в сайтах по кулинарии. Необходим опыт и правильное понимание риса.
В Ваших магазинах продается пропаренный рис, попробуйте сделать плов из него. Самое главное - не перелить воду.

 

Это ж целый стакан! Не многовато ли? Да еще и жир вытопится из мяса.

 

Привет! Когда приготовится, то все масло останется в казане, а вы выкладываете только мясо с картошкой и морковкой, все получается очень и очень нежное и тушеное.
Если не любите жареное, то могу предложить приготовить шашлык в казане. Казан с плоским дном на 8-12 литров, такие сейчас не редкость в Российских городах.
Мясо говядину режем как на шашлык, кусочки по 1,5-2 см., режем лук кольцами. Чем больше лука, тем лучше. Все хорошенько перемешиваем со специями, заливаем минералкой с газом. Все стоит маринуется 30-40минут.
После мясо нанизывается на деревянные палочки для шашлыка. Палочки взять такие, что бы помещались на дно казана. Укладываем шашлык слоями крест на крест, сверху кладем весь лук из маринада и грамм 100-150 сливочного масла для нежности, закрываем крышкой.
Ставим казан на большой огонь до закипания, после огонь делаем маленький и на 1,5 часа.
Пока готовится - стоим рядом пьем водочку (не больше двух рюмочек) и занюхиваем запахом из казана, ну а когда выложите шашлычок на тарелочки, разольете водочку из запотевшей бутылочки и ... .
Вот это блаженство, за уши не оттянешь.
Мы это блюдо готовим дома постоянно.

 

Дорогие форумчане!
Выручайте.

Сегодня у жены день рождения.

Я уже подарочек подарил, но хочется вечером удивить ее какой нить вкусняшкой...

Чего посоветуете?!

Она любит салат помидоры и мацарелла политые соусом песто. Это я сделаю. А чего еще? только не очень сложное... вечером у меня будет часа два что бы все приготовить!

 

Пошурши в этой теме. Здесь много интересных и несложных рецептов. К тому же мы ж не знаем вкусов твоей жены, как это знаешь ты.

 

Уже где-то писала рецепт - быстро и вкусно, необычно получается. На горячее.
Куриная грудка режется мелкими кусочками, обжаривается с репчатым луком на сковородке, потом добавляется порезанная кинза (на любителя)заливается сливками. Не забыть посолить.
Потом все это переложить в плоскую форму для запекания, сверху - слой натертых на крупной терке зеленых яблок (я люблю, когда побольше), на слой яблок - слой сыра, сверху - слой майонеза. И в духовку, до появления румяной корочки.
Вкусно, не жирно, быстро.

 

Сделайте еще помидоры кружочками на плоскую тарелку, а сверху на каждый кружочек массу из брынзы, смешанной с зеленью (кинза, укроп) и чесноком. В эту массу можно добавить чуть майонеза.

 

Из салатов. Салат шампиньоны с помидорами, быстро, вкусно и оригинально: свежие шампиньоны (чтобы шляпка прилегала к ножке, а не открывала тёмные перепонки), помидоры, листья регана (фиол. базалик). Заправка: оливковое (любое растительное) масло, горчица (~1 д.л. на стакан масла). Взбейте лучше миксером, а можно и венчиком или вилкой. Шампиньоны нарезать ломтиками, помидоры, как обычно секторами, листья базилика нащипать целиком в салат, смешать с заправкой.
Если Вашей жене нравится салат помидоры-моцарелла, должен понравиться и этот салат.

Из горячего. Шницель из куриной грудки Отбиваем грудку курицы достаточно тонко, солим, перчим, далее макаем в лезон (1яйцо взбить вилкой с 1ст.л. воды), в муку, в лезон, в муку и жарим с двух сторон до образования корочки. Буквально минут 5. Подавать горячими, чтобы не успели остыть.
Ужин получается лёгким

 

Какими кусочками режется?
Сколько пол сливками жарить по времени?

 

Наоборот хорошо ... есть выбор! правда до обеда остался час... и понесусь в магаз! уже список составил!

Еще мацареллу в двух магазах с утра не нашел, вот блин попал!

 

Поздравляю твою жену с Днем Рождения! и рекомендую приготовить Курицу по-китайски. Готовиться на сковородке "Вог", но можно и на обычной или в казане.
Курицу режешь на средние кусочки как на шашлык. В казан наливаешь немного масла, нагреваешь и бросаешь курицу. Периодически помешиваешь. Жаришь до румяной корочки. Пока жарится, чистишь 3 средние луковицы, два кабачка средних, которые без семечек, два болгарских перца крупных зеленый и красный для красоты, если есть - один средний баклажан. Все режешь крупно - лук на 4-6 частей, кабачки и баклажаны полукольцами по 1,5-2 см, болгарский крупными кубиками.
В курицу бросаешь по очереди лук и слегка обжариваешь, кабачки, баклажан и в конце болгарский. Все на большом огне и постоянно помешивая. Добавляешь специи и соль по вкусу. Можно добавить соевый соус немного. Еще немного обжариваешь и горячим подаешь на стол. Можно кушать без гарнира, но можно и рис отварить, готовится недолго. Все вместе всего 40-45 минут и главное - перед приходом гостей.

 

Кусочки - как можно мельче. Нежнее будет. Филе сначала на полоски нарежьте, эти полоски - на кубики маленькие.
А под сливками жарить почти не надо. Сначала лук нарезанный кубиками обжарьте чуть-чуть, потом к луку в сковородку вывалите кусочки курицы, обжарьте до полуготовности, минут 15. В самом конце жарки добавьте зелень и сливки (чтобы курица была почти вся в сливках), минут 5 протушите все это, и в посуду для запекания. Сливки добавляются для того, чтобы нижний слой не был сухой.

 

В качестве филе могу посоветовать Филе "Клинское" Продается в голубых коробочках. Это филе очень нежное и не нуждается в отбивании. Даже толстые куски получаются очень нежные и сочные. Я всегда его покупаю.
В качестве повседневного блюда, если кому интересно, я кусочки этого филе обваливаю в панировочных сухарях (не надо солить) и обжариваю на сковородке. Очень вкусно получается

 

А я еще делаю "котлетки". Филе мелко-мелко режу, добавляю яйцо, немного муки, и на сковородку ложкой выкладываю, потом переворачиваю как олыдышек.