Виноград Изабелла в Подмосковье, делаем вино

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Так Вы и спросите у этого "дедка" как он вино делает. А потом нам расскажете.

 

Сам я не делал, а говорить за кого то...
У деда все сложно, он прессом давит, закваски всякие, сахар там какой то специальный покупает, делает без мезги и т.д. и т.п... поэтому и хотелось услышать реальные рецепты форумчан.
А кстати кто нибудь делает и добавляет закваски или винные дрожжи в качестве стимулятора брожения ?

Не кто и не спорит, что все вышесказанное форумчанами - аксиома, просто каждый делится своим рецептом, а мы делаем выводы и не кто не претендует на звание супер винодела! Сама тема за себя говорит - виноград в Подмосковье
Думаю в любом случае, то что сделано своими руками и пусть не совсем по технологии, все ровно будет гораздо полезней и безопасней, чем то что продают на нашем Российском рынке !

 

Апсалютна с Вами согласен! В любой книге винодела в начале так и написано, что вино приготовленное в домашних условиях по своему качеству превосходит вино приготовленное в промышленных условиях. Поэтому относиться к домашнему творчеству с пренебрежением просто не допустимо..А да, не сахар какой-то, а рафинад кусковой. Если сахар песок, то его прокипятить с лимонной кислотой, но это все тонкости...А стимулятор брожения - у меня даже остался - это кажется аммонистый натрий или как-то там, мочевиноподобное короче.Вы никогда не задумывались, почему дешевое вино или шампанское отдает запахом мочевины?...Правильно, искусственные стимуляторы из-за некачественного виноматериала. Но кроме мочевиноподобного, еще и соли различные добаляют.Это все большая наука под названием виноделие...

 

На Российском рынке продают приличное НЕ российское вино. Настоящее. В приличных местах.
А своими руками и "табуретовку" приготовить не сложно.

 

Согласен если и у нас в MD магазинах с трудом нормальное вино найдёш поэтому сам делаю. Намноооого отличается

 

Это вы еще громко сказали из не качественного виноматериала, хорошо бы если так, а если просто газированная химия со спиртом.

 

Зря Вы так. Из Изабеллы очень вкусное полусухое вино. Земляничный вкус просто волшебный.
Не помню точно названия, шикарное абхазское Лыхны (или Апсны) из него. Пьется супер. Бутылочка от 300 р в маркетах.

На вкус и цвет, как говорится. Главное, чтобы натуральное было, без юппи и спирта, как в Краснодарском Крае 80% бодяжат.

Вопрос топикстартеру:
где территориально находится участок, какие грунты, как защищаете лозы от вымерзания, чем кормите? буду признателен за информацию.

 

А если изабелино вино потом перегнать, то получится болгарская ракия или грузинская чача..

 

Ракию классическую из муската делают.

 

Ну, если кто-то считает, что это хоть чуть-чуть вино, тогда да, тогда конечно...

 

Если Вы уж затронули эту тему, то Сухумский винзавод славится совсем не качественным вином, а превосходным виноматериалом. После войны туда поставили итальянское оборудование с иностранными специалистами. (местные после войны разбежались). И тот факт, что изабеллу используют как купаж - распространенная практика. И еще.Почитайте состав АПСНов, чего они туда напихали, чтобы получить такой аромат. Не понятно, что главенствует...А в общем присоединюсь, что продукция у них хорошая.их кавказский букет резко отличается от других вин.Видно, что не экономят.наверное сырьем заменяют добавки, так дешевле и натуральнее...хотя я особо не разбираюсь.

 

Я не специалист по вину, но Апсны/Лыхны/Эшера однозначно натуральное вино, в отличие от бормотухи по 100 рублей за 3 литра.

10 баков за бутылку, нормальная цена бутылки столового вина. За такую цену вино из любого региона мира будет примерно одинаковым..
Это минимальная цена бутылки, сделанной с использованием винограда, а не добавок.

На удивление еще, неплохое Фанагория Саперави Номерной Резерв, но оно проще намного.

 

Вы бы попробовали хорошего домашнего молодого вина оно ни в каком сравнении с магазинным

 

К сожалению от 20$. В нашей стране.

 

Этот рецепт приготовления вина из изабеллы дал мне мой клиент-грузин.
На 10кг винограда: 8литров воды, 2 кг сахара.
Виноград давите, сок со жмыхом в бутыль, залить теплой водой с растворенным в ней сахаром. Ставим в теплое место. Вино бродит. Когда жмых опустится на дно вино процеживаем. Ставим в прохладное место. К новому году молодое вино готово.
У меня тоже растет изабелла, сейчас созревает. Каждый год мы вино ставим, только пропорции раньше не соблюдали, т.к. не знали их. Теперь попробуем по этому рецепту вино сделать.