Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В продолжение темы рецептов из курочки.

Курица по-индонезийски

Скорость приготовления:
1 час

Что нужно:
(8-10 порций)
1 курица весом 1,5 – 2 кг
2 ст. л. растительного масла
1 веточка тимьяна
3 сладких перца разных цветов
1 красная луковица
0,3 стручка острого перца
2 зубчика чеснока
500 г морского коктейля
соль, перец по вкусу


Что делать:
1. Курицу вымыть, обсушить и разрезать на 8 – 10 порционных кусков (2 голени, 2 бедра, 2 крыла и 2 грудки, каждую из которых можно разрезать пополам). Натереть каждый кусок солью и перцем.
Разогреть в сковороде растительное масло вместе с веточкой тимьяна. Не удаляя тимьян, обжарить куски курицы до золотистого цвета, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить курицу в миску, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.
2. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть сладких перцев нарезать крупными квадратами, острого перца – тонкими полукольцами. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
3. В сковороде, где готовилась курица, обжарить чеснок, лук и острый перец, 3 мин.
4. Добавить в сковороду сладкий перец и готовить еще 2 мин.
5. Вернуть в сковороду курицу, уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и готовить 7 мин.
6. Морской коктейль заранее разморозить. Тщательно обсушить бумажными салфетками. Добавить к курице и овощам, перемешать, вновь накрыть крышкой и готовить 3 мин. Сразу же подать к столу.

Я делала это несколько раз без острого перца и тимьяна (ну на даче он был весь). И увеличивала время приготовления.
Ребята, это не просто вкусно, это убицца апстенуpo-em

 

режется кружечками помимидор, сыр, помидор, сыр и т.д. далее кладется друг на друга и сдвигается... далее поливается соусом песто. Все

 

Вот этот салат можно разнообразить так: помидоры и моцарелла режутся кружочками. Авокадо сначало вдоль, а потом поперёк дольками.
Итак, выкладываем поочерёдно веером помидор, сыр, авокадо, помидор, сыр, авокадо... по кругу тарелки. В центр или по всей поверхности насыпаем кедровые орешки и сбрызгиваем соусом из масла с горчицей, как в салате с шампиньонами. Это очень вкусно!

 

Спасибо, надо попробовать.
naoumov, а соус песто покупной или самодельный? Если самодельный, то как делать?
nuwa, а вы в соус не добавляете сок лимона или винный уксус?

 

Здравствуйте! В принципе, в этот соус добавляют буквально чуточку бальзамического уксуса, но в связи с его дороговизной, он мало у кого есть, поэтому легко можно обойтись и без него. Получается сладковатая гамма.

 

Поэтому и спросила - я в такой соус добавляю чуть сока лимонного.

 

Глаш! Вот рецепт Соуса Песто:
Ингредиенты: пармезан и пекорино - по 50 гр; чеснок - 2-3 зубчика; Орешки пинии (кедровые) -1/3 стакана, листья базилика зелёного - 2-3 пучка (от толщины зависит); масло оливковое - 1/2 стакана.
Приготовление: желательно растереть листья базилика (больше сока и аромата нежели в блендере), добавить чеснок, поджаренные орешки, нарезанные сыры (часть сыра трём и оставляем для посыпки уже готового соуса) и всё выбить ручным блендером с насадкой-нож. Затем продолжая выбивать, медленной струйкой вливаем масло. Получается как густой майонез, но не эластичный, а достаточно грубый. Всё делаем достаточно быстро. Да, не солим! Можно использовать только Пармезан, сыр покупаем Итальянский (не литовского и российского производства по 300 руб.), да, дорого, но не часто же делаем соус-песто
Прекрасно идёт как соус к пасте.

P.S. За Пармезаном, орешками, бальзамическим уксусом и прочими экзотами кулинарии едем на Дорогомиловский рынок, где отовариваются большинство рестораторов нашего города и покупаем всё это по оптовым ценам! Пармезан натёртый продаётся в картонных коробках синего цвета с красной пластиковой крышкой весом по 400-500 гр, есть упаковки и поменьше. Хранится долго. Можно использовать для пасты, соусов, в "Цезарь" (кстати рецепт настоящего соуса дам в ближайшее время, времени нет перевести с лошадиных в человеческие дозы)

 

Обязательно купите для него Филе анчоусов в масле. Я брала баночки по 25 грамм, т.к. есть большие, но КУДА? Правда, однажды я замораживала, ничего... Все, кроме самих анчоусов, были живы, вкус не пострадал...

 

Фигасе! Я на этом рынке отовариваюсь каждую неделю (живу рядом), но про рестораторов не знала. И про Пармезан в коробках тоже.

Люди! У меня большая просьба! Ну давайте не будем называть макароны пастой! Пожалуйста! Потому что паста это другое что-то. И не всегда съедобное. Пусть уж итальянцы с америкосами жрут пасту, а мы будем кушать вкусные МАКАРООООНЫ

Продолжение Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане - 2